准备时间：5分钟
制作时间：5分钟
原料：西瓜皮500克、香油1茶匙、盐2茶匙、蒜茸2茶匙、花椒1茶匙、香醋1汤匙、香菜1棵、朝天椒3个、油2汤匙
做法：
1、将外侧瓜皮削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
2、在瓜条中调入盐，混合匀后腌制10分钟，再用清水冲洗出的水及盐分，随后挤干水分待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸3分钟，制成花椒油并放凉。
4、在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
温馨提示：
西瓜皮有清暑解热、止渴、利小便的作用。
选用瓜皮较厚的西瓜制作最为适宜。
妈妈去暑菜：绿豆凉糕的做法
准备时间：120分钟
制作时间：150分钟
原料：绿豆200克、绵白糖3汤匙、红薯淀粉2汤匙、琼脂10克
做法：
1、绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时。将琼脂用水泡软，入锅蒸化备用。
2、绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时。
3、将煮好的绿豆沙过细筛。
4、筛过后的绿豆沙重新放入锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的琼脂液，搅拌均匀，成凉糕液。
5、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块或菱角块即可。
温馨提示：
绿豆放入冷水煮10分钟即可轻松去除豆皮。
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