婴幼儿的膳食制作应专门单独加工、烹制，这主要是因为以下几方面的因素：１、由于婴幼儿的牙齿仍处于萌发和生长发育时期，牙齿的数量有限，而且咀嚼功能也需要逐渐完善；另外，胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也需要进一步发育成熟。因此，婴幼儿的膳食在制作加工上，原材料需要选择相对质地细腻、鲜嫩多汁、营养素密度高的食物，加工成相对松、软、碎、烂的状态。因此这种不同于成人膳食的原料、烹调方法和食物性状，决定了婴幼儿膳食需要专门单独制作才能满足要求。２、婴幼儿膳食应以口味清淡为好，不宜过咸，也不宜食用辛辣刺激性的食物，并且尽可能少用调味品。如果婴幼儿膳食不能够单独制作，而与其他家庭成员的膳食一起加工，那么家人的不良饮食习惯就很容易影响到婴幼儿，不利于婴幼儿健康饮食方式的培养。３、婴幼儿的膳食制作需要注意花样品种的交替更换，促进婴幼儿保持积极的进食兴趣。因为婴幼儿的膳食量少，单独加工制作容易实现品种的交替。儿保专家刘纪平大夫在新书《一个儿保专家的育儿笔记》中推荐的外孙小小特体别爱吃的一道辅食——“鸡汤蛋羹”。做法是先用凉水炖鸡汤，开锅后改成小火炖，这样炖出来的鸡汤像白开水一样清澈透亮。炖好的鸡汤晾凉了撇去上面的油就可以用来蒸蛋羹了。还可以把炖好的汤分别放在多个100～200毫升的容器中，速冻保存。下一次做食物时每次化开一个使用，就会很方便。由于汤中富含鸡肉中炖出来的蛋白胨类的物质，蒸出来的蛋羹鲜嫩适口，营养丰富。
给宝宝制作辅食需注意
给宝宝吃的辅食可以购买正规品牌的，也可以自己亲手制作，亲自给宝宝制作辅食，经济实惠而且安全。还可以根据宝宝口味做出变化。但是给宝宝制作辅食也不能吊以轻心，有以下几点需要注意。
给宝宝吃的辅食可以购买正规品牌的，也可以自己亲手制作，亲自给宝宝制作辅食，经济实惠而且安全。还可以根据宝宝口味做出变化。但是给宝宝制作辅食也不能吊以轻心，有以下几点需要注意。
注意食材的卫生
水果宜选择橘子、苹果、香蕉、木瓜等皮壳容易处理感染机会少的。蔬菜类像胡萝卜、菠菜、空心菜、豌豆、小白菜等都不错。烹调之前用清水或淡盐水将菜泡半个小时、洗干净;餐具、厨具和手都要洗干净;饭碗和盘子最好用开水烫一下消毒。
不新鲜的不要给宝宝吃
给宝宝吃的水果、蔬菜最好新鲜。蛋、鱼、肉、肝一类的食物到超市去买，质量一般能有保证;做的时候一定煮熟，避免发生感染，密切注意是否引起宝宝的过敏反应。
注意营养均衡和禁忌
初期给宝宝做辅食不宜太浓，如蔬菜汁、新鲜果汁，最好加水稀释;采用自然食物，不加调料，如香料、味精、糖、食盐，以减少肾脏的负担;少用油;现吃现做;还有就是温度不能太高，比如使用微波炉会破坏食物中的营养素。
提示：
1、不要把辅食放进奶瓶里，而是盛入碗或杯内用勺喂食宝宝，这样能锻炼宝宝嘴和舌的协调、吞咽能力。
2、吃流质食品时间不要过长，在宝宝乳牙萌出后，辅食逐渐变粗、变硬，以便宝宝学习咀嚼，让他慢慢适应成人的饮食习惯。
3、婴儿生病时应暂缓添加辅食，防止引起消化道疾病。
4、如果宝宝不喜欢某种东西，比如胡萝卜，可先喂他喜欢的食物，像营养丰富、味道可口的牛奶辅食，一段时间后重新尝试;也可改变烹调方式，比如把胡萝卜和苹果放在一起做成泥或榨成汁。
5、如果宝宝吃了某些辅食有过敏反应，最好能查出原因，防患于未然。我们平时司空见惯的食物，如海鲜、鱼、贝类、花生、巧克力、麦粉，是容易诱发1岁半以下宝宝过敏的罪魁祸首，所以要小心翼翼地给宝宝吃这些东西，一旦有不良反应立即停止喂食。
宝宝辅食制作要注意补铁
铁补充不足是主因
广州医学院第一附属医院儿科主任医师陈福雄表示，半岁到三岁是孩子生长发育的高峰期，他们每天对铁的需求量相对较成人多。可由于这一年龄阶段比较容易生病，饮食受到影响，再加上常腹泻导致胃肠道的铁丢失，孩子身体里的铁经常处于缺乏状态。若能及时补充丰富的含铁食物，倒也能维持平衡。可最大的问题在于，很多家长在喂养方面存在诸多问题，以致铁补充不足，才会导致缺铁性贫血。
“许多家长以为孩子吃得多、长得胖就好，可不少虚胖的孩子却常常贫血，就是因为喂养的食物和方法不对，这得从半岁左右添加辅食就开始注意。”陈福雄说，很多人喜欢煲瘦肉汤，只喂孩子喝汤或只将肉汤煮成粥给孩子吃，瘦肉渣却丢掉，以为汤就是最有营养的。其实正好相反，大部分的营养是在瘦肉里，只有吃肉才能摄入丰富的铁。另外，添加辅食需遵循品种逐渐多样化，量逐渐增多的原则，可有些家长却同时给孩子又吃蛋又吃肉，或者一次吃的量很多，造成孩子肠胃负荷过重，这样小儿不但消化道功能会出问题，还会引起厌食、挑食、偏食，进一步导致铁缺乏。有些科普文章建议小儿辅食中一点盐也不放，这种提法也不一定合适，食物一点味道都没有，孩子食欲提不起来，进食不好，也会阻碍铁和其他营养素的吸收。
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注意观察及时补铁有意义
据介绍，尽管小儿缺铁性贫血很常见，多数家长对此病的认识却并不充分。临床上常见小儿因肺炎、支气管炎、上呼吸道感染等疾病前来就诊，经过验血后家长才知道孩子患有缺铁性贫血。对此，陈福雄呼吁，日常生活中家长应根据孩子生长发育的需要，及时添加辅食，并应多留意孩子是否有贫血的表现，及时补铁以防缺铁影响孩子的生长发育。
缺铁性贫血的早期表现是孩子脸色、嘴唇比较苍白，不太愿意活动，精神倦怠，对周围的事物不感兴趣。孩子出现以上症状时，家长不要当作是小孩天生性格如此，应尽早到小儿血液专科就诊。由于铁缺乏会降低白细胞吞噬、消化病菌的能力，患儿通常对疾病的抵抗力不强，容易患病。缺铁性贫血的患儿也会出现异食癖，长时间的缺铁性贫血不能纠正的话，生长发育也会受到影响。
缺铁性贫血的治疗并不困难。轻度贫血的患儿只需要纠正不良的喂养方式，增加饮食中铁的摄入量就可以了。建议多吃瘦肉、猪肝、蛋黄、鸡肝、紫菜、冬菇、木耳和豆制品等含铁丰富的食物，像广州人爱吃的瘦肉剁冬菇就是一道很好的补铁菜。中度的贫血患儿除了纠正饮食外，还可以适量口服铁剂来补充铁。根据小儿饮食改善的情况，铁剂的补充一般需要2—3个月左右。除了补充造血所需的铁，还需要补充机体储存所需的铁。铁缺乏引起重度贫血不多见，通常伴有严重的营养不良，需要饮食调整、药物、营养供给甚至输血等综合治疗。
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