菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，但有人认为菠菜含草酸多，儿童不宜多吃，否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出，正确食用菠菜，对儿童健康有益无害。
菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使食物中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方法是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。
专家提醒说，做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。
还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。
菠菜虽好，给孩子食用也要适量。有的家长认为菠菜营养丰富，一到春天每顿饭都有菠菜，这也是不可取的。蔬菜合理搭配才更有益于健康。
油炸食品对儿童健康有害
油炸食品对儿童健康有害
油炸食品香脆可口，并能供给一定的热能和脂肪，是儿童爱吃的食品，但这种食品经常食用，对身体弊多利少，危害健康。
这是因为：
（1）高温油炸食品及反复加热的油对人体有害。无论是猪油或植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，甘油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体，它可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上；高温油还含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有致癌作用的有毒性的化学物质。这些有毒的化学物质吃进人体后，会危害人的健康。
（2）经高温油炸的食品，原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破坏，因此，营养价值大为下降。
（3）油条制作时往往在面团中加入明矾。明矾成分是硫酸钾铝。据调查，每5公斤面粉需加入明矾150克，平均每50克油条中含铝约10~12.4毫克。铝能抑制肠道对磷的吸收，使骨骼中的磷代谢受到影响，影响骨骼的发育，严重时可使儿童患佝偻病；铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲不振、消化不良；长期摄入铝量较多，会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积，影响这些器官的健全发育。
因此，为了儿童身体健康，应提倡少吃油炸食品。
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专家解答：儿童适当食用零食有益健康
读者来电：
我儿子今年6岁，平时十分喜好吃零食，常常不肯吃饭，令家人十分头痛。我主张完全禁止零食，除了饭菜孩子什么都不能吃，但孩子的姥姥和姥爷却坚持，零食也有营养，也应重视补充。为此，我曾在网上查询，但发现各种说法都有，不少还自相矛盾，希望向《楚天都市报》咨询一下，零食对孩子的健康到底有什么影响?
汉口常青花园李女士
儿童吃零食到底好不好?昨日，记者在多个育儿类论坛和网站上发现，这是家长们十分关注的话题。
有家长认为，相比于营养丰富的饭菜主食，营养单一的零食“简直就是垃圾食品”，而且为了迎合孩子口味以增加销量，大多数零食含糖量过高，吃多了不利于健康，因此应尽量少吃甚至不要给孩子吃。也有部分家长发帖认为，爱吃零食是孩子的天性，各类零食都让孩子适当吃一点也无妨，而且在幼儿园和学校里，完全禁止给孩子吃零食是根本不可能的。
那么，家长应如何正确看待零食呢?就此问题，武汉协和医院营养科营养医师蔡红琳在接受本报记者采访时表示，不少家长一提到零食就觉得一无是处，这种观点其实是错的。事实上，儿童适当吃零食对身体的健康是非常有益的。
“对零食的态度不应一味地否定，而应科学地选择。”蔡红琳说，从营养学角度讲，零食其实也是正常膳食的一个部分，对孩子的日常饮食是一种补充。现在提倡给幼儿园、小学的孩子“加餐”，一定程度上就是指添加零食。不过，针对成长中的孩子要有所区别，身材太胖的应该少补充点，而太瘦的可以多补充点。
蔡红琳建议，主餐之外，应给孩子多补充牛奶、坚果、水果一类零食，以补充钙、植物蛋白、维生素和微量元素等生长所需营养。像油炸薯片、烧烤等零食，味道太重、热量过高，且烹饪方式易产生致癌物质，虽然不少儿童很喜欢吃，但作为家长确实应让孩子尽量少吃或者不吃。
此外，蔡红琳强调说，某一种零食通常成分比较单一，营养不够全面均衡，因此日常饮食必须以正餐为主，添加零食要以“不影响孩子正餐进食水平”为标准。
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零食的营养成分
1.葵花子可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
2.花生能防皮肤病。花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
3.核桃可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂，同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
4.奶酪固齿。奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目的。
5.奶糖含糖和钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。
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