情景聚焦
1岁大的欢欢一直很挑食，肉类和蛋类的食物都不爱吃，豆制品更是很少被他青睐，因此欢欢的身体好像很软，总是无精打采想睡觉，对什么都没有兴趣，不仅不爱吃饭，也不爱活动，动不动就拉肚子了，有时还排绿色稀便，体重身高都不如同龄的孩子。
妈咪很着急，给欢欢买了很多健脾开胃的药物，但是服用后也没有太大的效果。于是，妈咪带他去看医生。医生认真询问了病史，又给欢欢做了几项辅助检查。最终，医生告诉妈咪，欢欢的这些表现是身体缺乏维生素B1引起的。
维生素B1的营养作用
维生素B1是一种水溶性维生素，参与细胞中碳水化合物的中间代谢，是碳水化合物氧化过程中所需酶的组成成分。当人体缺乏维生素B1时就会影响酶的合成，从而使碳水化合物无法分解，造成体内乳酸增多，引起疲劳、困倦、食欲不振等症状，并还会引起脚气病等。维生素B1能增加胃液分泌，增进食欲，促进消化，有利于生长发育，另外，对神经细胞膜的传递功能也有重要作用，可以安定情绪。
宝贝缺乏维生素B1有哪些表现？
◎消化道症状：食欲不振、腹胀呕吐、腹泻或排绿色稀便。
◎神经及循环系统症状：轻者精神不振、反应淡漠、嗜睡、眼睑下垂、颈和四肢肌肉无力，头向后仰，严重时突发心衰、烦躁、抽搐。
防止宝贝缺乏维生素B1的5大策略
1.孕期及哺乳期合理营养
孕妇缺乏维生素B1，会造成宝贝出生后患上先天性脚气病；哺乳母亲体内缺乏维生素B1，尽管母乳喂养，但由于奶水里的维生素B1含量少，也会使宝贝体内缺乏维生素B1。因此，孕妇和哺乳母亲一定要注意均衡摄取营养，多摄取粗杂粮和富含维生素B1的食物，如葵花子、全麦粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉和动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。
2.按时为宝贝添加辅食
从6个月开始添加辅食起，让宝贝从辅食中摄取到身体所需的维生素B1。6个月大的宝贝，可以添加米糊、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜泥、水果泥；7-9个月大的宝贝，可以添加烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末等；10-12个月大的宝贝，可以添加稠粥、软饭、面条、馒头、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。
3.为宝贝提供富含维生素B1的饮食
维生素B1存在于谷类、豆类、坚果、猪肉、动物肝脏等食物中，应该在饮食中注意为宝贝安排这一类饮食，以让宝贝能够摄取到丰富的维生素B1。
4.合理喂养宝贝
不要长期给宝贝吃精米和面，应该适当掺杂一些杂粮和粗粮，因为维生素B1多存在于谷类的外皮和胚芽中；避免宝贝养成偏食、挑食的不良饮食习惯，应该适量多吃些肉类、蛋类、豆类、坚果类等维生素B1含量较高的食物。
5.烹调方式要科学
不科学的烹调方式，往往也会造成维生素B1大量丢失，因此在烹调时要注意：
◎不要过分淘洗米，不要用流动的水冲洗米，或把米放在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗；少给宝贝吃水捞饭，特别是熬粥不要加碱，以免造成维生素B1大量流失。
◎由于维生素B1不耐热、易溶水，很容易被破坏，所以淘米时水温不宜过高，更不要用热水烫洗，以免造成维生素B1的损失。
◎尽量避免吃油炸面食。可以把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，以免使维生素B1被全部破坏；不宜直接用油炸肉食或鱼，在表面上挂糊可以使维生素B1受到保护。
◎红烧或清炖肉类、鱼类时，应该让宝贝连汤带汁一同吃，以保证维生素B1的摄取。
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