为了健康，人们恪守着种种饮食箴言。但是你知道吗，有些你一直深信不疑的饮食箴言，其实是充满了片面性的谎言！比如“补充胶原蛋白可以美容”、“喝碱性水可以让体质变成碱性”等等。广州市红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶接受羊城晚报记者采访，对这些广为流传的“健康箴言”一一进行点评，还原真相。
健康谎言1
补充胶原蛋白可以美容
“胶原蛋白”在无数女人的心中简直是美容圣品，对鱼翅、燕窝、花胶和“胶原蛋白口服液”趋之若鹜。
皮肤中胶原蛋白大约占70%，起着维持皮肤的弹性和丰满度的作用。但是，吃胶原蛋白美容是一大误区。首先，从营养价值方面讲，只有那些氨基酸种类齐全(含有必需氨基酸)、比例与人体所需相符的蛋白质，才是营养价值高的蛋白质。胶原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，属于不完全蛋白，其营养价值远远低于鸡蛋。其次，从消化生理方面分析，吃进去的胶原蛋白经胃肠道的消化、分解成氨基酸，被分配到身体的各个组织器官和细胞中，不一定只补到皮肤内。而且，体内胶原蛋白的合成速率受年龄、遗传、环境、疾病等多种因素的影响，与食物胶原蛋白质摄取多少无关。
健康谎言2
褐色面包
就是全麦面包
注意饮食健康的人，经常被食品的颜色所迷惑：由于全麦面包是褐色的，于是很多人一看到褐色面包就以为是全麦面包，健康和营养价值更高，哪怕贵一点也愿意掏腰包。如果你仔细看一下包装上的配料标签，会发现原来它使用的仍是普通小麦面粉，而非全麦面粉。好一点的里面可能添加了麦麸，差一点的干脆直接添加食用色素，只不过有个“古铜色”的外表，吸引你去购买。因此，在选购食品时最好阅读一下其食品标签和营养标签。
健康谎言2
液态钙比钙片更易吸收
最近，“液态钙”也是一个热门词汇，不少人推荐服用液态钙来补钙的方式，称液态钙吸收好。其实，液态钙和钙片所含成分相同，不过就是一个制成了片剂，一个制成了液体。从摄入角度来说，液态钙对于孩子来说可能更易摄入，不过从吸收的角度来说，液态钙和钙片是没有区别的。
健康谎言4
吃蔬菜沙拉可以减肥
沙拉，是许多女性的减肥圣品。很多女性会认为蔬菜沙拉里没有淀粉，没有脂肪，吃了不容易发胖，于是有的人干脆吃饭时只吃沙拉。吃沙拉，肯定要放沙拉酱。你可能不知道的是沙拉酱中大多数是饱和脂肪酸，甚至使用的还是反式脂肪，吃多了对心脑血管有害。而且沙拉酱的热量高，如果你放多了，非但不能减肥，还有增肥的风险。
健康谎言5
晚上只吃苹果可减肥
很多女性为了减肥，晚餐什么都不吃只吃苹果。其实你是否能成功减肥取决的因素很多。比如你知道晚上只吃苹果会饿，中午可能会吃很多，这样算下来你一天摄入的总热量仍然一点也不少。另外，就算你尽量少吃，可如果你天天不动，做“沙发土豆”，即使摄入的热量少了，但你消耗的热量也更少，这样仍达不到减肥的效果。而且晚餐只吃苹果会带来营养摄入不均衡的问题。
健康谎言6
吃蛋白粉可使人精力充沛
不少人喜欢买蛋白粉来吃，认为每天吃一勺会使人精力充沛。其实我们大多数人的饮食中蛋白质是不缺的，甚至是过量的。如果再补充蛋白质，过多的蛋白质并不能被身体利用，还会转化为脂肪，让人发胖，甚至还会加重肾脏的代谢负担。一般来说，只有严重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白丰富的食物以及身体很虚弱不能正常进食 ，才有吃蛋白粉的需要。
健康谎言7
喝碱性水可改变酸性体质
经常看到广告说，饮用弱碱性水可以防癌。它的理论依据是：人体体液如果是酸性就易得癌症，所以要常饮用弱碱性水保持身体的碱性体质。那么，从科学角度看这是真实的还是一个谎言呢？
其实，普通食物绝不可能引起机体酸碱度变化，即使摄入偏酸或偏碱食物，机体也可进行调节达到酸碱平衡，除非机体的调节器官出现问题，才会出现酸碱平衡紊乱。人体补充的水分，经过消化道的吸收，酸碱性已经发生了变化。也就是说体液的酸碱性与食物的酸碱性没有什么必然的联系，而是与机体的酸碱调节器官有关。因此，单纯通过饮水并不能改变您的体质，只要注意水的卫生和水中的各种矿物质是否适合您即可。文／羊城晚报记者陈辉通讯员胡颖仪
受访专家／广州市红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶
宝宝长不高原来都是这些原因
宝宝长不高的原因
1、先天不足型
怀孕阶段因母亲营养不良，指在子宫内胎儿不能获得足够营养，或受其他因素影响，出生体重比一般预期小，就是所谓「低出生体重儿」或「子宫内生长迟滞儿」。
2、生长迟缓型
小孩长高有两个时期，第一次在小学一年级前后，第二次在青春期，基本上，幼儿在二至三岁以后，每年长高约四公分，若小于四公分，提醒家长注意是否有生长迟缓的问题。
3、长期性便秘
研究发现，慢性便秘的孩童中，约有四分之一的孩童会出现食欲不振、体重减轻及生长迟滞，孩子吃不胖、长不高，愈来愈瘦小影响课业成绩表现。
4、偏食及厌食
99%孩子矮小是体质性生长迟缓、偏食、营养不良形成，而非生长激素缺乏的疾病问题。如果家长注重均衡饮食，摄取多元化食物，就能减少孩子偏食机会。
5、家族的遗型
父母双方或一方矮小，大多生长素分泌偏低，父母身材矮小，自然不太可能生出高大的孩子，属于「生理性身材矮小」。必须及早抓住后天生长期，补充营养，促进生长素分泌。
6、提早发育型
这类孩子在幼稚园、小学阶段很肯长，到十三四岁青春期反而长得很慢，甚至不长了。究其原因，早发育使然，长得早停得早，身高往往不及发育正常的孩子，家长一定要警惕。
7、营养失衡型
在同龄孩子长个时却横著长，又出现第二性征，有向小胖墩发展的趋势，多数是营养失衡，导致身体、骨骼发育不良，或身材矮小，营养吸收不好，导致发育迟缓。
8、疾病及药物
如先天性心脏病、血液病、肾脏病、气喘等，另还有内分泌异常及透那氏症，有些药物也会影响生长，其中最明显的就是类固醇，长期服用会影响生理机能，使生长受限。
9、长期睡不好
孩子来说，如果老是睡不安稳，翻腾、或者夜惊，等睡眠的障碍，会严重影响生长激素分泌，时间一久，孩子身高骨骼成长都会受到影响，做家长的不可不重视孩子睡眠问题。
如何让宝宝长得高
1、乳制品
要想促进骨骼的发育，首先必须要摄取充足的钙质，因此在孩子的成长发育阶段，专家建议妈妈应该多给孩子喝牛奶，因为牛奶中所含有的钙质是所有食物中含量最高的。
2、豆制品
在最新的研究中发现，大豆中所含有的蛋白质是所有植物类食物中含量最高的，同时也是品质最好的，在补钙的同时还能帮助宝宝补充充足的蛋白质。
3、动物性食品
在各种各样的动物类食品中，营养成分都非常的丰富，对于正处在生长发育期间的孩子而言，这些营养物质是非常需要的，而且这些营养成分还是孩子长高的关键。
4、维生素食物
孩子在平时生活中多吃些富含有维生素的食物同样能够促进骨骼的生长发育，尤其是多吃些维生素C、D的食物，这种营养物质有利合成胶原质，此也是骨骼的主要基质成分。
营养不足、营养过量、营养失衡，这些都是物质时代的新营养不良 广州读本 享乐健康
医学指导 广州军区总医院营养科主任邱小文 广州中医药大学附属第一医院保健科主任 陈瑞芳 广东药学院附属第一医院营养科营养师 赵泳谊 广州中医药大学附属第一医院营养科医生 尤华智 在现今这个丰衣足食的年代，你有没有想过自己会营养不良呢？不要想到那种骨瘦如柴的情景，这里所说的营养不良，是如今流行的一个新名词“新营养不良”。记者从中医、西医的不同角度解释了什么叫做“新营养不良”、如今物质丰富时代造成营养不良的原因以及解决的方案。 1 营养不足 ◎个案 一岁的宝宝 还像几个月大 小乔家的宝宝已经一岁了，可是看起来还像几个月的宝宝一样，身体没什么力量，脸色也比较萎黄，而且宝宝平时不怎么爱吃东西，到医院检查，结果宝宝营养不足。 [原因]缺乏维生素D造成的 西医：邱小文主任认为孩子之所以会营养不足，是因为某种或几种营养素的缺乏。像小乔家的宝宝这种情况，应该是身体缺维生素D造成的。后来 得 知 ，孩 子 不 是 母 乳 喂养的。邱主任认为，母乳中含有孩子需要的绝大部分营养素，所以她提倡母乳喂养。另外孩子缺维生素D，也有可能是家长怕孩子晒太阳，经常不带孩子出去晒太阳引起的。其实只要不是在太阳下暴晒，晒点温和的太阳光，对维生素D的合成是有好处的。 中医：从中医角度，陈瑞芳主任解释说，孩子之所以会营养不足，是因为孩子没有吸收到营养。孩子的脾胃比较虚，像小乔家的孩子脸色萎黄就是一种脾虚的表现。脾虚影响消化功能，所以就算给孩子补再多，也可能会营养不足。 [解决方案]食物搭配多样化 对于营养不足的人，邱主任认为补充营养素是很重要的，所以邱主任建议营养不足的人要在医生的指导下，缺什么营养素就补什么营养素。而补充营养素，最好就是在平时我们吃的食物中补充好，至于营养剂还是适量为好。因此我们平时就要让食物搭配多样化，这样我们才能从不同食物中摄取所需的不同营养素。像小乔家的宝宝，邱主任认为家长从小就要有意让孩子接触各种各样的食物，尽量将食物做得美味可口甚至外形好看，并鼓励孩子和大人一起进食，将孩子的主副食搭配好，让孩子能充分吸收食物中的各种营养。 多喝健脾益气汤提高吸收能力 陈主任觉得，营养不足的人是吸收不好，吸收不好是脾胃虚，所以应该多喝些健脾益气的汤水补补。这里陈主任推荐了几款健脾益气的汤水给那些营养不足的朋友。 淮山芡实煲兔肉汤：淮山30g、芡实20g、兔肉200g-250g。将兔肉切块与淮山、芡实一起放入煲中，加几片姜，煲一个半小时，调味即可。 北芪党参煲鸭子汤：北芪30g、党参30g、猪 肉200g，将三者放入煲内煮一个半小时，调味即可。 杞子炖乌鸡：杞子15g、乌鸡250g，将两者放入煲内煲一个小时，调味即可。 特别提醒 营养不足的现象不仅容易发生在儿童身上，老人也是高发人群。老人营养不良一方面是因为年岁高了，身体机能退化，许多营养吸收不了；另一方面可能是老人原本就患有某种疾病，而疾病使身体对吸收的营养不能合成，导致老人营养不足。而老人最容易缺钙，所以可以让老人吃些钙片，喝些牛奶，如果一些老人不爱喝牛奶，可以吃些豆制品来补钙。 2 营养过量 ◎个案 喜欢吃营养品的她补出了头晕眼花 小悦是一家外企的白领，生活条件好了，温饱不担心，就开始关心起自己的身体了。小悦对于 自己的身体关心程度可以说是达到出神入化的地步了。看身边同事吃些什么营养品，她也马上买来吃，电视上介绍什么对身体好的东西，她也不咨询一下掏钱就买，结果问题出来了，小悦发现自己越补身子越不好，头晕眼花、恶心，有时还会出现积滞的现象，像口臭、大便臭秽等。于是小悦来到医院检查，结果发现自己是营养过量了。 [原因]乱补惹的祸 西医：邱小文主任认为小悦这叫瞎补把自己补成了营养过量。所谓营养过量是指额外选择过量营养补充剂，摄入某种营养素过量。邱主任说，像小悦这样明明身体很正常，却担心自己营养不足，不断给自己补是不对的。因为营养过量了，不仅会让身体越补越差，甚至可能导致身体中毒。 中医：陈瑞芳主任也认为小悦之所以会这样，是没事给自己乱补造成的。人的肠胃是有一定承受力的，小悦这样给自己瞎补，加重了胃肠道的负担，肠胃运行不好，自然会出现积滞的现象。 [解决方案]很正常就没有必要补 邱主任认为要想预防营养过量，首先得有个预防意识，不要老是觉得自己营养不足，其实人一天所需的营养从正常的饮食中摄取就足够了，当然你的饮食必须均衡合理。补充营养应该是在自己身体缺乏营养时才补。 多喝消食滞的汤水 陈主任则认为，营养过量是因为胃肠功能负担加重了，引起消化不良，导致积滞，应该吃些消食滞的汤水。 麦芽谷芽煲瘦肉汤：麦芽30g、谷芽30g、瘦肉250g，煲一小时，调味即可。 独脚金蜜枣鸡肾汤：独脚金30g、蜜枣2颗、鸡肾15g，煲一个小时，调味即可。 特别提醒 尤华智医生给了大家一个很好的判断自己身体是否营养不足的自测方法：如果你觉得自己精神状态很好，工作很有动力，恢复能力很强，抵抗力也不赖，那说明你身体状况不错，营养充足，不需要给自己乱补营养了。 当然，不管自己的身体需不需要补充营养，都不要自己乱来，应该去问专业的医生，在专业医生的指导下，看看自己是否需要补充营养，这是对自己的身体负责。 3 营养失衡 ◎个案 应酬多了， 查出“三高” 老李是某单位的领导，每天应酬是不断的，出去吃饭不是大鱼就是大肉，当然少不了喝酒了。而平时老李又不爱运动，一有时间休息就在床上大睡，一次单位身体检查，发现老李体质指数（BM I）严重超标，并且查出老李还有“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。 [原因]吃了不动，能量难消耗 西医：邱小文主任说，老李这是严重的营养失衡。所谓营养失衡是指营养不均衡。邱主任指出一些经常出去应酬的中年人，营养失衡的情况是经常发生的。另外，现在青少年营养失衡的情况也越来越严重了。因为现在生活条件好了，大家都爱吃好的，大鱼大肉的。吃不是问题，问题是吃了不动那就不行。因为你吃进去的能量太多，不把多余的能量消耗点，会让自己的身体受罪的。营养失衡经常会引发高血脂症、痛风、糖尿病、冠心病等疾病。 爱吃荤，不爱吃素，五脏六腑难发挥功能 中医：陈瑞芳主任则说，像现在这些营养失衡的人，很多都是爱吃荤的，不爱吃蔬菜。而且这些人又爱吃煎炸、熏烤、腌制的东西，这些东西含油量高，而且里面还有许多对人体不利的成分。人们不断给自己的五脏六腑加负担，却又不运动，结果导致自己的五脏六腑难以充分发挥功能，最终导致营养失衡。 [解决方案]遵循合理的膳食原则 邱主任给这些营养失衡的人的建议是饮食上要遵循低胆固醇、低热量、高膳食纤维、适量蛋白质的 食原则。二是一定要多运动。多数营养失衡的人会患有高血脂症、痛风、糖尿病、冠心病等疾病，所以邱主任给列出了一张应该吃（√）和不应该吃（×）的食物清单（见右表）： 多喝低脂营养的靓汤 陈主任建议营养失衡的人多吃应节的蔬菜水果，新鲜鱼肉，尽量少吃煎炸的、或是罐头类的食物。同时也推荐了几款营养又不会很油腻的靓汤。 红萝卜竹蔗马蹄排骨汤：红萝卜150g、竹蔗200g、马蹄100g、排骨400g，煮一个小时，调味即可。 灵芝陈皮煲老鸡：灵芝50g、陈皮10g、老鸡200g，煲一个小时，调味即可。此汤较温和，不仅开胃，还能提高人的免疫力。 茶树菇煲鸡汤：茶树菇150g、鸡250g，煮90分钟，调味即可。此汤含有丰富的维生素和矿物质，能保证营养的均衡。 特别提醒 据广州中医药大学附属第一医院营养科医生尤华智介绍，现在青少年儿童营养失衡的情况也不可小觑。因为现在的孩子爱吃高热量高糖分的东西，像是快餐食品、薯片、可乐等，所以现在的小胖墩小胖妹也越来越多。所以家长朋友们，要注意均衡自己孩子的饮食，让孩子少吃洋快餐等垃圾食品，多吃新鲜蔬果，多带孩子出去活动活动。 ■名词解释 新营养不良 所谓新营养不良，是相对于缺衣少食的旧时代而言的，那时候人们因为缺少食物而营养不良，而现在，物质极大丰富，人们依旧出现各种营养不良的问题。据广州军区总医院营养科邱小文主任介绍，现在所说的新营养不良主要是指营养不足、营养过量、营养失衡三种情况。而过去说营养不良单单指营养不足，这其中有很大的差别。 ■如何达到营养均衡 规划饮食习惯 尤华智医生则认为想要达到营养均衡，不是一天两天的事，首先你应该有个规划的饮食习惯，不能今天大吃大喝，明天又不吃不喝。想要营养均衡是要有规划的。这里尤医师给大家提了几点合理饮食的建议。 （1）保证有主粮，即一天饮食中应该保证有主粮的进食，无论是米饭还是面条、馒头、玉米等。总之要有主食。如果是吃米饭，一顿最好保证一碗饭的量。另外主食可以粗细粮交换着来吃。 （2）蛋白质要足够，肉类一顿应该保证2-3两。像是鱼肉、鸭肉、鸡蛋这些都可以让我们补充到蛋白质。 （3）油脂类的东西要适量。一顿用油最好不要超过1-2勺，最好吃植物油。 另外，想要营养均衡光从吃上解决问题是不行的。除了注意饮食上的合理均衡，还应该多运动。选择一个你很感兴趣的运动项目坚持下去。 ■补充营养的几大误区 再好的营养剂也难比天然果蔬 现代人开始重视营养均衡，在意识到许多“营养不良”的问题存在时，也开始有意识地“补这补那”，其中的误区却不少。 误区1 营养补充剂代替天然营养素 维生素C片、维生素B、钙片、葡萄糖酸锌……市面上各种各样的营养补充剂琳琅满目，白领一族也很热衷于三餐后吃上一粒营养补充剂，赵泳谊医生表示，适量补充营养剂有益于身体健康，但补充营养剂的同时不能忽略其它饮食的均衡。很多人平时吃水果、蔬菜少，认为通过吃维C片就可弥补，实则不然，目前我们认识了解到的营养素仅有40多种，天然食品中可能还有大量的营养元素没被人类发现、研究出来。因此，偷懒只吃营养剂，很难有天然水果、蔬菜原汁原味的营养效果！ 误区2 营养补充剂过量摄入 同时，一些人在补充营养剂时过量，对身体也造成了危害。比如脂溶性维生素，如维生素D，过量食用后它会贮藏在肝脏中，导致代谢失调。而水溶性维生素C安全性 对较高，但过量服用后也可以使身体代谢失调，变成草酸，增加结石的可能。 误区3 补品的不合理摄入 年纪小小的孩子就开始吃燕窝，要用虫草炖汤喝，这些高级补品日益受到有钱一族父母的青睐。然而，孩子的胃肠道发育不成熟，这样的补养可能孩子接受不了，甚至效果适得其反。 AⅡ16-17版 撰文：本报记者 曾文琼 严艳 实习生顾卉妮 王浩 通讯员 史春玉 张秋霞 庄文斌 漫画：张建辉
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