人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的,种类多,色泽鲜艳,成本低廉,着色力强,因而被广泛使用。由于人工合成色素在合成过程中,可能混入砷、汞等有害物质,故对人体健康尤其是儿童健康有不同程度的损害,主要表现在以下几个方面。
1.引起代谢紊乱长期食入着色食品,能消耗体内解毒物质主要是体内亚细胞结构受到损害,干扰多种活性酶的正常功能,使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响,从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症,如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
2.导致慢性中毒儿童正处在生长发育阶段,肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都不够健全,较成人弱。因此,如果长期食入着色食品,就会把色素慢慢积蓄起来,导致慢性中毒,影响儿童健康成长。
3.影响神经功能研究发现,不少孩子平时任性,脾气暴躁,常出现过激行为,除了社会因素和家庭管教因素外,过量食用染色食品也是一个不容忽视的因素。儿童正处于生长发育期,体内器官功能脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质尤为敏感,若过多过久地进食色素浓的食品,会影响儿童神经系统的冲动传导,以致容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。家长在给孩子选购食品时,要注意彩色食品的摄入量,切勿过多、过久,以免过多而引起体内蓄积中毒,影响儿童生长发育。
儿童缺锌对健康有什么影响?
四、铁
铁的作用
人体内含铁量小而肩负的任务却十分重要。它不但是血液运输战线上的主力,构成血红蛋白、肌红蛋白的原料外,而且还是维持人体正常重要活动最重要的一些酶的成分,与能量代谢关系十分密切。它的功能不限于造血;还能促进胡萝卜素转化成维生素A;产生抗体;参与肝脏中对药物的解毒等。
铁缺乏的危害
①缺铁性贫血:对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重,重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。
②损害身体的行为和作功能力:长期铁缺乏可明显影响身体耐力。
③损害智力发育:婴幼儿:易激动、淡漠,对周围事物缺乏兴趣。在脑发育的关键阶段发生铁缺乏造成不可逆的脑发育损伤。还可造成婴幼儿听觉传导通路损害——听提高。儿童、青少年:注意力、学习能力、记忆力异常。注意范围狭窄,工作耐力下降,对刺激应答减弱。
④影响机体免疫和抗感染能力。
⑤影响体温调节能力。
⑥增加铅的吸收:铁缺乏的幼儿,铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3—4倍。
食物中的铁
铁的食物来源:动物性食物如肝脏、血和瘦肉所含铁质是与血红素结合的铁,含量较高,易于吸收;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类虽为非血红素铁,但含量较高可资利用;乳类如牛乳中含铁低,但人乳中的铁吸收率高,达70%。
五、锌
锌的作用
锌是人体必需的微量元素之一,能维持正常的免疫功能,并且由于锌与多种酶,锌酸及蛋白质的合成密切相关,能够促进细胞正常分裂、生长和再生,对生长发育旺盛的儿童有重要的营养价值。
锌缺乏的危害
锌缺乏可引起食欲减退、味觉异常、生长迟缓、认知行为改变、影响智力发育、导致性功能发育不良、成熟延迟、皮肤粗糙及色素增多等皮肤改变,使免疫功能降低容易发生感染,由于味觉异常,可有吃墙土、吃纸等非食物异食癖表现。
食物中的锌
膳食中的锌来自食物,所有食物均含有锌,但不同食物中的锌含量和利用率差别很大,动物性食物的锌含量和生物利用率均高于植物性食物。牛、羊肉的锌含量>猪肉>鸡、鸭肉。植物性食物中以干豆类、坚果类锌含量高,水果、蔬菜含量低。
孕妇吃辣椒对胎儿有什么影响?会影响胎儿健康
孕妇吃辣椒对胎儿有什么影响?怀孕了,孕妇吃什么食物对胎儿好?怀孕了,孕妇不能吃什么食物?这些都是孕妇很关心的一个饮食健康问题。有人说怀孕了不能吃辣椒,究竟孕妇吃辣椒对胎儿有什么影响呢?
辣椒具有温中散热,开胃消食的功能,它既可作为调味品使用,又可作为菜肴使用,许多人很喜欢食用,尤其是南方人。其实这是无科学根据的,但孕妇吃后不舒服如出现泻肚子,就最好暂停食用,不过,对胎儿是绝对无影响的。
有一位孕妈妈说:我才生完小孩,我怀我家宝宝的时候就只吃辣椒,还用辣椒拌饭吃,什么菜都要吃辣的,水果也只吃西瓜,现在我家宝宝三个月了,皮肤很好,其实辣椒里面含的维生素比较多,可以吃的,怀孕的时候本来就没什么胃口,不要强迫自己吃什么,要知道强迫自己吃不爱吃的东西,到最后会让你肚子里的宝宝营养不良,因为你吃不下东西,肚子里的宝宝就吸收不到营养,事业孩子生出来体质就不好,以后就很难带,事业现在想吃什么就吃什么,想在吃就怎么吃,一切为了孩子
有医学根据的饮食禁忌
1.不要过量吸取维他命A。
孕妇摄取太多的维他命A,会导致早产和胎儿发育不健全,所以每日只可摄取400-1250微克的维他命A,其中猪肝含极丰富维他命A,孕妇切忌过量进食。
2.要限制饮用含咖啡因的饮品。
摄取太多咖啡因会影响胎儿的骨骼成长,有可能出现手指、脚趾畸形的情况,也会增加流产、早产、婴儿体重过轻的情况。最好避免饮用含有咖啡因的饮品,如果非喝不可,每日不可多过2杯咖啡或3杯半浓茶。
3.避免喝酒
如果喝太多酒,会令胎儿畸形,影响胎儿智商和生理上的发展,基本上是避免喝。2杯啤酒、或1杯葡萄酒为极限。
4.避免高糖、高脂肪食物
吃太多高糖、高脂肪食物如汽水、糖、薯片,令孕妇过胖,从而增加妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的情况,除增加日后患糖尿病和血压高的机会之外,分娩时也会有困难。
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