蛋黄是一种营养比较丰富的食品。它含有一定量的优质蛋白质、卵磷脂、维生素，还含有一些无机盐，如铁、钙、磷等，是补充铁的良好食物来源。在婴儿即将耗尽体内储存铁时，一般在5个月开始时，就要添加蛋黄了。
作为一种新添加的辅食，应从少量开始，给婴儿一个适应的过程。添加时先将1个鸡蛋煮熟，取出1/4个蛋黄，碾成粉末状，然后可与奶、奶糕、水等混合后食用。这样连续几天，观察吃了蛋黄后的消化情况。如大便正常，可将蛋黄从1/4加至1/2个，再观察1周，如无异常反应，则可加至1个整蛋黄。婴儿到了7个月左右，就可以吃整个鸡蛋了。
蒸鸡蛋羹是婴儿较喜欢的一种食品。在添加蛋黄的过程中，如出现消化不良，可暂时停止添加蛋黄或维持所能接受的蛋黄量，待大便正常后再行少量增加，不能操之过急。
辅食添加：如何给宝宝添加鸡蛋黄
蛋黄富含多种营养元素，而且对宝宝来说，是最容易制作的辅食了，那么到底如何给宝宝添加鸡蛋黄呢？请看下文对此给出的一系列指导：
蛋黄富含多种营养元素，而且对宝宝来说，是最容易制作的辅食了，那么到底如何给宝宝添加鸡蛋黄呢?请看下文对此给出的一系列指导：
宝宝出生4个月后，体内从母体中带来的铁质的贮存已基本上消耗完了，无论是母乳喂养还是人工喂养的宝宝，此时都需要开始添加一些含铁丰富的辅食，鸡蛋黄是比较理想的食品之一。
鸡蛋黄里不仅含有丰富的铁，也含有宝宝需要的其他各种营养素，而且比较容易消化，添加也很方便。
鸡蛋黄的添加方法：
一种方法是先把鸡蛋煮熟，注意不能煮得时间太短，以蛋黄恰好凝固为宜，然后将蛋黄剥出，用小勺碾碎，直接加入煮沸的牛奶中，搅拌均匀，等牛奶稍凉后即可喂哺宝宝;还有一种方法是鸡蛋煮熟后，直接把蛋黄取出碾碎，加少量牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给宝宝。
前一种方法可使宝宝不知不觉中就吃下了蛋黄，后一种方法对有些尚不适应用小勺吃东西的宝宝，可能就会有些困难。
4-6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄了。
如何给婴儿添加辅食？
育儿问答
婴儿出生2～3个月时，以母乳为主，适量添加菜水和鱼肝油；4～6个月时，可适量添加蛋黄米糊（蛋黄1/4只，米粉25g）；7～9个月时，可适量添加鱼末碎菜蛋花烂面（鱼末25g，蛋25g，碎菜25g，面条25g）、炒嫩蛋和面包片，可适量添加鸡鸭血、豆腐、苹果泥等；10～12个月时，可适量添加肉末碎菜粥（肉末25g，碎菜25g，米25g）、白粥或烂饭、肝末碎菜炒蛋（肝25g，鸡蛋25g，碎菜20g）。
1、按婴儿消化力及营养逐渐增加，应先试一种，待试用3～4日或一星期后，再添另一种。
2、添加量应由少到多，由稀至稠，由淡至浓，逐渐增加。
3、小儿患病时，或天气太热，或婴儿有消化不良情况时，应当延缓增加新食品，避免导致消化不良。
4、每次添加新的辅助食品后，应密切注意其消化情况，如发现大便异常或其他情况如拒食应暂停此种辅食，待大便恢复正常后，再从开始量或更小量喂起，因此每次添加新辅食时，应观察几天后再考虑增加另一种，不可太急太多。
5、小儿个体差异大，宜灵活掌握增添辅助食品的品种、数量及开始月龄。
婴儿发育到一定阶段，单纯吃奶不能满足生长发育的需要，因此需要添加辅助食品，但添加辅食要掌握一定的原则，否则会给婴儿造成不良后果。
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