人类牙齿神秘的比例―7∶1的奥秘
由于经济发展的水平所限,在相当长的一段时期内,我国居民膳食动物蛋白和脂肪摄取量偏低。于是,似乎高蛋白、高脂肪的肉类丰富的饮食才有营养,于是以肉食为主的“洋快餐”备受推崇。由于“洋快餐”的错误导向,孩子们个个都成了“肉食动物”,不仅平时不吃蔬菜、连主食也吃得很少,许多家长对此非常担心。那么孩子吃多少肉才合适呢?答案就来自人类的牙齿。
人类消化系统在各个方面都与肉食动物截然不同,同人最相像的是有杂食习性的动物。古生物学家在判断动物摄食种类时,首先分析牙齿结构。人有32颗牙齿,其中两侧有臼齿20颗,用于磨碎谷物、豆类和其他种子类食物;包括门牙在内的切齿8颗,用于咬食膳食纤维丰富的果蔬;唯独4颗犬齿、即中国人说的“虎牙”是为了撕咬肉类所用。按照不同牙齿的比例,臼齿∶切齿∶犬齿=5∶2∶1。以此推算,人类正常食物结构中植物性食物与动物性食物的比例应为7∶1。正是这个神秘的比例,凸显了人类合理的膳食结构,这无疑是在数百万年进化过程中自然形成的。
动物性食物是优质蛋白质的来源,也是维生素B12、维生素B6、维生素B1、生物素和泛酸的来源。适量肉食有利脑发育,因为脂肪类物质被列为脑的“第一需要”,蛋白质则是“第二需要”。上述这些健脑物质在鱼肉中高达30%~70%,在猪、牛、羊等畜肉中约含10%~20%,因此,荤素搭配的食谱,才能符合人体健康的需要。所以,英国营养学家主张每日肉食以85克为宜。同时千万别忘了,一定要搭配足量的蔬菜。
孩子入园给孩子穿多少才合适?
主持人:在幼儿园不像在家,可以随时增添衣物,送孩子入园给孩子穿多少才合适?
张思莱教授:孩子送幼儿园不要穿太多的衣服,早晨比中午多穿一件,外面的衣服要选择便于孩子穿脱的衣服。不要给孩子穿带背带的,还有衣服上带绳、带拉链的,男孩不要穿前开口带拉链的裤子,另外孩子的裤子最好都是松紧带的。上衣和裤子要分身的,便于孩子穿脱上卫生间。
孩子吃多少糖合适
食糖也称蔗糖,是从甘蔗或甜菜加工得到的精制糖,在日常生活和食品工业中广泛用作甜味剂。我们对甜味的喜爱是与生俱来的,给人以愉悦享受的感觉。含糖食品种类繁多,风味诱人,很受欢迎。
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖,属于小分子的碳水化合物,只对人体提供能量,别无其他营养物质,在营养学上称为纯热能食物。糖摄入过多,一个可能是热能超过人体的需要,能量过剩,导致体重超重甚至肥胖;另一个可能是相对其他营养素摄入减少,造成不足甚至缺乏,这两者都会使机体摄入营养不均衡。糖只含酸性阴离子,在体内的分解中间产物如丙酮酸、乳酸都是酸性的,影响体液的酸碱性偏向酸性,形成酸性体质,导致亚健康状态的发生。免疫能力下降,容易患病,影响骨骼健康,发生骨质疏松、血管硬化、血压上升,这些都对健康不利。酸性体质的儿童,烦躁多动、注意力不易集中,影响学习。
甜蜜的生活不能没有糖,但也不能以付出健康为代价,各国的膳食指南都建议:要控制甜食,限制糖的消费,要适量。具体的量化方法有两种:
一种计算方式是糖提供的热能不超过人体一天总消耗热能的10%,轻体力活动成年男性一天热能消耗为2400大卡,10%为240大卡,按1克糖产生4卡热能计算,一天摄入60克食糖是适宜的。
另一计算方式是根据体重,每公斤体重可以摄入1克食糖,这是指正常或标准体重,绝对不意味着肥胖的人可以多吃糖。60公斤重的成年人可摄入60克糖。
两种计算方法基本吻合,后者对儿童更方便,如15岁40公斤的儿童,一天吃糖应控制在40克以内。
除水果含有少量蔗糖外,天然食品含糖的很少。含糖食品都是人为添加的加工食品,如糖果、蜜饯、甜点、冷饮、休闲食品、饮料,特别是含糖饮料,糖的比例是10%,一瓶300毫升的饮料,就含蔗糖30克。对于儿童,要控制糖的摄入,主要在于饮料。回归自然,多喝白开水,少喝饮料,是保护自身健康的好习惯。
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