导读： 莴笋菱形切片怎么切 莴笋怎么去皮好 莴笋切好后怎么保存不变色
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莴笋菱形切片怎么切
1、莴笋去外皮后洗净;
2、然后斜着切成大小适宜的小段，大概5cm左右;
3、把切好的小段莴笋平放在玷板上，切口朝上，再切成一片片的薄片，这就是菱形了。
莴笋切成菱形，一般用来清炒或者加在汤里。
2莴笋怎么去皮好
1、刀削法
先用大刀将根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净干净即可。
2、去皮刀削皮
去皮刀很常见，也很方便。先把莴笋外层的老皮削掉一部分，再用去皮刀从一头开始去除，2-3分钟即可将一个莴笋的外皮全部去掉。
3、切断去皮
将洗净的莴笋切成均匀的段状，然后再用刀将每段的皮去掉，这种方法能清晰的了解莴笋皮的厚度，对于削皮能有很好的观感。
3莴笋切好后怎么保存不变色
1、把莴笋放在清水中，水没过莴笋的三分之一，然后将水盆放在通风、干燥、阴凉的地方即可。
2、可以将削了皮的莴笋先用水清洗一下，甩掉水分后，用保鲜膜或者保鲜袋包住，放入冰箱中保存即可。
3、已经切块、切片、切丝的莴笋，可以用开水焯一下后晾凉，再装入碗中用保鲜膜封存后，放入冰箱中保存。
莴笋怎么去皮
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刀削法
先用大刀将根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净干净即可。
2去皮刀削皮
去皮刀很常见，也很方便。先把莴笋外层的老皮削掉一部分，再用去皮刀从一头开始去除，2-3分钟即可将一个莴笋的外皮全部去掉。
3切段去皮
将洗净的莴笋切成均匀的段状，然后再用刀将每段的皮去掉，这种方法能清晰的了解莴笋皮的厚度，对于削皮能有很好的观感。
4莴笋去皮后怎么保存
1、把莴笋放在清水中，水没过莴笋的三分之一，然后将水盆放在通风、干燥、阴凉的地方即可。
2、可以将削了皮的莴笋先用水清洗一下，甩掉水分后，用保鲜膜或者保鲜袋包住，放入冰箱中保存即可。
3、已经切块、切片、切丝的莴笋，可以用开水焯一下后晾凉，再装入碗中用保鲜膜封存后，放入冰箱中保存。
莴笋应该怎么挑
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掂分量
同样粗一般挑比较沉的，就不会空心。同时还应看看莴笋表皮的叶痕密度，密的更好些，营养价值更高。
2捏一捏
莴笋的外皮比较硬，在购买时可以拿起来用指甲掐一下，若是比较费劲的话，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的声音，则较好。
另外，握起来应该是有一定硬度的莴笋新鲜的水分多，感觉有点软说明放太久了。
3看横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
4看叶子
若莴笋上面带有的叶子比较油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂，说明莴笋比较好，不会出现空心的情况。
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