薄薄的两片芝士,就等于一杯全脂牛奶的营养,发育时期的小朋友多吃芝士,绝对有助于骨骼健康成长。
何谓芝士
芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。
不过,无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士的营养含量
脂肪:不同芝士的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪。
维生素:低脂的芝士,热量、脂肪及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。
钙:就钙的摄取而言,吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素,它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中,其余则存在血液和细胞中。一般而言,加工芝士每克含有630至940毫克的钙质,摄取充分的钙质,可使细胞活化,血液与皮肤经常保持年轻健康,并预防老化。与其它物质相比较,芝士的营养密度高,只要摄取少量,就可以得到优质的钙,所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。
如何给孩子食用芝士
尽量购买单片包装的芝士片,买回家后放在冰箱中冷藏保存。打开包装的芝士片,最好一次吃完。幼儿的肠胃发育还不完全,如果食用变质的芝士,很容易造成腹泻。
在早餐时,将芝士夹在面包中,就成为孩子方便且营养丰富的餐点了。不过,既然了解到芝士是浓缩后的营养食品,其脂肪含量很高,那些小胖子就不宜多吃。吃得过多,反而造成热量与脂肪的过量摄取,会增加身体的负担!建议选择低脂或脱脂芝士,便可增进营养又不容易发胖。
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婴儿营养膳食:入冬适宜宝宝的营养食品
润燥食品
冬季气候干燥,多吃些润燥食品,对宝宝身体健康很有好处。
萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,就是说萝卜有很好的保健功能。吃萝卜的花样很多,可生吃、凉拌、炒菜,也可做汤。
冬瓜味甘性凉,有清热止渴、利水消肿等功效,可用于咳嗽痰多、心神烦乱等。
另外,蘑菇、苦瓜、白木耳等,也有润燥的作用。
富含维生素的食物
冬季,宝宝容易得呼吸道感染等疾病。如果能够摄入足够的维生素,就能有效增强他们身体的免疫机能。
冬季的一些大路菜,如大白菜、圆白菜、萝卜、豆角、油菜、菠菜、生菜、里蕻等,维生素含量都比较丰富。家长要合理搭配,经常变换花色品种,让孩子各方面的营养素都充足。
如果没有丰富的绿叶菜供应,可以多吃些白薯、马铃薯等薯类食物,它们均富含维生素C、维生素B和维生素A,红心的白薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,还有清内热、去瘟毒作用。另外,动物的肝脏富含维生素A,冬季里也要让宝宝适当多吃一些。
膳食纤维
膳食纤维能调节食物的吸收和排泄,保持大便通畅,这对于身体内毒素的排出十分有利。另外,膳食纤维还有控制体重的作用。所以,要让宝宝多吃一些玉米、高粱米等粗粮,黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜,它们都含有较多膳食纤维。
香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有人体必需的常量和微量元素,如磷和碘等,有助于增加宝宝的抵抗力,增强身体的全面素质。冬季里可以让宝宝多吃一些这类食物。
宝宝食品营养分析
1、蛋类食品、诞生所必备的一切营养物质。
因此,蛋类是人类,尤其是小孩最好的营养品。蛋类所含的营养素以鸡蛋为例100克鸡蛋含蛋白质24克,而鸡蛋中的蛋白质含有儿童生长的8种必需氨基酸,是一种优质蛋白质,医学术语叫含有全价蛋白。除此之外, 还含有脂肪11. 6克、糖1.6克、还有一定量的铁、钙、磷等矿物质及维生素。每100克鸡蛋可提供热量710.6千焦(170千卡),其他蛋类营养价值也大体如此。
蛋类食品价格便宜,可根据小儿的不同年龄制成不同食品,如蛋黄、蛋羹、全蛋、蛋汤、煎蛋等。
2、豆类食品
豆类含有较多的蛋白质,如用大豆制成的豆浆100毫升含蛋白3.5克,而且含有人体必需的8种氨基酸,只是色氨酸。蛋氨酸含量较少,脂肪、钙质也偏低,但大豆较奶类价廉易得,只要添加一些必要的成份,就能制成营养丰富的食品。如奶类不足或缺少奶类时,以豆浆喂养小儿远较其他代用食品,如米粉、淀粉、糕干粉。面粉优越得多。
豆类还可以制成花样繁多的食品,如大豆除可制成豆浆外,还可制成易于消化的豆腐脑、豆腐、豆腐干等多种食品。但在有条件的情况下,如奶类充足时,仍应以奶类为主,而将豆类作为辅食添加更为适宜。
3、维生素类食品
小儿生长发育除了需要水、蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还需要许许多多的其他物质,如矿物质、维生素等。
维生素是一种低分子有机物质,除少量维生素可在体内合成外,多数都要从食物中摄取。维生素是构成人体内酶的辅酶组成部分,是人体生命活动所不可缺少的物质。
小儿正常生长发育所需要的维生素有水溶性和脂溶性两种。水溶性维生素,包括维生素B1、B2(又叫核黄素),尼克酸,维生素B4、B6、B12,叶酸、泛酸、肌醇、维生素C路丁等。脂溶性维生素,包括维生素A、D、E等。
上述维生素中比较容易发生缺乏或不足的主要有维生素A、维生素D、维生素B2、尼克酸、维生素B2和维生素C等。
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