产后虚弱怎么办四款气血双补食谱可促进康复
归芪鲫鱼汤
【主料】当归、北黄芪各50g,鲫鱼500g。
【辅料】鸡汤800ml,料酒、葱段、水发玉兰片、姜片、番茄片各50g,酱油25g,盐、胡椒粉各5g,葱花10g。
【烹饪与服法】①将北黄芪用清水洗净,横切成薄片后用纱布包好扎紧;当归清水清净后一起加入鸡汤中,旺火烧沸后改文火,加锅盖煮沸1小时,弃黄芪纱布包,留当归鸡汤炖鲫鱼用;②将两尾各约250g的鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏,洗净后用刀在鱼两侧斜划三刀,用料酒、盐、姜片、葱段、酱油等码味10分种;③将备好的归芪鸡汤烧开,加入水发玉兰片、味精及番茄片和剩余左料,烧开后加入已码味的鲫鱼,加盖煮沸10分钟出锅,盛于大碗,撒上葱花,趁热佐餐食鲫鱼肉、当归,喝汤。
【功效】气血双补,健脾利湿,利尿消肿。增强或调节机体的免疫功能;能催乳增乳。孕妇食用可促进胎儿正常发育,产妇食用可防治乳汁缺少;尚有润肤养颜,强壮身体之效,食补皆宜。
健脑鱼头汤
【主料】核桃仁100g,花链鱼头1kg,何首乌15g,天麻6g,冬笋片、豌豆类各60g。
【辅料】泡姜、泡辣椒、葱段各20g,葱花5g,盐10g,胡椒粉3g,味精2g,料酒25ml,鸡汤或骨肉鲜汤800ml,菜油30g。
【烹饪与服法】①核桃仁用温水泡涨去皮衣;首乌、天麻洗净待用;②鱼头去鳃、鳞,洗净;冬笋剖成两半,顺切成2mm厚的薄片,泡姜切丝剁成末,泡辣椒切成1cm左右的短节;葱切成寸段和葱花;豌豆类择洗好待用;③油锅烧菜油至6成热,下姜末、葱段炝出香味;加入鲜汤烧开,放入鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、料酒、盐和胡椒面,旺火烧开,撇去浮沫,倒入沙锅中用文火炖至鱼头熟透时下豌豆类,煮沸后盛于大碗中,撒上葱花,趁热佐餐食用。
【功效】补脑健脑,平肝祛风,降血压;可促进胎儿大脑正常发育;可缓解和防治妊娠性高血压;润肤养颜,乌须黑发。《本草纲目》“鳙之美在头”,可“暖胃、去头眩、益脑髓”。
虾仁豆腐
【主料】北豆腐300g,虾仁100g,鸡蛋1个(50g),骨肉鲜汤300ml。
【辅料】菜油(花生油)30g,香油10g,精盐8g,味精、料酒、淀粉、葱、姜各适量。
【烹饪与服法】①将葱、姜洗净,均切成片;虾仁洗净;豆腐切成约3cm的方丁,在沸中焯一下,捞出沥水;②取小碗一个,放入葱片、姜片、盐、味精、料酒、鲜汤及淀粉、香油调成味汁;③将虾仁放入另一碗内,用盐、料酒、鸡蛋液搅匀;④将炒锅置旺火上,将油烧至七成热,放入虾仁,滑油后放入豆腐丁同炒,炒匀后倒入调味汁,翻炒均匀,出锅装盘,趁热佐餐食用。
【功效】益气和中,生津润燥,补肾壮阳,开胃化痰,通乳养颜,清热解毒,滋阴,养血,安胎。孕妇食用可促进胎儿发育,暖胃;产妇食用可促进康复,开胃益脾,生津养颜。
虾仁蛋羹
【主料】虾仁100g,鸡蛋4个(约200g),鲜豌豆25g。
【辅料】盐、酱油、香油、淀粉、水淀粉、葱末、味精各适量。
【烹饪与服法】①将蛋磕入碗中搅匀,虾仁洗净,加盐、料酒、鸡蛋液各少许,拌匀上加淀粉,搅匀上浆。②将炒锅内倒入清水烧开,放上浆虾仁焯熟后捞出;再放入豌豆煮熟后捞出待用。③将盐、料酒、味精各少许放入鸡蛋液中,再加入葱末,搅时可加蛋液的1/4量清水,充分搅匀后入蒸锅中,上大气持续约8分钟即熟透。④炒锅中加入适量清水,放入酱油,盐、味精、料酒,烧开后放入虾仁、豌豆,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在蛋羹上即上桌,佐餐食用,亦可作为产妇加餐用。软嫩鲜香而可口。
【 效】虾仁补肾壮阳,通乳养颜,开胃化痰;鸡蛋滋阴润燥,养血安胎。本肴营养丰富而全面,孕妇食用治热病烦闷,胎动不安;产妇食用可防治产后口渴,乳汁缺少,美容去斑。亦是病后虚弱产妇康复的美食佳肴。
产后润肤养颜食谱养血清脑可促进产后康复
香菇酸萝卜鱼
【主料】鲜香菇、泡酸萝卜各100g,草鱼肉300g。
【辅料】菜油50g,泡姜、泡辣椒、香辣豆瓣、水淀粉、葱节各20g,葱花末5g,熟化猪油、大蒜片、盐各10g,味精2g。
【烹饪与服法】①将香菇去根蒂,洗净切片;取鲜草鱼肉切片,下锅前用少量盐调味,水淀粉拌匀上浆,鱼头和骨熬汤200ml备用;酸萝卜切长丝,泡姜和泡辣椒剁切成末,待用。②将菜油烧至七成热,下泡姜末、泡辣椒末、葱节、蒜片、香辣豆瓣、酸萝卜丝翻炒出香味,加入鱼汤、熟化猪油,烧开。③放入上浆鱼片、香菇片,中火煮沸10分钟,加盐和味精调味,水淀粉勾芡后盛于碗中。撒上葱花即成,佐餐食用。香菇滑软,鱼肉鲜嫩。
【功效】暖胃和中,健脾降脂,养血清脑。产妇食用可促进康复,润肤养颜,增乳,醒神。
清蒸乌鱼
【主料】乌鱼1条(可食部500g)。
【辅料】葱白50g,生姜10g,料酒20g,酱油适量(5g以内),葱花、香菜、盐、水淀粉、香油各5g。
【烹饪与服法】宰杀乌鱼(又名黑鱼、乌棒)后去鳃、鳞和内脏,冲洗干净后沥水,分切成段;葱白择洗干净,切成段;生姜洗净,切成细丝待用;②将乌鱼放入盘内,加料酒、生姜丝、酱油、葱白段、盐拌匀码味5分钟后,用水淀粉上浆入蒸锅内,旺火蒸上气15分钟,取出撒上香菜,淋上香油,趁热佐餐服食。
【功效】补脾利水,补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热。孕妇、产妇常食,大补血气,治妇人干血痨症。可治疗营养不良性水肿,是优质蛋白质、钾、硒、磷、镁等营养素的重要来源。
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