全粮最好直接煮或蒸著吃
赵教授身体力行地去实践“菌群养生法”，成功地把体重从90公斤减少到70公斤，高血压、脂肪肝和慢性疲劳症等亚健康状况也全部消失。“减肥给我最大的感触之一就是，肥胖及其引起的代谢性疾病是可以治愈的。关键在于把失调的肠道菌群结构重新回复正常!”
改变菌群应该从哪些方面入手呢?赵教授介绍了三大秘诀。
第一就是吃“全”，就是尽量吃全粮。所谓全粮是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。
赵教授建议，要多吃富含膳食纤维的粮食，例如荞麦。这部分在日常进食量中要占到60%以上;新鲜蔬菜占到30%;荤腥类不高于10%。要少吃大米和白面(尤其是精粉)。粮食最好是没有加工过的籽粒，直接煮或者蒸著吃。蔬菜最好不要高温加工，以生吃，煮和蒸为最好。
那如何来吃全粮?赵教授结合自己的体会，建议大家选择全谷类和全豆类,可以考虑用下列方法来加工。
蒸好的全粮可以像炒大米一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会，做成粥来吃。
赵教授特别提醒，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升得很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。
“吃不完的蒸熟的全粮，分成小份，冻在冰箱的冷冻室里。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒著吃。”赵教授说，这样做一顿饭，所需时间很短，而且营养均衡。
首先，把谷类和豆类按照3：1到2：1的比例混合。用水淹没，浸泡过夜。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样。一般10-20分钟即可。
关键句：消除腹部最后一块赘肉
每天生吃苦瓜有望减掉大肚腩
赵教授介绍的第二大秘诀就是吃“苦”。他在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。他加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。
经研究，他发现，腹部最后那块脂肪的“挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。“恐怕是它们紧紧关闭我们的fiaf基因，使我们不能把这块最后的脂肪清除掉。”赵教授说，如果这个理论是对的，要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内毒素的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水准。
在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用。
“根据这个认识，我从2008年4月底开始每天坚持生吃1根苦瓜。”赵教授介绍，具体做法是如果出差在外，不方便吃苦瓜，赵教授就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下。
赵教授解释说，苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。& ldquo;如此坚持一个月后发现腹部开始缩小，到6月底，体重又减少2公斤左右，而且主要是减在肚子上!”
早饭和晚饭前，把苦瓜去囊洗净、切碎，在搅拌机里与木糖醇酸奶打成匀浆，空腹饮用。如果感觉太苦，难以下咽，可以切成薄片，在冰箱里冰镇以后稍加调料使用。如果每天的苦瓜量能增加，则效果更快，更好。
关键句：原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度
全麦加工食品不能替代全粮
那能否吃一些全麦面包、或者麦麸面包、麦麸饼干之类的产品来替代呢?
这些产品无论是营养的全面、均衡程度，还是加工方法，还是不能代替自己做的全粮。”赵教授解释说，例如，尽管是全麦面包，如果是用很细的全麦面粉做的，其效果并不比白面面包好多少，太容易消化，升高血糖同样很快。
“根据我们的研究，一种好的食品，除了美味可口、营养均衡，还需要人体和菌群共同接力来消化。”赵教授说，要做到这一点，在加工技术上必须做很多改进，而这是目前的食品工业还做不到的。
为了让身边的人吃上既营养双平衡，又美味可口的饭菜，赵教授还把自家的厨房变成实验室的一个自然延伸。他在厨房配备了精确度为千分之一的电子天平、各种量筒和烧杯等量具。
这段时间，他试著做鸡蛋炒小米，儿子很喜欢吃。具体做法是：
这样做好的小米，金黄色、油光发亮、喷著香气，孩子很喜欢吃，营养丰富而且全面。
“其他谷物也可以这么做，原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度。”赵教授说，这样炒出来粒粒清爽，口感好。完整的谷粒经过适当咀嚼后下肚，会保持一定的颗粒度。一方面，这些颗粒会刺激肠胃的蠕动，帮助消化和排便;另一方面，大部分复杂碳水化合物可以进入大肠，培养友好菌群。
小米凉水下锅，煮开后滤去水分，把小米放在笼里蒸熟。然后用一个鸡蛋炒一下。小米不能煮得太软，一开锅就捞出来;鸡蛋一个足矣，要用橄榄油去炒。
关键句：每天吃2两荞麦
米饭放凉后再吃
一年前开始减肥的时候，赵教授每天吃2两荞麦。把荞麦粒洗净，凉锅下水，水开后再煮20来分钟就差不多了。荞麦粥一定要放凉了再吃，里面可以加原味酸奶。大概2个月后就明显感觉体重在下降。
赵教授介绍说，荞麦里含有大量的膳食纤维，比一般的禾本科的谷物都高，它像小麦、水稻等谷物一样，主要成份也是淀粉。如果把含有淀粉的食物煮熟了，热乎乎地吃，很容易消化，很快会被分解成葡萄糖。你的血糖会立马升高，身体要赶紧分泌胰岛素控制血糖，长期这样手忙脚乱，人体的糖代谢系统难免出现问题。
煮熟的淀粉放凉后，淀粉会结晶，成为人不好消化、而肠道菌群可以发酵的“抗性淀粉”，有利于培养友好的肠道菌。大米的具体做法是
用前可以加开水泡热吃，但注意米的温度不能超过70℃，否则，结晶态的淀粉可能再次解链，就成了会使血糖马上升高的普通淀粉了。
其实，除了荞麦，各种谷物类的食物都可以这么吃，不过必须吃全粮，另外要尽量吃凉米、凉面。赵教授提醒说，如果胃口不好，吃凉的不舒服，就用开水泡一下，温到50-60度再吃，以保持尽可能多的抗性淀粉的比例。凉米、凉面吃得比较多的民族，例如日本人和南韩人体重控制得都比较好。
先用很多水煮，快要开花时，捞出来，再放到笼屉里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。
减肥一定要从少吃肉开始
除了以上三条秘诀外，赵教授还提醒，“减肥一定 从尽量少吃肉开始!”
赵教授解释，长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了喜欢吃肉的细菌。如果你突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，当吃肉菌攻击时，我们的免疫系统当然就会拼命保护自己，一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力，上火，不一而足。
“减肥第一个月，我几乎停掉了所有的荤菜，结果就出现这种‘减肥综合症’，与吸烟者戒烟开始遇到的难过症状是类似的。这个时候一定要坚持，否则就前功尽弃。”
赵教授说，他并不反对吃动物性食品，适量吃一些动物性食品对人体是有益的。但是，目前的问题是，大家普遍吃动物性食品太多了。多余的人体不能消化的动物性食品进入大肠，培养出来产毒菌和致病菌，成为慢性病的主要诱发因素。
赵教授说他有一个梦想，就是希望在未来的20年里，帮助1000万地球人按照“慢性病的肠源性假说”，通过控制饮食，改变菌群结构来减轻体重，恢复健康。这需要所有受益者一起去宣传和推广。“通过合理的饮食把菌群结构恢复正常，消除慢性炎症，才是绿色减肥、健康养生的正路!”
名模健康减肥秘法介绍
吃出窈窕产后减肥食谱推荐明星妈妈产后饮食瘦身秘笈大公开专家提醒：孕前饮食有误区妈妈快速塑身30个饮食秘诀
很多人为了减肥，尝遍了那些千奇百怪的减肥方法，最后肉肉没减掉，到落个身体健康受损的结局。你有没有想过那些名模们是如何拥有令人羡慕的身材的呢?今天她们在这里大谈了她们的健康减肥秘法，快来偷学几招吧!
王丽雅：每天2,000卡王丽雅的瘦身饮食原则是：三餐都要吃，但一定要选择热量低的食物。每天摄取的热量不超过2,000大卡，只需把握平均分配三餐份量的原则即可。
另外，不吃速食，晚上8点过后不吃东西，晚餐不吃淀粉类，这3大原则，也是王丽雅维持苗条身材的独门秘诀。
王丽雅的独门保养撇步一问到她有没有什麼独门保养方法，王丽雅马上从包包中拿出一盒已经分配好份量的营养补充品，里面除了常见的维他命B群，还有让脑袋清醒、记忆增强的鱼油及银杏。
另外她也非常推荐女性每天服用乳酸菌胶囊，因为便秘也是肥胖的原因之一，长期服用乳酸菌可促进肠道健康，帮助排便顺畅。
王丽雅瘦身晚餐菜单和风苹果拉食材：苹果、鸡胸肉、海带芽、美生菜、蒟蒻丝、水煮蛋(只用蛋白)、和风拉酱
烹调方法：将美生菜洗净撕成这合入口的大小，苹果切丁，鸡胸肉水煮熟切片，海带芽热水泡开，蒟蒻丝用热水烫一下去腥味，水煮蛋1颗将蛋黄挖掉只用蛋白，食用时再洒上和风拉酱就完成了。
这是一道超级懒人料理，最这合常常外食，或是一个人住想要方便快速解抉晚餐的人，这些材料都非常方便取得，也很好处理。鸡胸肉常常吃也不会腻，热量又低，还可补充人体所需的蛋白质，搭配这当的运动，就可以锻鍊出优美的身材线条。鸡胸肉也可以和鱼肉互相替换食用。
殷琦：种类不限，但越晚吃越少
话又快又直的殷琦，非常直率的说，我爱吃饭，而且想吃就吃，任何东西只要不过量，都不会胖!除非因为工作关系一定要马上瘦下来，否则平常殷琦可说是完全不忌口，要维持理想体重她只秉持一个最重要的原则—越晚吃越少，因为越晚消耗的能量也越少，若在这时候摄取过多热量，就会囤积在体内。
殷琦也点出肥胖的罪魁祸首其实只是嘴馋，很多时候其实不饿，但东吃一点西吃一点，最后还是过量了。另外，清淡口味与慢食，也是维持标准身材的正确饮食习惯。
护肤油，在减重时因为摄取较少营养，皮肤常变得较为乾燥，这时候使用护肤油就能克服肌肤乾燥的问题。综合维他命，殷琦认为在减重时更要注重营养均衡，因此会另外摄取营养补充品。
殷琦维持体重的小撇步：每天量体重
殷琦每天早上睁开眼第一件事，就是量体重!随时检视自己身体的状况，若体重稍微增加，便可以马上產生警惕作用。
殷琦认为，体重增加3公斤以内，都可以轻易再瘦下来，因此，养成每天量体重的习惯，正可以将自己的体重控制在一定的范围之内，自然也不必常常嚷着要减肥了。
殷琦瘦身晚餐菜单味噌冬粉食材：鸡胸肉、花椰菜、味噌、虾、葱、冬粉烹调方法：水滚后，将切成丝的鸡胸肉、与花椰菜加入，再放入虾子、味噌调味，最后放入冬粉。
这道瘦身晚餐，因为加入了虾及味噌调味，是全部看起来最丰富的一道，殷琦秉持着即使减重也不能让自己痛苦」的原则，认为就算要减重也要吃得健康美味才能持之以恒。若要多吃点蔬菜类，殷琦则会选择口感好吃的水烫绿芦笋，既健康又含有丰富对女性有益的黄酮类。
王亭又：晚餐一定在6 点前吃完已经结婚生了个可爱女儿的王亭又，很难想像她在怀孕时整整胖了23公斤!为了瘦下来，曾尝试过不少减肥法，她说：「不吃东西，或只吃单一食物，虽然短时间会见效，但无法持之以恒，且皮肤状况会变不好」，因此研发了这道营养好吃又热量低的番茄蔬菜汤。
平常她会在6点前吃晚餐，如果觉得有点发胖，就会强制自己在下午4点前将晚餐吃完，平时不太忌口的她，在减重时也会将喜欢的甜汤及美式食物暂时列为拒绝往来护。
王亭又的减重大忌1.催吐法：这种强迫自己把吃下去的食物再吐出来的方法，对身体、心理都有不良影响。
2.减肥药：虽然市面上已经有合法的减肥药，但服用药物往往会带来让心情不佳的副作用。
3.鸡尾酒疗法：以前曾尝试过鸡尾酒疗法的王亭又，觉得此方法会让人心跳异常加速，既不舒服，减重效果也有限。王亭又认为，越积极的减重法，复胖的机率也越大。
应该要融合正确的减重知识，然后找出最能让自己开心的减重方法，就能持之以恒执行了。不喜欢运动的她，现在也找到每天快走的运动方式，每天让身体流一点汗更健康。
王亭又瘦身晚餐菜单
番茄蔬菜汤食材：番茄罐头、洋葱、高丽菜、红萝卜、番茄、玉米、面条(这量加)
烹调方法：1.以少许油将洋葱爆香，炒至金黄。
2.红萝卜切丁，红番茄3～4颗切大块加入，加水煮滚，酸味让口感清爽。
3.加入番茄罐头煮滚，增加汤头的浓郁，若要吃清淡一点，可不加入罐头。
4.加入玉米、高丽菜。5.面条另外煮好再放入。这道瘦身晚餐既营养又好吃，用料也相当丰富，非常这合和其他家人同住的减重者，不仅自己吃这道汤品就能有饱足感，家人除了主食之外，也可一起享用这道清爽健康的汤。
王尹平：不爱夜生活以前因为甲状腺问题，曾经胖到80公斤的王尹平，对於减重瘦身有着非常多的心得体验，她所掌握的几个大原则是：
1.外食便当只吃菜、不吃淀粉类。2.会吃油炸类高热量食物，但只在6点前吃。3.多吃白肉、少吃红肉。4.进食时，小口小口慢慢咀嚼。5.晚上一定在1点前入睡，不熬夜，夜生活会对身体新陈代谢有不良影响。
王尹平瘦身晚餐菜单空心菜汤食材：鸡胸肉、蒟蒻丝、空心菜、酱油膏、油葱、冬粉(可加可不加)烹调方法：将鸡胸肉切丝，加入蒟蒻丝，若要增加份量也在此时先加入冬粉，再加入空心菜，并与少许酱油膏调味一起煮滚后，洒上油葱提香。
王尹平在想要减重时，会选择以水煮的方式烹调所有食材，才不会让食物失去原有味道。加入蒟蒻丝的目的，在於帮助饮食时多咀嚼，并增加饱足感。而酱油膏与油葱，除了调味之外，也是让肠胃多少摄取一些油脂，维持营养均衡。
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