研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症，并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用。因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。每周吃蛋黄不宜超过三只健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质;孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足；又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育;各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜，更可做护发素。其实这种种传闻全不正确。为什么？鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。鸡蛋黄因含卵磷(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不每天吃鸡蛋。健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里！
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怎么吃能提高宝宝记忆力？
提高记忆力
记忆是知识的宝库，记忆力好，智力才能不断发展，才能更好地学习和获得经验。提高记忆力除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，关键还在于为大脑提供充足的营养，如优质蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、钙、钠、镁矿物质等，从而促进大脑的细胞代谢，提高大脑活力，延缓脑功能衰退，从而达到提高记忆力的目的。据科学试验证明，能够提高记忆力的食物有：橘子、苹果、鱼类、玉米、花生、小米、大米、牛奶等，这些食物能够发展人的智力和记忆力，使人的精神更加集中，思维更加敏捷。
苹果沙拉
适用宝宝：1.5岁起
苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克
将苹果去皮、核，切成块；葡萄干泡软；橙子去皮、子，然后切小碎丁。
用酸奶酪将各种水果原料拌匀即可。
新鲜的水果富含维生素C，而且味道甜美，是孩子补充维生素C的好食物。苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，可增强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果对宝宝的健康和智力大有好处。
蛋黄可以提高婴幼儿的记忆力
鸡蛋是人人皆知的营养食品，据科学分析，蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达脑内。
有人做过一个有趣的试验，记忆力良好；第二组人天生记忆力较差，两组人在一段时间内都给予蛋黄等富含胆碱的食物，结果，第一组人依然故我，但第二组人记忆力有了明显的进步。
研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，对各年龄人的记忆力衰退有改善作用，因此，有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。
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