别以为冲奶粉就是把奶和粉倒在一起搅拌均匀的简单活。冲出好奶粉，不仅要精确的掌握奶量与水量的比例，且水质与水温也极为重要。
曾经小编一直听说，冲调婴儿奶粉水温最好是控制在40度为宜（奶粉罐上也这么写的），水温过高会破坏奶粉的营养，水温过低奶粉不宜溶化，会影响吸收。
但如今在微博上又有人说，冲调婴儿配方奶粉水温应该在70度最好，因为只有水温在70度以上，这样才能消灭奶粉中的有害细菌。
一会说40度最好，一会又说70度最佳，冲个奶粉咱引来这么多问题，究竟是40度好还是70度好呢？
70摄氏度，为了降低坂崎肠杆菌风险
要说这事还得从坂崎肠杆菌说起。坂崎肠杆菌算是一种发现较晚的细菌，直到1980年，才被发现并命名为坂崎肠杆菌，以纪念日本微生物学家坂崎利一在微生物分类学上所作的贡献。坂崎肠杆菌对于两个月以内的婴儿最为危险，尤其是对于那些早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿，这种细菌可以引起婴儿菌血症或者脑膜炎。
婴儿一旦感染这种病菌，死亡率会非常高，有数据显示在40%~80%之间。好在坂崎肠杆菌感染发病率并不高，根据世界卫生组织2006年的来自美国的数据，大约每10万名婴儿才有一例。
实际上，人并不是一接触到细菌就会立刻被感染，而是只有当接触到了一定数量的细菌才会感染。如果配方奶中含有少量坂崎肠杆菌，在冲调过程中又使用了40摄氏度左右的温水，且冲调后又没有立即给婴儿喝，而是放置了一段时间。
那么配方奶中的少量坂崎肠杆菌就会趁此机会大量繁殖。当婴儿喝了这样的配方奶，就很可能会感染坂崎肠杆菌。
联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会研究发现，如果用70摄氏度的水冲调配方奶，由于这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少量坂崎肠杆菌，那么这样冲调的配方奶即使在不同条件下放置较长时间，依然可以大幅降低感染风险。
而如果用40~50摄氏度的水冲调，若放置时间太长，则会明显增加感染风险。专家委员会当然也考虑到了较高的水温可能会破坏掉配方奶中的一些营养物质。
他们调查了一份针对四份奶粉样品的研究，发现在这四份样品中，维生素C是唯一一种会受高温冲调影响的营养素。不过即使损失掉一些，剩下的维生素C含量也都高于《国际婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低标准。
40摄氏度还是70摄氏度，取决于卫生条件
是否用70摄氏度的水冲调奶粉，需要根据实际情况来判断。如果合格且妥善储存的奶粉在冲调时注意手和器具的卫生，冲好后尽快饮用，那么用奶粉罐上建议的40摄氏度来冲泡更好。如果做不到前面这些，那么用70摄氏度以上的水冲泡奶粉更安全。
千万别用这5种水给宝宝冲奶粉！
1、矿泉水或矿物质水
不论是天然存在的钠或其他矿物质(矿泉水)，还是认为添加的钠或其他矿物质(矿物质水)，都可能会不利于婴儿稚嫩的肾脏，加重其排泄负担。
2、再度煮沸的水
重复煮开或反复煮开的水，其硝酸盐及亚硝酸盐的浓度较高，这是水分蒸发浓缩所致。
3、放置时间过长
(超过12~24小时)的保温瓶(壶)中的水，或滚水壶剩下的水，这样的水容易被细菌污染，且硝酸盐向亚硝酸盐转化增加。
4、家用硬水软化器处理过的水
该种设备在去除水中钙、镁等离子的原理多是用盐(钠)来置换，以至于水中钠(盐)过多，不利于婴儿肾脏。
5、家用滤水器过滤出来的水
因为不能及时清洗及检测，滤水器很可能藏有大量细菌，致使 被污染。
给宝宝冲奶粉，用什么样的水冲调，水温该控制在多少度，一次冲多少毫升等都是有讲究的，不能掉以轻心。冲配方奶粉提倡用自来水烧的白开水。
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冲奶粉的温度40-50度最适宜
新手父母对于育儿喂养存在很多误区，也常出差错，例如用刚烧开的水去冲奶粉，其实，这样的行为是非常错误的。冲奶粉的温度只要40多度就可以了，过高温度的热水反而会将奶粉中的营养元素破坏掉。国家乳品工业技术研究中心副主任李茂胜提醒说，无论冲调任何奶粉时都不该用沸水，应该用45摄氏度左右的温开水，“因为过高的水温可以使奶粉中的蛋白质变性，一些维生素也会遭到破坏，降低其营养和食用价值。”李茂胜说。婴幼儿配方奶粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、维生素D以及钙、铁等微量元素，在喂给婴幼儿前需要用水冲调，但家长应注意的是，冲奶粉的水一定不要用开水。开水的水温很高，冲调奶粉时，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响孩子的消化吸收。另一方面，某些对热不稳定的维生素也会被破坏，特别是有的奶粉中添加的免疫活性物质，会被全部破坏。因此，冲调奶粉应用温水，避免其中营养物质的损失。通常泡奶最适宜的温度是40-50度，不能用较烫的水泡了之后，等它冷却的。不同牌子的奶粉有不同的配比说明，但一般来说都是用40～60摄氏度的温水冲较好。这个温度不仅有利于加快化学反应的速度，促使糖、奶粉等在液体里的溶解，调出比较均匀的溶液，且能保证奶粉里的营养物质不被破坏。（兼职编辑：姚嘉欣）
冲泡奶粉讲究多70度还是40度最佳？
新手父母们可要注意了，如何为宝宝冲奶粉，最近又有了新说法：婴儿配方奶粉应该用70摄氏度以上的水来冲调，以便于消灭奶粉中的有害细菌。这也许会让很多年轻爸妈们困惑了，之前不是一直说要用40摄氏度左右的温水冲调吗?奶粉罐上不也是一直这么建议的吗?那么究竟把握怎样的水温冲奶粉，才会让嗷嗷待哺的宝宝们最大限度的吸取奶粉里的营养呢?
怎样的水温冲奶粉，才能最大限度的吸取奶粉里的营养
70℃，可降低坂崎肠杆菌风险
要说这事还得从坂崎肠杆菌说起。坂崎肠杆菌，1980年被发现并命名，以纪念日本微生物学家坂崎利一在微生物分类学上所作的贡献。坂崎肠杆菌对于两个月以内的婴儿最为危险，尤其是对于那些早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿，这种细菌可以引起婴儿菌血症或者脑膜炎。婴儿一旦感染这种病菌，死亡率会非常高，有数据显示在40%～80%之间。好在坂崎肠杆菌感染发病率并不高，根据世界卫生组织2006年的来自美国的数据，大约每10万名婴儿才有一例。
从1958年到2006年，人们发现大约有70例有据可查的感染是由坂崎肠杆菌引起的，而且自1986年以来，绝大多数感染都是由于使用了被坂崎肠杆菌污染的婴儿配方奶造成的。
在汇总了这些年的数据后，联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO和WHO)分别在2004年和2006年召开了两个会，来专门评估坂崎肠杆菌的危险。由于当时的法典尚未对企业生产的配方奶中坂崎肠杆菌含量做出严格规定，于是他们首先提出了一套针对不同环境下冲调和使用婴儿配方奶的指导原则，以便让医务人员和婴儿父母参考，以尽量降低婴儿感染坂崎肠杆菌的风险。
配方奶被坂崎肠杆菌污染主要有两个来源：一是奶粉本身就含有少量坂崎肠杆菌;二是通过周围的环境和被细菌污染的器具或者双手进入配方奶。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织提出的这一指导原则强调了冲调过程中保证卫生的重要性。在这一系列的关于如何卫生地冲调和使用婴儿配方奶的建议中，有一条就是建议用不低于70摄氏度的水来冲调。而正是这一建议，让很多年轻父母迷惑不解。
实际上，人并不是一接触到细菌就会立刻被感染，而是只有当接触到了一定数量的细菌才会感染。如果配方奶中含有了少量坂崎肠杆菌，在冲调过程中又使用了40摄氏度左右的温水，冲调后又没有立即给婴儿喝，而是放置了一段时间。那么配方奶中的少量坂崎肠杆菌就会趁此机会大量繁殖。当婴儿喝了这样的配方奶，就很可能会感染坂崎肠杆菌。
FAO/WHO的专家委员会研究发现，如果用70摄氏度的水冲调配方奶，由于这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少量坂崎肠杆菌，那么这样冲调的配方奶即使在不同条件下放置较长时间，依然可以大幅降低感染风险。而如果用40～50摄氏度的水冲调，若放置时间太长，则会明显增加感染风险。专家委员会当然也考虑到了较高的水温可能会破坏掉配方奶中的一些营养物质。他们调查了一份针对四份奶粉样品的研究，发现在这四份样品中，维生素C是唯一一种会受高温冲调影响的营养素。
70℃还是40℃，取决于卫生条件
首先，2008年联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会已经发布了修订版的《国际婴幼儿食品卫生规范法典》。在新的法典里对配方奶粉中的坂崎肠杆菌含量进行了严格的规定：30份每份10克的样品中不得检出坂崎肠杆菌。中国现行标准与之类似，是3份每份100克的样品中不得检出。也就是说，以前的配方奶中对坂崎肠杆菌要求很低， 而可能会有少量坂崎肠杆菌存在于奶粉中。而现在已经与往日不同，合格的奶粉中可以认为是不含坂崎肠杆菌的。
如果用70摄氏度的水，有可能会导致一些奶粉产生凝块
其次，针对热水对奶粉中营养素的影响，只有一份研究数据，且仅仅研究了4份婴儿配方奶粉。由于样本量太少，可能难以代表市面上的众多配方奶粉。有可能一些奶粉中热敏感维生素实际含量并没有富余太多，长期用热水冲调可能会使得配方奶中的维生素含量达不到标准。另外，对于那些添加了益生菌的配方奶粉，用如此高的温度冲调，基本上在杀死可能存在的坂崎肠杆菌的同时，也顺道把益生菌给消灭了。除此之外，婴儿配方奶粉的生产工艺和质量控制都是按照其奶粉罐上标注的冲调方法来设计的。如果用70摄氏度的水，有可能会导致一些奶粉产生凝块，影响使用。按照奶粉厂商提供的冲调说明进行操作则更稳妥一些。如果哪天奶粉罐上标识的是用70摄氏度的水冲调了，那自然就可以放心用70摄氏度的水了。
鉴于合格且妥善储存的奶粉是不含有坂崎肠杆菌的，如果父母在冲调奶粉的过程中，注意清洗双手，对器具进行高温消毒，同时注意先将水烧开再密闭冷却到合适的温度，并且冲调好后尽快给宝宝喝，那么就可以在很大程度上保证配方奶的安全。如果能做到这些，还是按照奶粉罐上的冲调说明来冲调配方奶更好一些。
当然也不能说FAO/WHO的这一指导原则没有用处。毕竟就算合格的奶粉中不含坂崎肠杆菌，由于坂崎肠杆菌可能存在于周围环境中以及饮用水和一些食物中，如果打开的奶粉保存不善，或者冲调的环境难以保证卫生，配方奶就有可能会被坂崎肠杆菌污染。在这种情况下，用70摄氏度的水冲调，则相对更保险一些。
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