眼下，正是红薯出土的季节。在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位；在我国的古典中医文献中，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯，保健又抗癌红薯，又称地瓜、甘薯、番薯、红苕。明代著名医学家李时珍在本草纲目》著作中早有描述“红薯蒸、切、晒、收、充做粉食，称作薯粉，使人长寿少疾”。根据资料报道，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约仅为大米的1/3，为低脂肪、低热能食品中的佼佼者。所以，与大多数人以为吃红薯会使人发胖的误解恰恰相反。红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。特别是对老年性便秘有较好的疗效。红薯中，含有最具抗癌作用的多种营养物质：β-胡萝卜素、维生素和叶酸。一个小小的红薯(约2两重)，可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量的每天所需维生素C和50微克的叶酸。所以，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，保持体内叶酸含量，能有效降低癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、保持大便通畅，预防便秘和结肠、直肠癌的作用。
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