婴儿辅食应该是什么味道?没有任何的添加,保持原汁原味就好。从半岁后才逐渐增加盐分摄入,但也要保证清淡,有研究表明,从小培养宝宝口味清淡的饮食习惯,对于宝宝的成长发育及成年后的健康都非常重要。
多吃盐对宝宝健康不利
幼儿体内各种矿物元素之间有一个比较恒定的比例关系,某一种元素过多就会排挤其他元素,医学上称为“拮抗作用”。所以,盐吃得过多,体内钠元素太多就会抑制钾、锌、钙等元素的吸收,不利于幼儿的生长发育。
另外,婴幼儿经常感冒、发烧也可能和多吃盐有关。这是因为:1、过多摄入盐分可使口腔唾液分泌减少,从而使细菌和病毒存在于上呼吸道;2、高盐的渗透作用可杀死上呼吸道的正常细菌,使病菌乘机“兴风作浪”,引起上呼吸道感染;3、高盐还可抑制呼吸道粘膜上皮细胞的增殖,使其丧失抗病能力。
周岁内为味觉发育关键期
由于人体味觉发育的关键时期在周岁之内,尤其是出生后6个月到1岁之间。所以,从孩子出生起,就要坚持科学喂养。
母乳喂养的宝宝不能再喂饮盐开水或咸菜汤,也就是说孩子出生后3个月内不要另外喂盐,因为食盐中的钠离子要靠肾脏来代谢,而3个月内的小宝宝肾脏功能不健全,多吃成人食物必然增加肾脏负担。
3个月后随着宝宝的生长和肾功能的逐步健全,才能逐渐增加盐的摄入量。6个月后,可将宝宝的食盐量限制在每天1克以下。1岁以后逐渐增多,但也不宜超过每天2克的总量。
莫忽视“无形盐”
计算宝宝进食盐量时,要将食物中所含的天然盐分计入每天摄入盐总量内。日常易被忽略的是,大人吃咸菜、咸鱼、腊肉、盐蛋等时,也让孩子一起进食,使得摄盐量大大超标。此外,有些年轻妈妈往往还会疏忽母乳或牛奶中所含的“无形”盐分,导致孩子体内盐分过多。
有资料表明,成人感到咸味时氯化钠的浓度是0.9%,而婴幼儿感到咸味时其浓度为0.25%,不到大人的1/3,故不能按大人的口感来衡量。父母要注意合理给孩子挑选食物,多选择新鲜水果或菜泥,以减少盐分的摄入,保证婴幼儿健康成长。
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美味三文鱼有利宝宝健康
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega―3不饱和脂肪酸最多(每1克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega―3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法,不妨亲自尝试一下。
三文鱼木斯丸
主料:鲜三文鱼柳5g、土豆1个
辅料:淡奶油1g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油15g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻1分钟。
4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕
主料:面粉45g、牛奶25g、三文鱼丁适量
辅料:糖15g、黄油15g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法:
1.将黄油加糖打起,打白后,逐个加入鸡蛋,打匀后逐渐加入牛奶,打匀,加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合,混匀后加入“1”中,最后加入三文鱼丁。
3.打匀后,放入挤袋内,挤入模内,放烤箱烤熟(2度15分钟)。
特点:口感松软、营养丰富、味香浓厚,是美味的小甜点。
三文鱼刺身
主料:鲜三文鱼柳25克、白萝卜适量
辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法:
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
3.再切一些薄片,摆成花形。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损,透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明,无淤伤。
3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
清淡辅食有益于宝宝的健康
婴幼儿是味蕾发育和口味偏爱形成的关键时期。让孩子从小体会并享受各种食物的原味,对其一生健康都会产生深远影响。而实际生活中,家长往往按成人的想法制作儿童膳食,刻意追求食物美味,在制作食物时,习惯性地加了许多调味品。久而久之,孩子不喜欢原味食物,认为原味就是淡而无味,我在门诊中就会遇到才1岁多的孩子就喜欢浓厚的口味。
俗话说,病从口入,吃不洁食物会引发疾病,膳食制作不当,也会影响健康,尤其是婴幼儿。婴幼儿消化功能不健全,肾脏等器官功能不完善:◆过多的盐会加重肾脏负担,损害肾脏功能;甚至发生高血压等儿童成人病。
◆过多的糖使牙齿脱钙、软化,容易发生龋齿,引起反酸,高渗性腹泻,同时也会伤及脾胃消化机能,影响食欲。
◆过于油腻、粘滞的食物对幼儿而言,难以消化,容易引起脂肪痢,而且影响钙质吸收,甚至导致超重、肥胖等。
◆辛辣食物,如辣椒等香辛调味品,过于刺激肠蠕动,易于导致消化机能失调,表现为腹泻或便秘,上火,急躁等。
◆油炸食物经高温煎炸后,水分丢失,油脂增加而变得酥脆美味,深受人们喜爱,但煎炸过程中会产生有毒和致癌物质。幼儿食用油炸食物后会感觉咽喉干涩或发炎,有的孩子口气重、睡眠不安宁、指甲根部长倒刺、嘴唇殷红或干裂等,经常食用不利于健康。
从小培养均衡清淡的饮食口味和习惯对一生的健康都有利。我们提倡:
1、膳食应该多样化,提倡吃新鲜的绿色食物。中国人传统饮食以谷类为主;要多吃蔬菜水果。
2、每天保证适宜的奶制品、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,以保证饮食中的热能、蛋白质、脂肪等营养素满足人体各阶段生长发育、工作生活的需要。
3、在口味和制作上,宜淡不宜咸,提倡清淡饮食,防止伤害消化功能和脏器功能。
4、制作儿童食物要根据宝宝年龄,符合其消化能力。
5、换乳期辅食添加时期是培养练好饮食习惯和清淡口味的关键期。选择食物时,质地上要讲究软、碎;烹调上尽可能不放或者少放糖、盐、味精等调味品,制作方法上注重保持食物的天然口味,讲究利用食物色、香、味、形,食物搭配,避免单调,促进宝宝的食欲。如果购买现成的婴儿食品,如米粉、菜泥等,一定要挑选少盐少糖的。
6、少吃零食,因为大部分的零食含有高脂肪、高盐分、高糖分和经高温精制,会加重肝、肾及肠胃的负胆,味道浓烈,易导致消化不良、食欲不振,影响健康。
7、另外,所谓清淡,不是少吃肉,多吃蔬菜和水果,而是口味要清淡。因为微营养素主要存在于动物性食物之中,对于处于生长发育期的孩子非常重要。
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