喝牛奶是补钙还是减钙?

近来有舆论认为喝牛奶不补钙反而会减钙,这给人们在牛奶饮用上带来困惑。在5月29日召开的纪念第七个“世界牛奶日”和“国家学生饮用奶计划”实施七周年大会上,专家在发言时说,个别学者片面宣传的“牛奶有害”、“喝牛奶不补钙反而减钙”等观点是缺乏科学依据的,提倡不论是植物性食物还是动物性食物,关键是要科学饮食、合理营养、平衡膳食。

中国农业大学食品学院教授、博士生导师南庆贤说:“人体的骨骼从出生到衰老其内含的钙量变化是有规律的,一般来说,其生理性骨量减少是从40岁开始直到终身。在25岁左右时骨量最高,称骨峰值。因此在40岁后即使补钙,骨量也是呈现下降趋势。为了防止出现严重骨质疏松现象,除了在40岁后继续补充钙之外,更应在儿童和青年期补钙,这一时期他们对钙需要量最高,同时钙的吸收率也最高,而且青少年钙营养的储备状况对成年人骨量变化有很大影响。所以人的一生应一直喝奶。”

研究表明,在乳制品中,每升牛乳含钙达1000毫克左右,可以说含钙量非常高。专家解释,牛乳中的钙方便人体吸收,是因为钙和磷在乳中以大致相等比例组成,和牙齿的珐琅质结构相似,并且乳中钙和蛋白质结合,成为一种稳定的复合体,有利机体吸收。据测算,牛乳中的钙一般吸收率可达35%—45%之间,而脱脂奶中钙的利用率更可高达80%—85%。美国消费品食品问题调查显示,美国人钙补充来源有50%以上仍是从牛乳中获得。最新修订的《2005年美国膳食指南》仍然强调指出“乳制品”的摄入,并建议9岁以上儿童及成人每天食用700毫升脱脂或低脂牛奶或乳制品。

据调查显示,我国的情况是,2005年我国城镇居民人均奶制品消费量仅22公斤,农村居民只有2公斤,而世界人均是100公斤,美国是300公斤,中国饮奶量远未达到世界人均的1/4。我国多次营养调查表明,儿童佝偻病的多发,生长发育滞后,成年后骨质疏松严重和机体体制下降,钙摄入不足是重要原因之一。南庆贤教授说:“任何一种食物采食量及其性能都会有其两重性,牛乳会引起某些特殊人群的过敏反应、乳糖不耐症,但不能因此就完全否定牛奶的营养价值。将未取得一致意见和重复验证的结论草率地到处宣扬是极其不严肃的科研态度。”

1997年中国营养学会发布的平衡膳食指南,推荐每人每日摄入各类食物总量为1100—1475克,其中奶类或奶制品为100克,折合成鲜奶为300—500克。而目前我国人均每天奶类或奶制品的摄入量仅30克左右,城市居民也只有70克左右,离专家推荐的比例还差得很远。会上,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所荫士安研究员明

孕妇补充钙质喝牛奶还是喝酸奶

  孕妇所需营养,钙质至关重要。

  怀孕是母体的一个特殊生理调整过程,一个微小的受精卵,在280天左右长成一个3000至3500克重的胎儿。在整个孕期,母体约需要贮存钙50克,其中供给胎儿30克。

  在母体如钙摄入不足,胎儿需要的钙就会从母体的骨髓、牙齿中夺取,以满足生长的需要,这样就使母体血钙降低,发生小腿抽筋或手足抽搐。

  但是,由于许多因素会影响钙质被母体吸收。如蔬菜中有的含有大量草酸盐,与钙形成不溶性草酸钙而影响钙的吸收;谷类食物中有植酸也不利于钙的吸收;摄入过量的脂肪,形成的不溶性皂化物也会降低钙的吸收。

  因此,营养专家认为:孕妇补钙的最好方法是每天喝200至400克牛奶。每100克牛奶中含钙约120毫克,牛奶中的钙最容易被孕妇所吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。

  其实孕妈咪喝牛奶不仅能够为母体补充营养,而是对日后宝宝的骨骼发育有很大的益处。所谓一人喝奶,两人受益,孕妈咪也赶紧行动吧,科学喝牛奶,成就一个健康好宝宝!

  精彩案列:加拿大麦吉尔大学的营养学家克里斯汀·卡奥斯基和他的同事们对300多位女性进行了研究。这些女性大都在19岁到45岁之间,1997年5月到1999年6月期间,她们在加拿大卡尔加里市三家医院生下孩子,其中72人每天喝不足一杯的牛奶。

  科学家们发现,怀孕期间每天饮用一杯牛奶和三杯牛奶的母亲,生下的婴儿体重有很大差别。据统计,怀孕母亲每天多喝一杯牛奶,孩子出生时的体重平均会增加41克。

  英国南安普顿大学的科学家们以前曾发现,母亲在怀孕期间却乏维他命D的摄入,孩子的骨骼发育将受到影响,长大后也容易患骨骼疏松症和增加骨折的危险。

  而一杯牛奶中大约含有2.5毫克的维他命D,这种物质对于胎儿的骨骼发育和强化骨质十分重要;另外,一杯牛奶中还含有50毫克钙,母亲需要通过脐带向婴儿传输钙物质,同样能增加婴儿骨骼发育。

  有些孕妈咪会问,那么是喝纯牛奶好,还是酸奶好呢?小编再次就跟你来个牛奶,酸奶大PK。

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孕妇喝孕妇奶粉补钙好还是喝鲜奶补钙好?

孕妇奶粉和鲜牛奶都含有丰富的钙质。当然,一杯标准冲调(比如40~50克孕妇奶粉加水冲制成250ml的配方奶)的孕妇奶粉的钙含量通常比同量的鲜牛奶要高。此外,孕妇奶粉往往强化了多种维生素和矿物质,从这个角度看,孕妇奶粉比鲜牛奶营养更为全面。

2杯按标准冲调的孕妇配方奶粉,钙含量大约是1000毫克(mg)。不同牌子的孕妇奶粉会有一些差异,具体可查看产品包装上的营养成分表。按这个标准计算,孕早期每天喝1-2杯孕妇奶粉、孕中期和孕晚期每天2杯为宜。

喜欢喝鲜牛奶来补钙的孕妇,从孕中期开始,每天至少要喝250毫升(ml)的鲜牛奶,或500毫升(ml)的低脂牛奶。如经济允许,孕早期每天至少要喝250毫升(ml),孕中期开始每天至少喝500毫升(ml)鲜牛奶,建议每天不要超过750毫升(ml)。

当然孕妇可以同时选择喝鲜牛奶和孕妇奶粉,可根据它们的钙含量来计算自己每天应该喝多少。

从孕中期开始,孕妇要更加注意合理搭配饮食,适当增加乳类及其他富含钙质的食品与维生素D的摄入量,同时,适当进行外源性补充(即吃钙片)。

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