脂肪是脂溶性维生素的溶剂。小儿生长发育必需的脂溶性维生素A、D、E、K，必须经脂肪溶解后才能为人体吸收利用。饮食中缺乏脂肪，即可导致脂溶性维生素缺乏。
而缺乏维A，会出现皮肤干燥、头发枯黄、指甲不平、角膜软化等等。维E缺乏可影响生殖系统正常发育，引起皮脂萎缩及早衰等。维D缺乏影响钙磷吸收。维K不足可影响肝脏合成凝血酶原的功能。
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孕妇缺维生素B2影响铁吸收
孕妇应适量摄入维生素B2
维生素B2也称作核黄素。维生素B2有助于机体对蛋白质、脂肪和糖类的代谢，同时它还参与红细胞的形成，并且有助于铁的吸收以及维生素B6的代谢。另外维生素B2是合成5－HT、去甲肾上腺素及多巴胺所必需的原料。
维生素B2在机体生长代谢中具有非常重要的作用。当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。同时，还会引起其他部位的皮肤黏膜发生病变，如舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。
此外，维生素B2的缺乏，会妨碍铁在孕妇身体里的吸收、贮存和运转，造成缺铁性贫血，影响胎儿的生长。
孕妇容易出现维生素B2的缺乏，要注意及时、足量的补充。含维生素B2比较丰富的食物有：肉类(特别是内脏)、家禽、酵母、麦芽精、奶酪制品、大豆、谷皮、鱼类、绿叶蔬菜、杏仁。维生素B2耐热力很强，烹调时不必过分担心含量会损失。不过，维生素B2对光线特别敏感，特别是紫外线。因此，不要把富含维生素B2的食物放在阳光易照射的地方。
孕妇缺维生素B2影响铁吸收
孕妇应适量摄入维生素B2
维生素B2也称作核黄素。维生素B2有助于机体对蛋白质、脂肪和糖类的代谢，同时它还参与红细胞的形成，并且有助于铁的吸收以及维生素B6的代谢。另外维生素B2是合成5－HT、去甲肾上腺素及多巴胺所必需的原料。
维生素B2在机体生长代谢中具有非常重要的作用。当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。同时，还会引起其他部位的皮肤黏膜发生病变，如舌炎、口腔炎、眼结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊炎等。
此外，维生素B2的缺乏，会妨碍铁在孕妇身体里的吸收、贮存和运转，造成缺铁性贫血，影响胎儿的生长。
孕妇容易出现维生素B2的缺乏，要注意及时、足量的补充。含维生素B2比较丰富的食物有：肉类(特别是内脏)、家禽、酵母、麦芽精、奶酪制品、大豆、谷皮、鱼类、绿叶蔬菜、杏仁。维生素B2耐热力很强，烹调时不必过分担心含量会损失。不过，维生素B2对光线特别敏感，特别是紫外线。因此，不要把富含维生素B2的食物放在阳光易照射的地方。
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