1.一餐中多菜少肉。研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
2.让蔬菜更有趣。研究发现，给孩子吃蔬菜也需要“卖点”。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”、“超级英雄南瓜”，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。
3.别一味强调好处。在食物方面，孩子最关心的是味道，饥饿和营养都无关紧要。2014年7月一项研究发现，让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说“对你有好处”、“很营养”等解释。
4.品味彩虹蔬菜。大量心理学研究发现，不要问孩子们喜欢吃什么蔬菜，帮小家伙做出决定。给孩子提供色彩鲜艳的“彩虹蔬菜”就是不错的选择。比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。
5.遵循“一口规则”。习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说“只吃一口”。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
6.利用小伙伴的影响力。尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。“同伴压力”的作用不可低估。
7.荤素搭配。今年2月一项研究发现，将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。
让宝宝爱上蔬菜不挑食：试试三种营养蔬菜辅食
不少小宝宝不吃蔬菜的原因是因为有些蔬菜太苦，吃在嘴里感觉不舒服，以及年纪还太小，无法真正咀嚼这些蔬菜，这种时候，家长就别强硬的逼迫孩子吃，应该试试把蔬菜捣成泥或榨成汁，等孩子习惯了就可以开始尝试给孩子吃蔬菜。
宝宝小的时候吃的蔬菜种类越多，长大后就越不容易挑食，也不会出现挑食不吃蔬菜的坏习惯。所以家长们一定要在孩子一岁前就尝试做不同种类的蔬菜泥给孩子吃。不过家长们也要注意，不是所有的蔬菜都适合小宝宝吃，应该根据宝宝的年龄给他们准备适当的蔬菜。而且也别单一的只用一种蔬菜做蔬菜泥和蔬菜汁，这样宝宝很容易吃腻，可以几种不同的蔬菜放在一起做成蔬菜泥和蔬菜汁，也可以加肉类，这样既均衡了营养，不会造成孩子营养不均衡，日后挑食的坏毛病，又让宝宝觉得新奇。
以下主妇网小编介绍几款适合一岁前的宝宝的蔬菜吧：
1.当宝宝三四个月的时候，可以给宝宝食用番茄汁，因为它含有非常丰富的营养元素，可以让宝宝补钙，促进骨骼生长，而且还容易让宝宝吸收和消化。
做法：把番茄洗干净去皮，切成小块捣碎后榨成汁，倒入开水，和一点点的白糖，搅拌均匀后，用软勺或奶瓶一点点的喂给孩子吃，注意别吃太多，一周别超过三次，每次的量别超过六勺，早上十点左右喂给宝宝最容易吸收和消化。
2.宝宝大一点点，比如四五个月的时候，就可以给宝宝喝胡萝卜汤，胡萝卜的维生素和微量元素可以让宝宝更健康的成长。
做法：把胡萝卜洗干净后削去表皮，切成块状，放在锅里煮烂后把胡萝卜捞出捣成糊，再倒入锅中大火煮开后就可装入奶瓶或用软勺喂给孩子吃，最好隔一天喂一次，每次的量也别超过六勺。
3.宝宝六七个月的时候就可以喂给孩子吃蔬菜泥了，可以防止宝宝便秘、消化不良、大便干燥的情况，而且也容易让宝宝吸收营养。
做法：要买绿色无污染的蔬菜叶，洗干净后捣烂，记得把菜叶的筋去除，倒入放有油烟的锅中煮熟，蔬菜泥就做好了。因为菜泥不是所有宝宝都能很好的吸收，所以一周最好就用勺子喂宝宝一次，量不要超过七勺。
坚持不懈让宝宝爱上吃蔬菜不再挑食
儿子出生后，我这个当妈妈的就开始忙了起来，跟所有母亲一样，在孩子的不同阶段都有不同的烦恼。儿子断奶的时候、送幼儿园的时候、生病的时候……还有不爱吃饭的时候。难怪广告里说：妈妈最幸福的时候就是看着宝宝大口大口地吃饭。有了孩子后，我深有同感。
有一段时间，儿子不爱吃菜。我着急的同时，也认真地观察他，发现他不爱吃肉是因为瘦肉太硬，他嚼不动，而只吃肥肉我又怕脂肪太多。偶尔一次，我做小时候我最爱吃的干炸肉，有肥有瘦的猪肉切成薄薄的片，把油炸干，香而不油，又很松脆，儿子很爱吃。我明白了，原来同样的东西，换一种形式，孩子就可能由不爱吃变成爱吃了。
儿子吃青菜费劲，尤其是绿色的菜，芹菜和香菜有些味道的，根本不吃。我把芹菜做成饺子馅，他倒吃得喷喷香。至于香菜，一直不吃，任何菜里有一点点，他都要挑出来。一次，他唱起了儿歌：“吃青菜，有营养。”我夸他懂事了，知道吃青菜有营养了。晚上，我指着炒鱿鱼里面的香菜说，宝宝会吃青菜吧，因为有营养。儿子犹豫了一下，吃了一口，眼巴巴地看着我等着我表扬，我急忙表扬几句，儿子又有劲地嚼起来。动画片里，朵拉最爱吃的是青椒，儿子受她影响，也爱吃青椒，真不能小看呢。
鸡蛋有营养，可是儿子不爱吃炒鸡蛋和鸡蛋糕。我想，吃煮鸡蛋更好，是最保留营养价值的。儿子吃了一段，又不爱吃蛋黄了。我又想了一个办法，把煮鸡蛋夹开拌酱油，这是我小时候的吃法，拌碎的鸡蛋黄与酱油滋味结合得恰到好处，儿子当然爱吃。
按理说胡萝卜有甜味，可不知道怎么回事，儿子就是不吃，怎么做都不吃。他常常狡辩说他不是小兔子，所以不爱吃胡萝卜。我做紫菜饭卷的时候，里面放入胡萝卜条，开始时他还吃，后来就用手指把胡萝卜条捅出去再吃饭卷。一计不行，再施一计，我把胡萝卜榨成汁，然后用汁液和面包饺子，彩色的饺子让儿子很有食欲，吃得津津有味。我得意地跟爱人说：“姜还是老的辣。”
前一段，有个朋友学习了早教，她说，在婴儿时期，让婴儿尝试着吃点蔬菜的汁，孩子长大后就不会挑食，她还遗憾地说她的孩子已经错过了那个最佳时期。也许我们做得永远不是最好的，但现在需要的不是懊悔，而是不断的尝试和努力，做到比以前更好。努力过后，我们会发现，与小烦恼的斗争过程本身就是一种乐趣。
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