维生素B（VitaminB）也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B是维生素B1，维生素B2等的一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
维生素b都是水溶性维生素，它们是协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，包括促进红血球的产生，预防贫血发生。
既然维生素b1的作用很多，那么维生素B1缺乏的危害有哪些呢?
在神经与肌肉方面，初期表现出现烦躁、健忘、思想不集中、多梦、多疑、表情淡漠等症状。过一段时间之后可出现周围神经炎症状：足底感觉发生障碍、腓肠肌压痛和痉挛、腿沉重麻木并有蚁行感。
触觉、痛觉先过敏，后减退，以至消失。腓肠肌萎缩、足和趾下垂，共济失调。四肢肌肉耗损、挛缩、不肿。呈现干型脚气病的典理特征。
维生素B1缺乏表现在循环系统方面的症状，可能出现心悸、气喘、胸部胀满、低血压、脉搏缓慢，尤其是右心扩大。突然急性发作时可出现心动过速，心脏有杂音，心电图波形异常，横隔麻痹、呼吸困难、循环衰竭而死亡，即暴发型脚气病。
维生素B1缺乏的另外一种表现是湿型脚气病，以浮肿为特征，起初多发生在小腿后侧，逐渐加重蔓延并波及到全身，主要原因是水盐代谢失调，组织里贮积液体过多而引起。
人体若有维生素B1缺乏，在肠胃方面，可导致胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少，造成食欲不振、消化不良、呕吐、恶心等。
对于哺育婴儿的母亲来说，当母亲奶汁中维生素B1缺乏，或者食品中维生素B1缺乏又喂养不合理时，婴儿也可能出现脚气病，在2岁以内，主要为2-6个月最为常见。
病情往往急性暴发，常有发热史。患婴一般有食欲不振、消化不良、吐奶、腹泻或便秘、尿少、烦躁不安、眼不睁、头颈不能竖起、身体强直、脉博急速而不规律、浮肿、发绀、心音微弱。
随病情加重，患儿出现嗜睡昏迷。如果不能得到及时抢救，可在数小时或1-2日内，因呼吸或心力衰竭而导致死亡。
成年男性缺乏维生素B1，往往由于酗酒等引起的长期慢性酒精中毒导致，严重者可损伤中枢神经系统，称为“韦尼克脑病”。主要表现为眼球震颤、共济失调、记忆力消失、精神错乱。如不能得到及时的治疗，常死于心力衰竭(死亡率可达90%)。
青少年、儿童维生素B1缺乏可以造成生长发育严重受阻。
人体缺乏维生素，健康会受到很大的危害，所以要确保在日常饮食中摄入充足的维生素。一旦发现缺少某一类维生素，就应该在饮食上多吃一些富含该维生素的食物。
1、含有丰富维生素b1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
2、含有丰富维生素b2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
3、含有维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸和叶酸等的食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。
缺乏维生素B1对宝宝的害处
导读B1也叫硫胺素，属于B族维生素，是水溶性的。它在体内参与糖代谢。当维生素B1缺乏时，会影响身体组织的能量供应，从而降低心脏、肌肉的收缩力和神经系统的传导性。
维生素B1也叫硫胺素，属于B族维生素，是水溶性的。它在体内参与糖代谢。当维生素B1缺乏时，会影响身体组织的能量供应，从而降低心脏、肌肉的收缩力和神经系统的传导性。
缺乏维生素B1对宝宝的害处
维生素B1缺乏病又称脚气病。患儿常突然发病，表现为烦躁、食欲差、呕吐、四肢无力，有时腹泻，检查心电图可发现异常，严重者发生心力衰竭。
在碾制不过细的谷类食物中，如糙米、全麦粉、黑面包等都富含维生素B1，此外，瘦肉、肝脏、豆类中维生素B1含量也丰富，新鲜蔬菜如芹菜叶、莴苣叶的含量也不少。
现在人们发生的维生素B1缺乏病多由于长期吃精白米、精白面，而其它富含B1的食物又摄取得太少;或是哺乳的母亲本身缺乏维生素B1，乳汁中的含量就更少，以致吃奶的婴儿缺乏而引起脚气病。
因为成人的饮食习惯和食物烹调方法都会引起儿童的维生素B1缺乏，所以成人应该提倡吃一些粗制谷物，米不过分淘洗，米汤要食用。煮粥时不加碱，以免维生素B1被破坏。此外，维生素B1易溶于水，吃蔬菜时菜汤也要吃下去，倒掉是可惜的。总之，无论大人还是小孩，每日都应有计划地吃一些富含维生素B1的食物。
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宝宝缺乏维生素b1的症状
维生素B1是一种促进成长、帮助消化、改善精神状况、减轻晕机、晕船等问题的微量元素。维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。
维生素B1的缺乏使糖代谢发生障碍，由糖代谢所供应的能量减少，而神经和肌肉所需能量主要由糖类供应，受影响最大，可引起神经、循环等一系列临床症状。
人体若有维生素B1缺乏，在肠胃方面，可导致胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少，造成食欲不振、消化不良、呕吐、恶心等。最近研究发现，维生素B1缺乏也是夜啼的原因之一。
宝宝缺乏维生素b1的症状有哪些？
婴儿若严重缺乏维生素B1，会出现淡漠、抽搐、烦躁不安，甚至昏迷等神经症状；循环系统可表现为咳嗽、气急、水肿、全身青紫；消化系统亦会受累，出现食欲减退、恶心、呕吐等。但维生素B1缺乏还不太严重时，引起的症状则没有如此明显，大多仅表现为夜啼，往往容易被家长忽视。
那么，婴儿为何会缺乏维生素B1呢？维生素B1主要存在于谷类的外层（其他食物中的含量极少），在谷粒碾磨加工成精大米、精白面粉时，维生素B1容易与谷皮同时分离下来，造成大部分甚至全部丢失。
如果母亲吃的是精大米、精白面粉，摄入的维生素B1减少，乳汁中的含量也就自然下降。婴儿吃的米粉、麦粉、粥同样是采用精加工的谷类，在食物加工中维生素B1还会损失10％～20%，其中以煮沸丢失最多。因此，婴儿体内的维生素B1便少之又少了。
我们给一些维生素B1缺乏的“夜啼郎“对症治疗后，其血液中维生素B1水平上升，夜啼消失或明显好转。因此，对于夜间哭闹、睡不安宁的婴儿，如果经过维生素D及钙制剂治疗后没有明显好转（排除佝偻病），可以口服维生素B1，每日三次，每次10毫克，1星期后多数孩子即可见效。再继续服用1星期后，可改为每日一次，每次10毫克。
婴幼儿若喂养不当，长期以精制面粉或精白米为主食，又不及时添加辅食，或长期腹泻患有慢性消化道紊乱，都会使维生素B1的吸收减少。
谷类的胚芽和外皮（糠、麦麸）含维生素B1特别丰富，是维生素B1的主要来源，其次是豆类、动物肝、瘦肉中含量也较多。
为了预防婴儿维生素B1缺乏，母亲在哺乳期应多吃粗粮和豆类（如赤豆、绿豆），提高母乳中维生素B1的含量。如果摄入这些食物有困难，应每日口服维生素B110毫克。吃米粉、粥、米饭的孩子，可适当吃些粗粮。如果孩子不愿吃，可每日口服维生素B110毫克，以防不足。
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