豆芽炒猪肝
【主料】黄豆芽400g，猪肝100g。
【辅料】淀粉10g，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
【烹饪与服法】①黄豆芽择洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水;②猪肝洗净，切成薄片;淀粉加水适量，调成糊状，放入切好的肝片拌匀;③锅置火上，烧热后放入花生油，待油至六成热后，倒入黄豆芽翻炒几下，下盐滴醋，炒匀盛入盘中备用;④锅置火上，放入花生油，待油至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后下酱油、料酒翻炒几下，倒入黄豆芽，加味精炒匀，装盘即成，趁热佐餐食。
【功效】方中主料猪肝补肝，养血，明目;黄豆芽有利湿清热，降脂破瘀，除胃气积结，防止心脑血管硬化和肝脏病等功效，适宜妊娠高血压、便秘、痔疮者食用。全方制膳，含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收、利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素及叶酸，能利湿通便，补养肝血，可预防孕妇贫血和胎儿畸形。孕产妇均可食用。
豆腐香菇炖猪蹄
【主料】猪前蹄2个(约500g)，豆腐、丝瓜各200g，香菇50g。
【辅料】盐10g，姜丝、葱段各5g，味精3g。
【烹饪与服法】①猪蹄去毛、洗净，用刀斩成小块;豆腐放入盐水中浸泡10～15分钟，洗净后切成小块;丝瓜去皮衣，洗净后切成薄片;香菇去老蒂头，清水浸软后洗净;②炖锅置火上，倒入清水约2.5L，下猪蹄，加盖炖煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后离火即成;趁热佐餐食，分数次食之。
【功效】猪蹄补血通乳，生肌托疮;豆腐舒肝解郁，清热解毒;丝瓜通经行血，清热利肠;香菇解毒益胃，益气破血，能提高人体免疫力。本方炖煮服用益气生血，养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合女性产后食用;对乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用;对于乳络不通，胀乳汁少，或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用;可促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。
四色炒丁
【主料】猪瘦肉、豆腐干、豌豆各50g，胡萝卜100g。
【辅料】植物油15g，酱油10g，甜面酱、白糖各5g，姜片2g。
【烹饪与服法】①猪肉洗净，切成小丁;豌豆洗净;胡萝卜、豆腐干洗净，分别切成小丁;②炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，下姜片稍煸出香味后，倒入肉丁炒至变色，放入豌豆、胡萝卜丁，加少量清水微焖，至水快干、豆快熟时，下豆腐干，加甜面酱、酱油、白糖，旺火快炒，至汁干菜熟即成，趁热佐餐食。
【功效】猪肉滋阴润燥，补中益气，补肾养血;豆腐干益气宽中，利脾胃;豌豆补中益气，解毒利水，除呃逆，止泻痢，解渴通乳;胡萝卜下气补中，利脾膈，润肠骨，安五脏，能调节新陈代谢，增强机体抵抗力。四味制膳，营养丰富，有利于产后下奶。
注：维生素A是脂溶性维生素，与含脂肪较高的猪肉共同制膳，维生素A可被人体充分吸收利用。
产后虚弱怎么办四款气血双补食谱可促进康复
归芪鲫鱼汤
【主料】当归、北黄芪各50g，鲫鱼500g。
【辅料】鸡汤800ml，料酒、葱段、水发玉兰片、姜片、番茄片各50g，酱油25g，盐、胡椒粉各5g，葱花10g。
【烹饪与服法】①将北黄芪用清水洗净，横切成薄片后用纱布包好扎紧;当归清水清净后一起加入鸡汤中，旺火烧沸后改文火，加锅盖煮沸1小时，弃黄芪纱布包，留当归鸡汤炖鲫鱼用;②将两尾各约250g的鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏，洗净后用刀在鱼两侧斜划三刀，用料酒、盐、姜片、葱段、酱油等码味10分种;③将备好的归芪鸡汤烧开，加入水发玉兰片、味精及番茄片和剩余左料，烧开后加入已码味的鲫鱼，加盖煮沸10分钟出锅，盛于大碗，撒上葱花，趁热佐餐食鲫鱼肉、当归，喝汤。
【功效】气血双补，健脾利湿，利尿消肿。增强或调节机体的免疫功能;能催乳增乳。孕妇食用可促进胎儿正常发育，产妇食用可防治乳汁缺少;尚有润肤养颜，强壮身体之效，食补皆宜。
健脑鱼头汤
【主料】核桃仁100g，花链鱼头1kg，何首乌15g，天麻6g，冬笋片、豌豆类各60g。
【辅料】泡姜、泡辣椒、葱段各20g，葱花5g，盐10g，胡椒粉3g，味精2g，料酒25ml，鸡汤或骨肉鲜汤800ml，菜油30g。
【烹饪与服法】①核桃仁用温水泡涨去皮衣;首乌、天麻洗净待用;②鱼头去鳃、鳞，洗净;冬笋剖成两半，顺切成2mm厚的薄片，泡姜切丝剁成末，泡辣椒切成1cm左右的短节;葱切成寸段和葱花;豌豆类择洗好待用;③油锅烧菜油至6成热，下姜末、葱段炝出香味;加入鲜汤烧开，放入鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、料酒、盐和胡椒面，旺火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅中用文火炖至鱼头熟透时下豌豆类，煮沸后盛于大碗中，撒上葱花，趁热佐餐食用。
【功效】补脑健脑，平肝祛风，降血压;可促进胎儿大脑正常发育;可缓解和防治妊娠性高血压;润肤养颜，乌须黑发。《本草纲目》“鳙之美在头”，可“暖胃、去头眩、益脑髓”。
虾仁豆腐
【主料】北豆腐300g，虾仁100g，鸡蛋1个(50g)，骨肉鲜汤300ml。
【辅料】菜油(花生油)30g，香油10g，精盐8g，味精、料酒、淀粉、葱、姜各适量。
【烹饪与服法】①将葱、姜洗净，均切成片;虾仁洗净;豆腐切成约3cm的方丁，在沸中焯一下，捞出沥水;②取小碗一个，放入葱片、姜片、盐、味精、料酒、鲜汤及淀粉、香油调成味汁;③将虾仁放入另一碗内，用盐、料酒、鸡蛋液搅匀;④将炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入虾仁，滑油后放入豆腐丁同炒，炒匀后倒入调味汁，翻炒均匀，出锅装盘，趁热佐餐食用。
【功效】益气和中，生津润燥，补肾壮阳，开胃化痰，通乳养颜，清热解毒，滋阴，养血，安胎。孕妇食用可促进胎儿发育，暖胃;产妇食用可促进康复，开胃益脾，生津养颜。
虾仁蛋羹
【主料】虾仁100g，鸡蛋4个(约200g)，鲜豌豆25g。
【辅料】盐、酱油、香油、淀粉、水淀粉、葱末、味精各适量。
【烹饪与服法】①将蛋磕入碗中搅匀，虾仁洗净，加盐、料酒、鸡蛋液各少许，拌匀上加淀粉，搅匀上浆。②将炒锅内倒入清水烧开，放上浆虾仁焯熟后捞出;再放入豌豆煮熟后捞出待用。③将盐、料酒、味精各少许放入鸡蛋液中，再加入葱末，搅时可加蛋液的1/4量清水，充分搅匀后入蒸锅中，上大气持续约8分钟即熟透。④炒锅中加入适量清水，放入酱油，盐、味精、料酒，烧开后放入虾仁、豌豆，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在蛋羹上即上桌，佐餐食用，亦可作为产妇加餐用。软嫩鲜香而可口。
【 效】虾仁补肾壮阳，通乳养颜，开胃化痰;鸡蛋滋阴润燥，养血安胎。本肴营养丰富而全面，孕妇食用治热病烦闷，胎动不安;产妇食用可防治产后口渴，乳汁缺少，美容去斑。亦是病后虚弱产妇康复的美食佳肴。
产后如何补气血专家支招五款产后温中补血食谱
当归生姜羊肉汤
【主料】当归150g，生姜50g，羊肉500g。
【辅料】独蒜10个(约50g)，葱20g，盐8g，酱油15g，料酒30ml，花椒20粒，白糖5g，香油5ml，香菜30g，味精3g，菜油、芡粉各适量，鲜汤2L。
【烹饪与服法】①当归用整支，洗净备用;生姜洗净，横切成薄片;葱洗，葱白切段，葱绿切花;②上等带筋腱的瘦羊肉洗净后切成3寸方条，用姜片、盐、酱油、花椒等码味半小时，散少许芡粉拌匀，然后放入烧至七八成热的菜油锅中炸至黄色，捞出备用;③将锅内余油滗出，仅留少许底油，加入剩余的葱段、生姜片、花椒，煸出香味后加入炸黄的羊肉，当归整支、
注：本方摘自《金匮要略》。
料酒(最好与放晾的炸羊肉拌匀后再下锅)，翻炒几下后加入鲜汤;④转入沙锅或有盖的不锈钢锅中，大火烧沸后改为小火，煮沸慢煨，焖至七成熟时，放入独蒜;待羊肉熟烂，加入白糖、葱花、味精调味，用水豆粉勾成半透明肴汁，烧沸起锅，整齐地装入大碗内，淋上香油，趁热时放上香菜，分次或佐餐食用。
【功效】温中补血，祛寒止痛。治妇人产后、腹中疼痛，寒疝腹中痛，胁痛里急，虚劳不足者。适用于妇女产后气血大耗、贫血及产后腹痛，身体疲虚，一时难以恢复，有益于早日恢复健康，使母子均受益。
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