蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。早餐，是幼儿一日膳食中重要的一环。俗话说：“一日之计在于晨”，早餐的质量，关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响到幼儿的生长发育。幼儿应定时进食早餐，而且要吃饱、吃好。
然而，有的父母由于工作繁忙，供给幼儿的早餐，品种单一，口味单调。有的是一瓶牛奶加一只白煮鸡蛋，也有的是一包高级饼干加一瓶乳酸菌奶饮料，但是为了幼儿的健康生长，父母应该设计和调配适合不同年龄幼儿的营养早餐。
幼儿早餐应具有如下特色：
1、提供足够的热能。
上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生长发育。安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20%。
2、增加适量的蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足幼儿健康成长的基本要求。
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幼儿的早餐，直接影响到幼儿的健康。因此，在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配，为幼儿补充水分也很重要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于幼儿的消化和吸收。
由于幼儿胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。
通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是幼儿容易缺乏的营养素。因此，我们更让幼儿吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山芋无核枣子露等组合，更能促进幼儿的生长发育。
4、丰富多样的品种。
早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。
通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味，形态各异的点心，引起幼儿的兴趣，安排幼儿食用甜粥、甜羹时，加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿童营养美食。
总之，注重幼儿早餐足够的热能，适量的蛋白质 合理的搭配，多样的品种，调配出口味丰富，花色多样的适合幼儿生长发育的营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。
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3岁宝宝早餐之果蔬汁：
宝宝早餐的时候可以喝一些果蔬汁，在制备的过程中，爸爸妈妈们需要为宝宝准备胡萝卜、西红柿、芹菜这三种蔬菜，然后爸爸妈妈们需要将胡萝卜以及西红柿分别榨成汁水，记住，不是一起榨哦！紧接着再将这两种汁水搅拌在一起，添加一些水以及芹菜汁调和成蔬果汁。至于需要加多少水，就需要依据您家的宝宝的口感啦！
蔬果汁含有非常丰富的营养，并且不会造成宝宝吞咽困难，制作又简单，爸爸妈妈们不妨都试一试。
3岁宝宝早餐之水果奶昔：
营养的水果和牛奶的碰撞，其美味以及健康程度早就不言而喻了。爸爸妈妈们需要准备两勺到三勺左右的低脂奶粉，两勺左右的果味冰淇淋以及一勺的天然水果泥，水果泥的口味可以根据宝宝喜欢的来选择，譬如香蕉、草莓、木瓜等等。制作的方法非常简单，只需要爸爸妈妈们将这些原料一起放在搅拌机中混合均匀就好了。这些食材本就不怎么需要咀嚼，所以对于宝宝来说是非常安全的，也不会有吞咽的烦恼，又极具营养价值，非常适合三岁宝宝食用。
3岁宝宝早餐之果仁黑芝麻粥：
说到主食，就不得不提及果仁黑芝麻粥了。这道适合三岁宝宝早餐食用的主食，需要爸爸妈妈们准备的果仁主要有黑芝麻、花生仁、核桃仁、松仁等等，当然，具体需要用到哪几种果仁，爸爸妈妈们可以自行抉择。除此之外，还需要准备的食材就是冰糖以及两百毫升左右的牛奶了。
烹饪开始了，爸爸妈妈们首先需要将黑芝麻以及果仁全都倒入搅拌机中绞碎了，然后将其与牛奶以及少量的大米一同放入锅中，加入清水，用大火煮沸，继而改用小火，继续熬煮二十分钟左右就可以出锅了。出锅之后，您可以根据需要，为宝宝适当添加一些冰糖就可以啦！这道粥中富含有维生素E，有很好的补肾益肝、养血润燥的作用，宝宝喝了非常好。
3岁宝宝早餐之蒜香面包：
蒜香面包顾名思义，就是将大蒜去皮洗净切碎之后备用，将黄油放入微波炉软化，然后将蒜蓉、葱末以及盐巴撒入黄油，拌成黄油香蒜酱，再把它抹在面包上就可以啦！这道早餐非常方便，很适合那些没有大量的时间可以用于帮助宝宝制备早餐的爸爸妈妈们。
3岁宝宝早餐吃什么？以上几种营养早餐爸爸妈妈们是不是都学会了呢？那就给宝宝准备吧，相信您的宝宝一定会爱上这些早餐的。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)
该给宝宝吃什么样的早餐好？
孩子的早餐多以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等。这些食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，但维生素非常少：
●糖、蛋白质、脂肪等食物，容易导致宝宝血液偏酸性，令他整个上午思维不能集中;
●蛋、油炸类等饮食，消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少脑细胞供血供氧
●馒头等食物所含维生素，尤其是水溶性维生素极少，难以维持宝宝中午进餐前的维生素水平。
因此，不妨给宝宝的早餐加一点点蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供一定量的维生素。
那么，该给宝宝吃什么样的早餐好呢?
套餐一青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成：
青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。
做法：
1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。
3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。
解析：
鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。
套餐二菜肉馄饨+蛋煎面包+橙
组成：
菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。
做法：
1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
4.鸡蛋1个打散。
5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。
解析：
虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。
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