种种不容乐观的学生营养状况，呼唤普及大众的营养知识教育，呼唤学校、家长和社会对孩子的营养关注和干预。改善学生营养状况，预防中学生营养不良，可以从以下方面做起： 1.开展营养教育和营养干预，加强学生全面营养 营养教育和营养干预正日益成为一种全球性话题，无论对发展中国家还是发达国家，都是不可或缺的。曾到杭州对试点学校进行考察的世界卫生组织健康教育和健康促进司的俞森海教授和美国教育发展中心卡门博士，分别对此介绍了一些情况。 俞森海教授介绍说，营养教育和营养干预在海外开展得很热烈。政府通过立法规定学生必须在学校吃营养午餐，其午餐包括鱼、肉、蛋及各种蔬菜。他说，日本的中小学生每日要吃34种食品（包括调料），美国规定学生每天必须吃5种蔬菜水果…… 卡门博士介绍说，世界范围内的实践证明，营养教育能提高孩子的学习成绩和出勤率。在柏林，获得营养指导的孩子比其他学生能得更高的分数；在牙买加，获得早餐供应的孩子在数学上取得高分；在美国，低收入家庭的孩子在参于早餐计划之前成绩明显低于高收入家庭的孩子，但他们参与计划后成绩明显高于未参与计划的孩子。 在西班牙，营养教育和营养干预在某些学校中实行，结果显示学生们的营养知识丰富了，他们愿意去吃各种各样的水果和蔬菜，个人饮食习惯养成良好，1/5的孩子还按照提供的营养食谱做饭菜。美国加利福尼亚的一项调查显示，营养教育和干预同时改进了中学生的饮食习惯和体质状况。 以上实例说明，开展营养教育和营养干预对中学生的体质发育和智力发展都极为有利。 2.学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，对营养素功能、营养缺乏症及症状、营养素富含食物及合理膳食原则等认知的准确率仅有48%。杭州在对江干区1048位家长和661名教职工进行营养与健康方面的知、信、行的问卷调查时发现，回答各项问题的准确率均低于60%。在买菜、做饭时经常考虑营养平衡的也仅占46%。各项调查表明，家长们的营养意识和营养知识缺乏。学校通过“家长学校”给予帮助，增强学生家长的营养知识和营养意识，帮助学生家长纠正下列错误思想：①大鱼、大肉就是营养；②昂贵或进口的食物营养丰富；③保健品就是营养；④早餐马虎，中餐对付，晚餐重视；⑤喜欢吃啥，就是体内缺⑥洋快餐营养；⑦胖人不缺营养。 3.要特别注意保持体液的酸碱平衡呈酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而呈碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排呈碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是呈碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。 4.注意对学生挑食,偏食的习惯进行纠正营养调查显示，69%的中学生有特别的食物喜好，也就是人们平时说的"挑食、偏食"；常见的表现有：不爱喝奶；不爱吃蔬菜、肉类、豆制品及水果；嗜吃油炸食品、爱喝充气饮料等等；孩子的挑食、偏食会因某些营养素的摄入不足或过剩而影响身体健 。家长在帮助孩子纠正不良的饮食习惯时，要注意以下几点： ⑴不能操之过急，要有耐心；⑵不采用强迫、哄骗或威胁的方式，防止儿童产生逆反心理；⑶保证早、中晚三餐及点心的正常饮食，少吃零食，孩子餐前有饥饿感就不会挑肥捡瘦；⑷父母以身作则，带头吃多种食物，对不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃饺子、菜饭等；⑸根据儿童年龄进行营养教育，如在捡菜或在厨房做菜时，结合当天食谱介绍食物营养，潜移默化地使孩子懂得吃多种食物是保证身体健康的需要。
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长期摄食不组是营养不良的主要原因。如多产、双胎及早产儿若不注意科学喂养，常引起营养不良。唇裂等先天畸形及结核等慢性消耗性疾病，也可产生营养不良。表现为体重不增或减轻，皮下脂肪逐渐消失，一般顺序为腹、胸背、腰部，双上下肢，面颊部。重者肌肉萎缩，运动功能发育迟缓，智力低下，免疫力差，易患消化不良及各种感染。
儿童营养不良可分为三级
按轻重可分三度：Ⅰ度为轻型，Ⅱ，Ⅲ度为重型。
Ⅰ度营养不良：精神状态正常。体重低于正常15%-25%，腹壁皮下脂肪厚度为0.8厘米-0.4厘米，皮肤干燥，身高不影响。
Ⅱ度营养不良：精神不振，烦躁不安，肌张力减弱，肌肉松弛，体重重低于正常25%-40%，腹壁皮下脂肪厚度小于0.4厘米，皮肤苍白、干燥，毛发无光泽，身高比正常减低。
Ⅲ度营养不良：精神萎靡，嗜睡与烦躁不安交替出现，智力发育落后，肌肉萎缩，肌张力低下，体重低于正常40%以上，腹壁皮下脂肪消失，额部出现皱纹，呈老人样面容。皮肤苍白、干燥、无弹性，毛发干枯，身高明显低于正常，常有低体温、脉搏缓慢、食欲不振、便秘、严重者可因血清蛋白清降低而出现营养不良性水肿。
预防儿童营养不良有何方法
1、长期营养不良的孩子大多又矮又瘦小，对外界反应迟钝，不喜欢活动，很少与人交往，头发枯黄稀疏，皮肤干皱，口角发炎，舌苔光剥，四肢清冷，体温偏低，经常发生各种感染炎症。家长如果注意观察，不难早期发现孩子营养不良的情况，应尽快带孩子去医院诊治。
2、母乳是小儿最完善的食品，提倡母乳喂养，注意喂养方法，按年龄及时添加辅食，掌握先稀后干，先素后荤，先少后多的原则。1岁左右断乳，给予易于消化而具有营养的食品。
3、注意户外锻炼，呼吸新鲜空气，多晒太阳，增强体质。
4、按原有之饮食逐渐增加。每次增加之量不可过多；如有消化不良症状出现，应酌量减量。
5、注意质、量之合理分配。
6、不定时到医院或给中医检查，发现问题，建议用中药和药膳或食疗调理，毕竟中医是治根的，西药治表笔治根，副作用也比较大。
预防孕妇营养过剩的措施
现在很多孕妈妈吃穿不愁了，但是吃得多动的少的话，也是非常不利于母婴健康的，甚至会出现营养过剩的情况，而营养过剩对母婴健康危害是非常大的。那么，如何孕妇营养过剩最有效呢?下面我们就来看看母婴专家介绍的预防孕妇营养过剩的饮食方法：
饮食品种宜齐全
食物大约分为六类：主食、蔬菜、水果、鱼肉蛋奶豆和油脂，另外还要喝水。主食是三餐的主力军，大米饭、馒头、花卷、玉米面、高粱米和地瓜等，占全天热量的55～65%，每人每天应该吃3-5克。孕妇每天每餐都要吃主食，最好细粮和粗粮搭配吃。
蔬菜含有维生素和膳食纤维等多种营养成分，而孕妇对维生素的需求量比常人稍高，须多吃一些，每天应吃4——5克。其中以黄红色最好，如胡萝卜、西红柿等。
水果易导致肥胖和糖尿病，最好在上午1点和下午3点吃，每天2克左右，每次相当于中等大小的苹果半个。
鱼、肉、蛋等动物性食物孕前就须开始增加，孕期蛋白质摄入以优质蛋白质为主，每天应吃15-2克(鱼虾类5克，红色瘦肉5-1克，鸡蛋5克)，孕妇每日应喝鲜奶22-24毫升。
每天吃豆类5克左右，如豆腐干4块。油脂每天2汤匙即可，吃2个核桃仁就相当于2匙油。
妊娠期需多补充水。多喝水可让孕妇的肌肤柔顺光滑，减少便秘发生，减少泌尿系统感染的机会。每天孕妇约需2ml的水，可饮温白开水或淡茶水，不提倡用果汁、瓶装纯净水或浓汤来代替白开水
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