豆浆的营养价值相当于牛奶，并且价格便宜得多，是人们喜爱的大众化食品之一。现代医学分析豆浆蛋白在某些方面优于牛奶，因豆浆偏碱性，与人体血液酸碱度相似。
另外，可以防止对动物蛋白过敏的反应。有人喜欢喝生豆浆，这是不良的饮食习惯。因生豆浆中含有会使人中毒和难以消化吸收的皂索和抗胰蛋白酶。这些成分，在90℃以上时就逐渐分解破坏。
一般情况下，80℃时皂毒索开始膨胀，呈泡沫上浮，造成假沸现象，这时皂毒紊等有害成分尚未被破坏，喝了这种半生不熟的豆浆会引起中毒。一般可在食后的5分钟即发生恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状，重者可有全身虚弱、痉挛等。因此，烧豆浆必须煮到100℃后再维持数分钟，才能把豆浆中的毒素均破坏掉。所以，那种未熟透的豆浆，不能随便喝，更不要直接喝生豆浆。
不可不知儿童喝豆浆八大禁忌
豆浆是富含营养的食品，无论成人还是孩子常喝豆浆有益身体健康，但孩子必须在一岁以后才可以喝豆浆，要防止一次喝得过多，以免蛋白质过敏。而且孩子喝豆浆还有一些禁忌，一起跟小编去看看：
豆浆的4大特点
1、豆浆适合肥胖宝宝代替牛奶食用
豆浆对肥胖宝宝来说，比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但是，如果是生长发育时期的宝宝，对脂肪的需求量还是很大，不建议用豆浆代替牛奶给宝宝喝，最好牛奶、豆浆都喝。
2、豆浆适合对乳糖过敏的宝宝食用
牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆浆含寡糖，它100%被人体所吸收。
3、豆浆可以增强宝宝抵抗力
豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆浆里还含有5种抗癌物质。
4、豆浆不能完全代替牛奶
豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。
宝宝喝豆浆的八大禁忌
1、忌不彻底煮开：
很多家长喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。如果宝宝饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
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2、忌冲入鸡蛋：
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，因为鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
3、空腹饮豆浆：
最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。宝宝饮豆浆的同时最好吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
4、忌放红糖：
豆浆中加红糖喝起来味香甜，但红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。
5、忌用保温瓶储存豆浆：
把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。
6、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆：
由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
7、常喝豆浆注意补锌：
豆类中含有抑 制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
8、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用
因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
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多喝汤少吃肉不科学
汤里的营养并不丰富
不少人认为，在鱼汤、肉汤、鸡汤等汤食中，汤里的营养最丰富，喝汤比吃肉好，但这是一种误解。实际上，汤里只含有少量的维生素、矿物质、脂肪以及蛋白质分解后的氨基酸，营养价值最多只有肉里的10%～12%，大量的营养物质都还保留在肉里。另外。不少妈妈喜欢给孩子吃汤泡饭，认为用肉汤泡饭味道鲜美又有营养，实际上这也是不对的。一方面由于肉汤营养价值低，宝宝的营养摄入不足，另一方面还会养成宝宝吃饭不咀嚼的坏习惯，时间长了会造成宝宝消化不良。饮食营养要均衡在日常饮食中，蛋类、鱼类、奶类、肉类中富含蛋白质，植物油、动物油中富含脂肪，粮谷类和块茎类食物富含碳水化合物，奶类、动物肝脏、鱼、虾等食品中富含矿物质，青菜、水果、粗粮中富含维生素和纤维素。一般说来，4～6个月的孩子可以吃熟鸡蛋黄(由1/4开始，逐渐增加)、米糊、稀粥等食物，促进牙齿萌出。7～9个月可以吃粥、碎菜、蛋、鱼、肝泥、肉末、饼干、土豆、豆腐等。10～12个月就能吃带馅的食品、碎肉、豆制品、挂面、软饭、粥等。满一岁的孩子牙齿逐渐出齐，可以吃多种食物，包括米、面、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等。每日要喂一定量(250～500毫升)的牛奶或豆浆。养成良好的进食习惯尽量让宝宝养成定时、定量进食的习惯，不要哄骗或强迫孩子进食，应让孩子饿了自己吃，否则宝宝会产生逆反心理，拒绝进食。给孩子添加辅食时，不要把食品碾得过碎，也不要让孩子用奶瓶吸吮进食，以免影响孩子吞咽及咀嚼功能的发育。对于稍大的宝宝，要让孩子上桌与大人一起吃饭，并让其自己进食，提高宝宝的自控能力。本文Hash：ad75c14a952ad8ff498f4306845a1e33df9bd565
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