母亲因各种原因不能以母乳喂哺婴儿时，可选用牛、羊乳或其他代乳品喂养婴儿，但应尽量以母乳喂哺到4个月左右，尤其是要让新生儿吃到最初一周内的初乳。在进行人工喂养时，如能选用优质乳品或代乳品，调配恰当，基本能满足小儿营养需要。
乳制品
牛奶牛奶蛋白质含量虽较人乳为高，但不易消化。牛奶所含乳糖较人乳为少，故喂食时最好加5%~8%糖。其矿物质成分较高，不利于新生儿、早产儿及肾功能较差的婴儿。牛奶含锌、铜较少，含铁量虽与人乳相仿，但其吸收率低，因此容易发生缺锌、缺铁。
常用的牛奶制品有：▲全脂奶粉是将鲜牛奶浓缩、喷雾、干燥制成，按重量1：8，或按体积1：4加开水冲调成乳汁，其成分与鲜牛奶相似，因经热处理，较鲜牛奶易于消化；▲蒸发乳是鲜牛奶经蒸发浓缩至一半容量，高温消毒保存，加等量开水即成全脂牛奶；▲酸奶是鲜牛奶加乳酸杆菌，或稀盐酸、乳酸、柠檬酸制成，其凝块细、酸度高，有利于消化吸收；▲婴儿配方奶粉，全脂奶粉经改变成分使之接近人乳，即将牛乳脱脂及去掉部分盐分，加入乳清蛋白，调整酪蛋白与蛋白之比，加入植物油以代替牛乳脂肪，并加β乳糖及强化维生素、锌、铜、铁等，适合于年幼婴儿喂养。▲甜炼乳现已基本不用。
婴儿每日牛乳需要量的个体差异较大，可以按需供给。一般全日奶量以不超过800m1为宜，可分成5次喂哺，并适当补充白开水，能量供应不够时可增补辅助食品。
羊奶其成分与牛奶相仿，白蛋白含量高，奶凝块细，易消化。由于其叶酸含量极低，维生素B12也少，故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12。
代乳品
以大豆类代乳品的营养价值较谷类代乳品为好，因大豆含蛋白质量多质优，含铁较高，但脂肪和糖较低，供能较少，钙也少，可作3~4个月以上婴儿的代乳品，制作时应补足所缺成分。1.豆浆500g大豆加水4kg浸泡过夜，磨细去渣，留汁约3千毫升，加食盐0.5g、乳酸钙1.5g、淀粉10g、糖30g，煮沸腾20分钟。开始喂哺时，可将豆浆加水1：1稀释，如无消化不良可逐渐减少水分。2.豆制代乳品代乳粉含大米粉、大豆粉、蛋黄粉、豆油、核黄小米等，营养较丰富、适合婴儿需要，现少用。3.米、面制品如乳儿糕、糕干粉等含碳水化合物高而蛋白质、脂肪过少，一般只宜作为辅助食品。
牛初乳
牛初乳是指乳牛产犊后3天内分泌的乳汁，一般24小时以内采集的初乳所含的免疫球蛋白特别丰富，能增强人体免疫力。0~1岁的婴幼儿身体器官尚未发育完全，母亲初乳中的免疫球蛋白完全能抵御致病菌及病毒入侵，让宝宝远离疾病，所以母乳喂养的宝宝一般不建议服用牛初乳。当母乳不足或无母乳时，宝宝体质就会变差，容易咳嗽、感冒、发烧、腹泻，甚至发育迟缓，这时可以服用婴幼儿专用牛初乳。此外，一些早产儿、低体重儿或难产儿，也可以服用。牛初乳不是一般人工喂养的食物，只是特殊情况下增加抵抗力的产品，不易长期使用。
广东省妇幼保健院儿科常燕群博士
宝宝人工喂养该如何选择乳制品
当不得不用人工喂养时，月龄愈小的宝宝愈应选用动物性食品代替人乳。但考虑到蛋白质的组成和生物利用率的差别，用人乳喂养时宝宝对蛋白质的需要量每日每千克体重2-2.5克为参照值，当将人乳改换为动物乳或豆类、谷类食物时，每日每千克体重蛋白质的供给量应增加为3-4克。常用的替代食品有：
人工喂养时如何为宝宝选择食物
当不得不用人工喂养时，月龄愈小的宝宝愈应选用动物性食品代替人乳。但考虑到蛋白质的组成和生物利用率的差别，用人乳喂养时宝宝对蛋白质的需要量每日每千克体重2-2.5克为参照值，当将人乳改换为动物乳或豆类、谷类食物时，每日每千克体重蛋白质的供给量应增加为3-4克。常用的替代食品有：
1.鲜牛乳
是指以生鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌奶。它具有新鲜、经济及营养成分损失较少的优点。常温下可保存1-2日，2-10℃可保存2-7日，冷冻情况下可保存2-3个月。
牛乳中蛋白质含量平均为每100克含3.0克。牛乳所含蛋白质的量约为人乳的3倍，其中大部分为酪蛋白，在胃中凝块较大且硬，不易消化。每100克牛乳含脂肪3.2克、乳糖3.4克。牛乳含有约45种人体所需营养素中的22种，分别为：市售包装完好并已标明消过毒的鲜牛奶成人可直接饮用，对于宝宝，在喂养前则应将鲜奶消毒。煮沸是常用的方法。
2.全脂牛奶粉
这种奶粉在生产过程中已加热处理，其酪蛋白凝块较鲜牛奶细软，有利于消化吸收。一般用1汤勺奶粉加4汤勺水即可还原为鲜牛乳，可按p21所述配置法在鲜牛乳中加水加糖调配所需奶量。
3.蒸发乳
将市售蒸发乳加等量水稀释后即还原成鲜牛乳，再按p21所述调配法调配所需奶量。
4.炼(牛)乳
市售炼乳有两种，即甜炼乳及淡炼乳。鲜牛乳脱水至原容积的2/5，再加40%～45%蔗糖制成的为甜炼乳;不加糖者为淡炼乳。甜炼乳通常需稀释5～6倍后才甜度适口，但其中蛋白质和脂肪含量不能满足宝宝生长发育需要，故不宜作为宝宝主食。若用全脂牛奶粉及甜炼乳各1份加水6份，则其中蛋白质和脂肪的含量接近于鲜牛乳，含糖约6%，可作牛乳食用;或采用淡炼乳按比例稀释后喂养宝宝。无论用哪一种都应接受保健部门指导，并按时监测宝宝生长发育及营养状况。
12怎样给人工喂养的宝宝选择奶粉
虽然母乳的营养价值成分远远高与配方奶粉的，但是实在没有母乳给宝宝吃的话只好退而求其次了。那么面对市面上形形色色的各种牌子的奶粉，很多新手妈妈们也是无从下手，不知道如何选择。是要看品牌选呢还是要看价格选择，还是按销量选择呢，这点让妈妈们很是头疼。其实选择奶粉也需要一定技巧的。
给宝宝选择配方奶粉是至关重要的。选奶粉要看奶粉所谓的冲调性还有其口感，有点像选咖啡，质量好的奶粉冲泡的时候会先浮在水面，搅拌后溶解在水里，不会结成块，液体呈乳白色，不会泛黄，冲泡下去闻的时候会有一股浓浓的奶香。
选择奶粉时要注意一下事项：
一是看品牌。
有时候虽然说大品牌也会有劣质产品，但是品牌的大企业一般来说产品的质量是比较可靠的，冲泡效果也比较好，大部分也会遵照国家规定制作奶粉。如果选择了一款奶粉，就尽量固定下来，如果老换奶粉对宝宝的肠胃适应能力有一定的挑战，可能会引起排斥。
二是看包装。
购买奶粉的时候要注意看看外包装上的产品信息，产品属性，看是否清楚的标明生产日期，成分、保质期、还有厂址厂家等，还有注意看包装是否完整，如果发现有什么异样的话就不要购买了，如果不懂的可以拿其他产品对照看看。
三是观察奶粉的溶解速度。
当泡奶粉的时候，调好水温后倒入奶粉时，如果奶粉先是漂浮在水面上，搅拌的时候还会粘在调羹上，搅拌一下才溶解的是好奶粉。如果奶粉一到水里就迅速溶解，并且没有什么奶香味，那是有加其他物质的奶粉，如果奶粉到水里就粘成一团那就是劣质奶粉。
四是用手检验奶粉。
购买奶粉时可以用手去磨蹭奶粉的包装袋，如果发出是声音是“吱”的声音那就是真才实料的奶粉，如果是其他声音那就是掺有白糖等杂质的奶粉。
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