蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质以及人体所需的各种微量元素，能够有效增强抵抗力，改善睡眠，促进神经系统发育，因此专家建议女性怀孕期间一定要多吃蔬菜和水果，这对胎儿的脑部发育尤其有利。
需要注意的是，蔬菜和水果还是有明确界定的，孕妇不可以单纯的把蔬菜当水果吃，或者把水果当蔬菜吃，这样对于营养元素的补充和吸收都不利。水果和蔬菜也不可以完全替代三餐中的主食，而应该搭配来吃。
准爸爸在为妻子准备蔬菜以及水果餐点的时候，一定要避免因为过长时间的烹调导致维生素的破坏和流失。比如青椒等蔬菜，最好以炒的方法为主，而黄瓜由于维生素C含量丰富，所以最好不要和其它蔬菜共同烹调，而是单独凉拌或者炒食。口味都要以清淡为主，不要放入大量的盐、味精等调味料，这样不仅容易破坏营养物质，还会给孕妇的身体带来不必要的负担，很有可能导致孕期高血压等相关疾病。
孕妇饮食搭配的根本原则是平衡。这包括食物的酸碱度搭配均衡，粗粮和细粮搭配均衡，主食和副食搭配均衡，肉类和蔬菜水果搭配均衡。并且孕妇的饮食最好种类丰富一些，做到营养物质之间的良好互补，从而有效促进胎儿的发育以及母体的正常运作。
孕妇防早产 多吃蔬菜和水果
瑞典、挪威、以及冰岛研究人员发现，如果孕妇多食用蔬菜、水果、以及全谷类食物，并多补充白开水，就能明显降低早产的风险;如果食用水煮马铃薯、鱼类、以及煮熟的蔬菜等食物，也有助于减少早产发生的机率。
发表在最近出版的《英国医学期刊》上的这项研究称，所谓早产是指怀孕37周前胎儿提早出生，早产儿很容易产生一些短期和长期健康的伤害，而在所有新生儿死亡比率中，早产儿就占了近75%。
已经有研究显示，母亲饮食习惯会直接影响胎儿，为了了解饮食与早产之间的关联性，研究人员对“挪威母子研究”中的数据进行了分析，该研究以2002年至2008年中的66,000名孕妇为研究对象，其中3,505人为早产。
研究人员把孕妇饮食类型分为三类，第一种为“谨慎型饮食”，当中含有蔬菜、水果、油脂，全谷类食物、家禽与富含纤维质的面包，平常以白开水当饮料。第二种为“西式饮食”，饮食内容包括咸食、甜食、白面包、以及加工肉品等。第三种为“传统饮食”，包括马铃薯、鱼类、炖煮菜肴、以及煮熟的蔬菜与低脂牛奶等。
研究结果显示，谨慎型饮食孕妇发生早产的机率要比食用其它饮食的女性明显降低，而传统饮食也有助于减少早产发生的机率。
研究人员指出，怀孕女性饮食应该包括蔬菜、水果、全谷类食物与鱼类，而且饮食要均衡，并要补充充足水分，这样才能帮助维持母体与胎儿的健康。
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