节日期间怎样预防食源性疾病？
春节就要到了，“吃”将成为人们欢度佳节的一个重要内容。在此，专家提醒大家，一定要注意节日期间的食品卫生，预防食源性疾病的发生，快快乐乐过一个平安年。
卫生部食品卫生监督检验所副研究员李泰然介绍，预防要从源头抓起。在选购非包装食品及原料时，要通过看、闻、摸、尝等方法，检查食品的色、香、味、形，判断食品的新鲜度和是否有掺假伪造，尽量选购新鲜和感官检查正常的食品。
另外，采购地点要选好，国营商场、超市以及信誉和管理较好的集贸市场选购食品能得到更好的保证。切勿贪图便宜和方便购买腐烂、变味、变色和手感不正常的食品,更不能捡拾来源不明的食品。
选购包装食品时，李泰然说，良好的包装能起到保护食品不受外界污染和防止腐败变质的作用。好的产品，其包装应当非常坚固、完整、美观、不易损坏。正规企业生产的包装食品，其标签在出厂前按规定应当清楚地印有品名、产地、厂名、
生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。有缺项、印制不清，尤其是不能判定出厂日期和保质期限的包装食品最好不要购买。
正确的加工方法是食品卫生的最后保证。他提醒说，应掌握必要的预防和加工方法：
（１）加工前彻底剔摘和清洗。水果、蔬菜等出现腐烂以及发芽或变绿的土豆，除剔掉腐烂部分外，还应至少多去掉１公分左右看似正常的部分；所有的原料应先洗后切，以减少营养成份的丢失；为去掉农药残留，可以通过水泡半小时，或
者洗干净后再用水冲两遍或者用温水冲洗等多种方法，可以大大减少农药、寄生虫等污染成份。
（２）新买的散装生肉(禽)一定要用温水冲洗后再加工，不要凭感觉认为干净就直接使用。
（３）肉食、水产品要烧熟煮透，杀灭其可能污染的致病微生物和寄生虫。在操作时，切块要尽量小，冷冻的食物提前彻底解冻后再加热处理。
（４）加工生吃的蔬菜水果要用单独的工具、容器，不要与生鱼、生肉类食品混用。
（５）处理剩余食品方法要正确24小时就要重新加热后再食用，做到烧熟煮透，对超过3天的容易腐败的食物最好废弃。室温（15一35℃）下存放的易腐败的熟食物超过4小时后彻底重新加热，超过8小时最好
废弃。
（６）对患有肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核以及不明原因的腹泻病人使用的餐具，要用80℃以上的热水冲洗或采用其它消毒方法消毒。
（７）及时处理和清洗加工、存放过食品的工具、容器。
节日期间怎样预防食源性疾病？
端午就要到了，“吃”将成为人们欢度佳节的一个重要内容。在此，专家提醒大家，一定要注意节日期间的食品卫生，预防食源性疾病的发生，快快乐乐过一个平安年。
卫生部食品卫生监督检验所副研究员李泰然介绍，预防要从源头抓起。在选购非包装食品及原料时，要通过看、闻、摸、尝等方法，检查食品的色、香、味、形，判断食品的新鲜度和是否有掺假伪造，尽量选购新鲜和感官检查正常的食品。另外，采购地点要选好，国营商场、超市以及信誉和管理较好的集贸市场选购食品能得到更好的保证。切勿贪图便宜和方便购买腐烂、变味、变色和手感不正常的食品,更不能捡拾来源不明的食品。
选购包装食品时，李泰然说，良好的包装能起到保护食品不受外界污染和防止腐败变质的作用。好的产品，其包装应当非常坚固、完整、美观、不易损坏。正规企业生产的包装食品，其标签在出厂前按规定应当清楚地印有品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。有缺项、印制不清，尤其是不能判定出厂日期和保质期限的包装食品最好不要购买。
正确的加工方法是食品卫生的最后保证。他提醒说，应掌握必要的预防和加工方法：
（１）加工前彻底剔摘和清洗。水果、蔬菜等出现腐烂以及发芽或变绿的土豆，除剔掉腐烂部分外，还应至少多去掉１公分左右看似正常的部分；所有的原料应先洗后切，以减少营养成份的丢失；为去掉农药残留，可以通过水泡半小时，或者洗干净后再用水冲两遍或者用温水冲洗等多种方法，可以大大减少农药、寄生虫等污染成份。
（２）新买的散装生肉(禽)一定要用温水冲洗后再加工，不要凭感觉认为干净就直接使用。
（３）肉食、水产品要烧熟煮透，杀灭其可能污染的致病微生物和寄生虫。在操作时，切块要尽量小，冷冻的食物提前彻底解冻后再加热处理。
（４）加工生吃的蔬菜水果要用单独的工具、容器，不要与生鱼、生肉类食品混用。
（５）处理剩余食品方法要正确：冰箱内冷藏室存放的熟食品超过24小时就要重新加热后再食用，做到烧熟煮透，对超过3天的容易腐败的食物最好废弃。室温（15一35℃）下存放的易腐败的熟食物超过4小时后彻底重新加热，超过8小时最好废弃。
（６）对患有肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核以及不明原因的腹泻病人使用的餐具，要用80℃以上的热水冲洗或采用其它消毒方法消毒。
（７）及时处理和清洗加工、存放过食品的工具、容器。
春节期间儿童预防疾病须知
A孩子病了之求医问药
孩子病了，家长们着急上火自不必说，更有的带着孩子频繁的跑医院，紧张的不得了。孩子病了怎么办?怎么看?怎么管?为此笔者采访了山东中医药大学附属医院儿科教授毕可恩和济南市儿童医院呼吸内科戴主任，对于一系列困扰家长的问题，不妨听听两位儿科专家的说法。一忌乱投医：有不少家长，希望孩子早日康复却一点耐心也没有，一位医生看不好接着换另一位，有一个孩子的爷爷甚至一周之内换了三位医生给孩子看病。毕教授认为，频繁更换诊治医生的做法不可取。如果给孩子看病的是一位有经验并且负责任的医生，最好不要急着换，因为开始的药不太见效的话，他会及时调整药方。毕教授提到一位孩子的妈妈，孩子上午刚刚吃了第一付药，晚上就打来电话焦急的问到：“我孩子还发烧，怎么吃了药还不见好呢?"其实，再灵验的药也不可能只吃一付就能好彻底。毕教授耐心的解释，说要等两三付药之后才会见效，那位妈妈才放心的放下了电话。
二忌滥用药：戴主任指出，儿童上呼吸道感染滥用药的现象十分普遍。孩子感冒咳嗽用抗生素，孩子发烧用激素都是常见的。儿童单纯感冒多半是由病毒引起的，若是滥用抗生素，会带来一些副作用，还会使孩子病程延长。有家长老觉得孩子发烧厉害，挂个吊瓶才好的快，于是主动跟医生提出。正确的治疗原则应是：能口服则不采用肌肉注射，能肌注则不采用静脉点滴。
有些家长忙于工作，孩子有些感冒发烧的症状，就仅凭自己的经验给孩子吃点药了事。孩子症状明显，还是应该找医生看一下。像麻疹的早期表现是孩子发烧、咳嗽，流脑则是发烧、嗓子疼，如果家长仅凭表面现象来判断，很可能耽误治疗，造成严重后果。
三警惕过敏性咳嗽：有的孩子感冒已经好了，反倒咳嗽起来，尤其夜间或清晨厉害。有些医生或家长认为是支气管炎、肺炎，给孩子使用抗生素治疗，导致病情延误。如果孩子出现这种咳嗽症状，应该考虑是不是“过敏性咳嗽"，以做出正确的诊断和治疗。
四警惕鼻炎：孩子感冒了，会同时有鼻子不透气、打喷嚏、流清鼻涕的症状，一般说来感冒好了这些症状就会消失。若是持续时间较长，应该引起重视，否则导致鼻息肉、鼻窦炎，导致慢性咳嗽等，严重的会出现头疼，造成记忆力下降。许多孩子到门诊看病时，已经出现头疼、记忆力下降的症状，影响到孩子的生活与学习。
五警惕病毒性心肌炎：据介绍，病毒性心肌炎95%以上由感冒引起，可在发烧厉害或感冒好了七、八天后出现。如果孩子精神不振，老叹气(长舒气)，身上没劲，脸色苍白，大一点的孩子会说觉得胸闷，家长要引起警惕，心肌炎不管轻重都容不得片刻忧郁，必须立即就医。否则心肌炎越来越重，会发展为迁延性心肌炎或慢性心肌炎，引起心脏扩大，到一定程度成为球形，危机孩子生命。
B孩子病了之饮食起居
如果恰好有两个孩子的感冒症状基本相同，医生给其开出的药方也完全一致，在这样的前提下他们各自回家了。回家后两个孩子的康复情况如何呢?可能一个孩子早早康复，而另一个孩子感冒迟迟不好，不得不再次来到医院。为什么出现这种情况?从这个假设的例子我们不难看出一点，那就是家庭护理对孩子病情的影响。毕教授认为，有时候恰当的护理甚至比吃药还管用。
孩子患了感冒，家长要让其多休息、多饮水。多饮水有利于促进体内毒素的排泄。提倡饮食清淡、易于消化，多给孩子吃点水果、蔬菜，喝点稀饭、面条等有助于消化的食物。不要吃太油腻的东西，也不要一次吃得过饱。孩子因为感冒发烧不爱吃东西是正常现象，家长不应该强迫。有的家长眼看着孩子不吃饭心里很着急，觉得孩子身体那么虚弱，老这样不吃饭怎么行啊。其实，孩子患感冒期间饿一点总比饱一顿对病情更有利。专家指出，如果孩子患病期间吃的数量太多，营养太丰盛，油腻太多的话，可能成为导致孩子康复时间延长的一个重要因素。
有一个孩子感冒已经好了，烧也退了，可是一天后孩子竟又发起烧来，但是没有鼻塞等感冒症状，奶奶带着他又找到了先前的医生。医生询问情况的时候，孩子奶奶说：“也不知道是怎么回事，感冒没好的时候孩子不爱吃饭，昨天孩子烧退了，也爱吃了，吃的也挺好。"原来，孩子昨天一顿饭就吃了两个炸鸡蛋、一条炸鸡腿，还喝了一袋奶。许多家长都存在这样的心理：孩子感冒好了，食欲好了，该给孩子补补了。其实这种做法是不可取的，虽说孩子退烧了，但是体内的毒素并未完全消退，此时吃油腻的食物，会使残留的病毒更加活跃，导致孩子再次发烧。中医讲“食复"就是这个道理。
保持室内空气新鲜。谈到孩子的睡眠问题，戴主任提出了“开窗睡眠"的说法。具体做法是，孩子睡着后，将孩子卧室的窗户敞开一会儿，以适当降低室内温度。注意打开的窗户不能离孩子很近，以免冷风直吹。
C孩子病了之春节提醒
(1)避免感染：春节期间，爸爸妈妈少不了带上孩子走亲访友，或者是一家人外出游玩。专家提醒，冬季尤其是开春时节，呼吸道疾病比较多，为健康着想，应尽量少带孩子到公共场所，避免交叉感染。婴幼儿则要注意与外人的隔离，如果和患感冒的人近距离接触，孩子很容易被感染。(2)保证饮水：每天都要保证孩子一定量的饮水，家长不要因为过节的忙碌而忽视了这一点。(3)饮食清淡：过节期间，餐桌上的饭菜十分丰盛，对孩子来讲，不要让其吃的过多、过腻，特别是感冒发烧的孩子，家长应坚持饮食清淡的原则，多让孩子吃易于消化的食物。(4)充分休息：过节了，孩子在亲戚朋友家会遇到年龄差不多的小伙伴，大家一起玩十分开心。专家认为，孩子在过节期间不能太兴奋、太劳累，应该保证睡眠。年龄越小越是需要休息，否则不利于感冒的痊愈。
(编辑：珊珊)
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