豌豆炒虾仁
◆材料◆虾仁200克、豌豆100克。
◆调料◆植物油、料酒、高汤、盐、水淀粉各适量。
做法:
[1]豌豆洗净,焯水,备用;虾仁去除沙线,洗净,沥干水分。
[2]油锅烧热,将虾仁滑入锅内,快速翻炒10秒钟,捞出,沥油。
[3]余油烧热,下豌豆翻炒,加入料酒、高汤煮沸后,再放入虾仁和盐,用水淀粉勾芡即可。
清蒸基围虾
◆材料◆基围虾500克。
◆调料◆葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。
做法:
[1]基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。
[2]虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。
[3]蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
[4]将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。
虾仁豆腐
◆材料◆豆腐200克、虾仁50克、鸡蛋1个。
◆调料◆植物油、盐、白糖、酱油、水淀粉、肉汤、葱末各适量。
做法:
[1]虾仁去除沙线,洗净,沥干水分;鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀;豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。
[2]油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
腰果虾仁
◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。
◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。
做法:
[1]大虾剥出虾仁,去除沙线,洗净;将鸡蛋打散,加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀;腰果、虾仁分别下油锅炸熟,捞出沥油。
[2]锅中留油烧热,下葱末、蒜末、姜末爆香,再放料酒、醋、高汤,最后倒入虾仁、腰果,加盐调味,出锅即可。
分享宝贝最爱的四款美味
香酥南瓜饼
原料:南瓜250克,糯米粉200克,豆沙馅125克,白糖25克,植物油15克。
操作:
①将南瓜洗净切块蒸熟,冷却后去皮搅碾成糊状,加入糯米粉和白糖,搓拌成粉料,散铺在笼屉中蒸熟,倒入涂过油的盆中晾冷,再搓成长条,揪成10个剂子。
②将剂子按扁,包上豆沙馅,收回按成圆饼,即成南瓜饼坯。
③将平锅置小火上,烧热刷油,把饼坯排入锅内,用小火煎至两面呈深黄色即成。
特色:南瓜含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是维生素的含量居瓜类之首。另外,它还含有戎芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。同时还含有丰富的蛋白质、脂肪、锌等多种营养素。煎南瓜饼要用小火,以免把饼煎煳。
珍珠丸子
原料:猪肉(肥三瘦七)100克,糯米50克,鸡蛋1个,香油、精盐、葱、姜末各2克,料酒3克,味精0.5克,湿淀粉10克,红、绿樱桃适量。
操作:
①将猪肉洗净,剁成肉泥,放入碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、半个鸡蛋、湿淀粉及清水20毫升拌匀上劲。
②将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,沥水备用。
③取一小盘,抹上香油,将肉馅挤成小肉丸,滚匀糯米,在每个丸子顶上放半个红、绿樱桃,上笼蒸30分钟,取出即成。
特色:此菜糯米似珍珠,形态美观,鲜嫩可口,很受幼儿喜爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等多种营养素。
三色布丁
原料:鸡蛋4-5个,肉末50克,蒜叶10克,黑木耳10克,食盐、味精、葱、姜等各适量。
操作:
①鸡蛋打开去壳,将蛋黄和蛋清分开,放好调料拌匀待用;肉末放好调料拌匀待用;蒜叶切成末,黑木耳切成末待用。
②将肉末抹平放入平底盘中,上炉大火沸水蒸约10分钟后,倒入蛋黄蒸约10分钟,再倒入蛋清蒸约10分钟后撒上黑木耳末、青蒜叶末即可。
特色:色彩鲜艳,口感极好。肉馅中还可以任意加入黑木耳、胡萝卜以及蘑菇等食材。
紫菜蛋肉卷
原料:紫菜15克,鸡蛋3个,肉末50克,食盐、生粉、味精、葱、姜、色拉油等各适量。
操作:
①把紫菜洗净待用,在肉末中放好调料拌匀待用。
②将鸡蛋打入碗中拌入少许食用油,在平底锅中摊成蛋皮待用。
③将拌好的肉馅和紫菜摆在蛋皮的一端,将蛋皮卷起,上炉大火沸水蒸约20-25分钟,稍凉后用刀切成段装盘即可。
温馨提醒:外形美观,增进食欲。肉馅中也可以任意加入黑木耳、胡萝卜以及蘑菇等食材。
宝宝超爱的4款“美味虾”
虾营养丰富,富含多种营养元素,下面由健康专家来教妈妈四款宝宝超爱的“美味虾”。虾仁豆腐材料:豆腐200克、虾仁50克、鸡蛋1个。调料:植物油、盐、白糖、酱油、水淀粉、肉汤、葱末各适量。做法:[1]虾仁去除沙线,洗净,沥干水分;鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀;豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。[2]油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。清蒸基围虾材料:基围虾500克。调料:葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。做法:[1]基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。[2]虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。[3]蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。[4]将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。腰果虾仁材料:大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。调料;植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。做法:[1]大虾剥出虾仁,去除沙线,洗净;将鸡蛋打散,加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀;腰果、虾仁分别下油锅炸熟,捞出沥油。[2]锅中留油烧热,下葱末、蒜末、姜末爆香,再放料酒、醋、高汤,最后倒入虾仁、腰果,加盐调味,出锅即可。豌豆炒虾仁材料:虾仁200克、豌豆100克。调料:植物油、料酒、高汤、盐、水淀粉各适量。做法:[1]豌豆洗净,焯水,备用;虾仁去除沙线,洗净,沥干水分。[2]油锅烧热,将虾仁滑入锅内,快速翻炒10秒钟,捞出,沥油。[3]余油烧热,下豌豆翻炒,加入料酒、高汤煮沸后,再放入虾仁和盐,用水淀粉勾芡即可。
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