椒盐鱼条-孕期食谱
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。椒盐鱼条外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目,是孕期的一款好食谱。
椒盐鱼条-孕期食谱
主料: 大黄鱼 1000克
辅料: 鸡蛋 100克 小麦面粉 100克
调料: 盐 5克 椒盐 15克 料酒 15克 小葱 10克 姜 15克 味精 3克 花生油 75克 猪油(炼制) 10克
制作工艺
1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;
3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;
4. 跟上一小碟椒盐即成。
工艺提示
1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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