适合白领的营养搭配

适合白领的营养搭配
一般情况下，成功人士的体态都是偏胖的，我们都花太多时间在计算机跟前。但一名努力工作的体力劳动者，在健康上的回报要比一名脑力劳动者要好得多。 
在我们公司经常有这样的换岗活动，当然主要是让从事脑力工作的管理层人员下到车间里参加一些具体的体力工作。虽然此数较少，但是聊胜于无。 
员工的肥胖率很大程度上取决于他们的营养。上班时间定在8点或9点并不能影响其是否享用早餐及早餐的质量。很难想象平时不吃早餐的员工在休息日会去考虑享受早餐。 
中餐：在写字楼工作的脑力工作者遇到最大的问题就是中餐的单调乏味与缺乏营养，吃饭往往受饥饿的驱使，然而往往能引起食欲的不是正餐食物的香味，而是某些垃圾零食对视觉的诱惑。在中饭之前脑力劳动者们往往面临3种极端考验：太低的血糖，太高的工作压力，太长时间的不间断工作使我们的正常食欲求发生了扭曲~~大脑对低劣的食物产生了耐受能力，尽管身体频频发出抗议。低蛋白，高脂肪，高糖的食物仍然源源不断的刺激着味蕾，使我们对真正美味而营养的食品产生了抵触，往往香烟，酒类及刺激性强烈的食物又加重了这种刺激，食物越来越来越咸，直接影响着下一餐 
晚餐：首先要看是应酬还是家常饭菜，前者的危害大家都心知肚明。而后者往往受到所谓现代饮食风格的影响--饮食的区域趋同化,越来越广泛使用的食品原材料，种植地越来越广阔的瓜果蔬菜，物流的发展又使各种的犹如“旧时王谢堂前燕”的舶来食品“飞入寻常百姓家”这使我们对抗地方性营养不良疾病的能力大大加强，但也使各种富贵病也随着食品而全球化了。对于脑力工作者来说，晚餐往往不是最后一顿，不少人习惯于在家加班，又使我也不例外。还有放纵的夜生活，所有热衷于此的人都称之为放松，其实不过是另一场对抗健康的战争罢了。在上海这样东西合璧的文化都市，快餐与小吃往往汲取了东西方食品之所“短”共同威胁写字楼人群的健康。中餐的弱点莫过于混食、重盐、过分烹煮、进食野生动物。西餐的问题在于搭配不合理，高脂高糖高热低膳食纤维。很难想象这样的晚餐能给写字楼人群的健康带来什么帮助。 
改善办法？当然有，很难做到不是吗？一定要吃早餐！晚餐的美味不应该在肚子里停留12小时，我的建议是让他们待在冰箱12小时后再出来为您的鼻子舌头服务。不可思议是吗？其实简便易行才是真正符合脑力劳动者的营养之道。奶制品的饮用已经成为了习惯，在早餐中我再强调一遍，有条件的话多喝现在量一倍的奶品。 
中餐很难改变不是吗？那就顺其自然吧，如果实在不想吃拿难以下咽的饭菜的话，就别吃了，咽下去会弊大于利的。反正早餐已经是重点了。 
零食：在中餐的营养并不充足的情况下零食所起的作用要比我们想象的要大，甚至要超过那种一样严重失调的中餐，它起着承上启下的作用，巧克力的确是甜食，不过益处多多。请买小包装，每天带一片，吃多了还会胖的。水果干果类，注意果皮不要乱丢就好了。女同事们别忘记了周围的男同胞，大部分情况下他们比你们更需要维生素，但是谁也不愿意天天拿一堆零食过来吃罢了。 
晚餐：千万不要有任何“补偿”性的心理，你欠缺的是营养，不是人情。我不得不提到我们的营养酵母，在晚餐之前的服用往往能起到事半功倍的营养效果，参倒我们喜欢的任何饮料中，除了烈性酒与碳酸饮料。我的推荐量要大于现有的10-20g的标准。在 此基础上翻倍是一天之内营养素补充的最后机会。少点一点菜吧，因为大家的食量降下了不少，我们实在是吃不下太多了 
运动：有了一天充足的水溶性维生素的补充，即充足的蛋白质供应，那么再做运动，就只有脂肪的总重量在减少了。每天的有氧运动是40分钟，如果有条件再加上剧烈运动40分钟。 
运动贵在坚持，循序渐进，健身的首尾都以有氧运动为主，强度要慢慢提高。减肥没有捷径可走，使用营养酵母也不例外！
更多信息请访问安琪网购

请教营养搭配合理的菜，小吃，适合四岁孩子的口味。谢谢！！！ 爱问知识人

prada_sj
[新手]http://cate88.cn/bbac.asp这里很多哦！
清炖排骨（4-6岁）
原料:
猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
制作方法:
1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
特点：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
制作关键：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
茄汁鸡蛋（4-6岁）
原料:
鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
制作方法:
1）将鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。
2）将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。
3）将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。
特点：色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。
制作关键：此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。
熘胡萝卜丸子（4-6岁）
原料:
胡萝卜1.2公斤，香菜150克。
配料：面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，酱油50克，精盐20克，葱、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（实耗200克）。
制作方法:
1）将胡萝卜洗净擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉，拌匀成馅，用七成热的油炸成金红色的小丸子待用。
2）将少许油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入水、酱油、精盐，开后勾芡，投入炸过的胡萝卜丸子，搅拌均匀即成。
特点：色泽美观，味道适口，营美丰富。
制作关键：熘胡萝卜丸子，主要是调制丸子馅，只要掌握好丸子馅的调配方法，这个菜做起来就不难了。因丸子内的咸味已适中，在熘制中，汤汁内一定要少放盐，否则就口重了。
萝卜烧肉（4-6岁）
原料:
肥瘦猪肉（肥三瘦七）750克，鸡蛋400克，萝卜1.25公斤。酱油100克，精盐20克，料酒25克，味精6克，胡椒粉5克，水淀粉130克，花椒3克，葱30克，姜15克，植物油2公斤（实耗150克）。
制作方法:
①将肉切成1.5厘米见方的块；萝卜切成滚刀块；葱切段；姜切片；鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。
②将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。③将炸好的肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入味精、胡椒粉，勾芡即成。
特点：肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。
制作关键：因肉块比较大，用蛋粉糊浆好后过油时，油温要稍热些，如油温过凉，滑炸出的肉炖，会脱糊，汤汁不清，容易乱汤，所选用的萝卜可胡萝卜、白萝卜、便萝卜，下锅前用开水烫一下更好，这样可去萝卜气味。
栗子鸡块（4-6岁）
原料:
雏鸡1公斤，栗子600克。植物油250克，酱油150克，料酒50克，精盐5克，味精5克，白糖40克，葱、姜各40克，水淀粉50克。
制作方法:
1）将鸡洗干净，剁去嘴和爪，从小腿里顺着拉一刀，再把鸡的脊背劈成两块，均剁成3厘米长的长方块。
2）将带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。
3）将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透，加入酱油、� �（以浸过鸡块为度）、料酒、白糖、精盐、味精、开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成烂时，将汁靠去一部分，移到大火上，用水淀粉勾薄芡，淋少许明油即可出锅。
特点：色泽红亮，甜香味美。
制作关键：鸡块要剁得大小一致，下锅煸透出味后再加入水及其它调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水，要求色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。
韭黄炒干丝（4-6岁）
原料:
豆腐干600克，韭黄750克，榨菜丝75克，红椒丝75克。
配料：植物油150克，酱油15克，精盐15克，味精3克，水淀粉30克，水100克。
制作方法:
1）将豆腐干切粗丝，用开水烫一下，沥干水分；韭黄择洗干净，切成2厘米长的段。
2）将油放入锅内，热后投入红椒丝、榨菜丝、干丝煸炒几下，再加入非黄同炒几下，加入精盐、味精、酱油、汤，开后勾芡，出锅即成。
特点：色泽美观，味道鲜香，营养丰富。
制作关键：烫豆腐干时千万不要放碱，以免破坏营养和使豆腐干溶化。此菜要用旺火炒，因韭黄极嫩，入锅稍煸即可，不要炒烂。
茭白炒鸡蛋（4-6岁）
原料:
鸡蛋500克，茭白500克。熟猪油200克，精盐10克，味精3克，葱末5克，高汤200克。
制作方法:
1）将茭白洗净、去皮，切成3厘米长、0.2厘米粗细的丝；鸡蛋磕入碗内，加入精盐5克，调匀。
2）将熟猪油60克放入锅内，待油烧至六成热，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐5克、高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盆中。
3）将熟猪油100克放入锅内，待油烧至五成热，把鸡蛋倒入锅内，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待熟后淋上熟猪油40克，断续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即成。
特点：色泽黄白，味道鲜美。
制作关键：鸡蛋下锅后，火力不要太旺，油不能太热；要先将茭白煸炒入味现与鸡蛋同炒，而不能把茭白丝直接放入锅同与鸡蛋同炒。
酱汁豆腐（4-6岁）
原料:
豆腐10块。香油80克，甜面酱250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤（实耗250克）。
制作方法:
1）将豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条，入开水中烫一下，捞出控净水；将油倒入锅内，烧至七成熟时，下入豆腐，炸至表面起壳、呈金黄色时，捞出沥油待用。
2）将甜面酱用水和开，倒去渣质，汁待用，锅内倒入花生油少许，放入甜面酱汁、白糖炒透，盛入碗内。
3）将水750克放入锅内，投入豆腐烧沸，倒入甜面酱汁，加入味精，不停地炒拌，使卤汁均匀地裹在豆腐上，淋入香油，出锅盛入盆内即成。
特点：色泽酱红，酱味鲜浓，豆腐入味。
制作关键：豆腐用开水烫后，控净水再入油锅中炸。掌握汤汁不要放得太多，以酱汁裹住豆腐为度。
酱烧茄子（4-6岁）
原料:
茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。植物油2公斤（实耗150克），甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。
制作方法:
1）将茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。
2）油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
特点：茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
江米凉糕（4-6岁）
原料:江米750克，白糖225克，红果馅225克。配料：桂花酱35� ��。
制作方法:
将江米淘洗干净，放入盆内加水（水没过江米2指即可），上屉蒸熟；用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。
制作关键：制作凉糕点，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。此点除用红果馅外，还可用豆沙馅等。
火腿炒菠菜（4-6岁）
原料:
火腿肉250克，菠菜1.25公斤。植物油100克，精盐15克，味精10克。
制作方法:
①将火腿肉切成小片；菠菜择洗干净切成段待用。
②将油放入锅内，热后投入菠菜煸炒几下，再将火腿放入和菠菜一起炒，将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。
特点：色泽美观，营养丰富，味道鲜美。
制作关键：此菜用旺火迅速煸炒，将熟时再加入精盐、味精。
鸡蛋炒菠菜（4-6岁）
原料:
鸡蛋5个，菠菜1.25公斤。植物油100克，精盐20克。
制作方法:
①将鸡蛋打入盆内，加入少许精盐搅匀；菠菜择洗干净，切成段待用。
②将油放入锅内，热后倒入鸡蛋炒熟，起出备用。再热余油，下入菠菜煸炒，加入精盐，然后将将炒好的鸡蛋放入，和菠菜同炒几下即成。
特点：味鲜美，色美观，营养丰富。
制作关键：鸡蛋炒熟后要起出，不能原锅倒入菠菜炒。不然，炒熟的菜色不好，味不佳，菜不利索。
滑肉片白菜（4-6岁）
原料:
瘦猪肉500克，净白菜1公斤，水发木耳250克。
配料：猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
制作方法:
1）将白菜心去叶留帮，片成小片；木耳择洗干净，撕成小块；瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散沥油。2）将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜片、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时，加入滑过的肉片、味精，勾芡即成。
特点：鲜嫩可口，色泽美观。
制作关键：滑油肉片除用白菜、木耳、莴笋做原料外，还可用黄瓜、茭白、菠菜、油菜、胡萝卜、扁豆、土豆等，只要掌握了滑肉片的基本要领就可运用自如了。此菜白汁，不宜放酱油。
滑肉片莴笋（4-6岁）
原料:
瘦猪肉500克，净莴笋1公斤，水发木耳250克。
配料：猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
制作方法:
1）将莴笋切成小象眼片，用开水烫一下，过凉水控干；木耳择洗干净，用手撕成小块；瘦猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑开，捞出沥油。
2）将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入木耳、莴笋片煸炒几下，加入高汤（或水）、精盐、料酒，待开时加入滑过的肉片、味精，勾芡即成。
特点：鲜嫩可口，白、绿、黑三色很美观。
制作关键：滑肉片时要先把锅烧热，再倒入油烧温，这样滑出的肉片利索，不粘锅。
虎头鱼（4-6岁）
原料:
草鱼肉750克，鸡蛋3个。酱油30克，甜面酱15克，精盐12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，葱丝15克，姜丝8克，花椒油30克，花生油2公斤（实耗200克）。
制作方法:
1）将鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。
2）将油放入锅内，旺火烧至八成热，将 鱼逐块蘸匀糊下入油内，炸至呈金黄色捞出，放入10个小碗内摆好。
3）将锅内留底油50克，放入白糖炒至冒细泡发黄色，放入甜面酱快速搅炒至发香，随即放入酱油、料酒、水、葱、姜丝，烧沸倒入10个碗内，上笼用旺火蒸20分钟取出，将汤汁倒入锅内，再酌加水烧沸，水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇入10个鱼碗内即成。
特点：鱼肉鲜嫩，外层软滑。
制作关键：鱼肉块挂糊，炸时火要旺，油要热，一次炸得不宜太多，将鱼炸至表面稍硬时再捞出。反之，油温不热，鱼表面炸不硬，蒸时易脱糊，菜样不美观。
虎皮蛋（4-6岁）
原料:
鸡蛋10个，青蒜60克。
配料：酱油35克，精盐10克，味精2克，料酒5克，葱、姜末少许，水淀粉40克，水600克，植物油1公斤（实耗85克）。
制作方法:
1）将鸡蛋洗净，放入锅内，加入凉水用微火煮熟，捞入盆内用清水浸泡一下，剥去皮，放入盆内，用少许酱油拌一下，用热油炸成金黄色，捞出待用。2）将锅内放少许油，下入葱姜末炝锅，加入酱油、精盐、料酒、水，投入炸过的鸡蛋，开锅后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段，出锅即成。
特点：鸡蛋金黄色，表面有皱纹，形似虎皮，故名。味咸香。
制作关键：要选择新鲜、不破裂的鸡蛋做原料。要用凉水下锅，否则鸡蛋容易煮破。鸡蛋煮好后要用凉水浸冲一下，以免护皮。炸鸡蛋时，油要热些，否则炸出的鸡蛋不起皱纹。
红煨排骨（4-6岁）
原料:
猪排骨1.5公斤。酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
制作方法:
1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
2）将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
特点：排骨酥烂入味，汁浓味醇。
制作关键：在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。味精在排骨出锅前再加入。
红煨鸡块（4-6岁）
原料:
净肉鸡1公斤，水发玉兰片200克。植物油100克，香油30克，酱油100克，料酒15克，白糖15克，味精3克，葱30克，姜15克，大蒜15克，大料6克。
制作方法:
1）将鸡洗净，剁成3厘米见方的块；葱切段；姜、蒜切成片。
2）锅内放入植物油，热后放入葱段、姜片、蒜片、大料和鸡块煸炒，直至鸡内没有血水，用料酒一烹，放入酱油、白糖、水、玉兰片，转微火煨靠（中间翻动1～2次），约煨30分钟左右，再转旺火烧一会儿，加味精，淋上香油即成。
特点：色金红，味咸香略带甜味。
制作关键：鸡块下锅煸炒至无血水时，再加入其它调料及水煨炖。烧好后不要留太多的汤汁。
红烧鸡块（4-6岁）
原料:
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制作方法:
1）将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3）另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特点：色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的� ��笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
红烧带鱼（4-6岁）
原料:
带鱼1公斤。酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。
制作方法:
1）将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。
2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3）将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。
特点：枣红色，咸甜口。
制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。
桂花鸡蛋（4-6岁）
原料:
鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克。
配料：熟猪油200克，精盐12克，味精7克，鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。
制作方法:
1）将鸡蛋清、鸡蛋黄分装两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。2）炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中（碗里也可）。3）炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克。热后下入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀。最后撒入熟火腿末、香菜末即成。
特点：红、白、黄、绿四色相间，色泽绚丽，宛如桂花。食之清淡入味，鲜咸适口。
制作关键：炒此菜时，油要清、锅要净，火不宜太旺，以免把鸡蛋炒煳。
桂花鸡蛋（4-6岁）
原料:
鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克。
配料：熟猪油200克，精盐12克，味精7克，鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。
制作方法:
1）将鸡蛋清、鸡蛋黄分装两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。2）炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中（碗里也可）。3）炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克。热后下入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀。最后撒入熟火腿末、香菜末即成。
特点：红、白、黄、绿四色相间，色泽绚丽，宛如桂花。食之清淡入味，鲜咸适口。
制作关键：炒此菜时，油要清、锅要净，火不宜太旺，以免把鸡蛋炒煳。
干烤带鱼（4-6岁）
原料:
带鱼1公斤，猪肉末100克，鸡蛋2个。配料：植物油180克，酱油50克，精盐3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，葱40克，姜20克。
制作方法:
1）将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成4.5厘米长的段，用水冲洗干净；豆豉洗净，剁碎；葱和姜均匀切成碎末；鸡蛋磕在碗里，与温淀粉调成蛋粉糊。2）洁净干布将带鱼段上的水搌干，再用蛋粉糊把带鱼拌匀。
3）将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，冲入开 水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。
特点：色泽深黄，味道鲜美，鱼肉软嫩。
制作关键：此菜要注意煎鱼的方法，油热后将带鱼分多次入锅煎，一次不宜放得太多，以鱼贴至锅底，不重摞为准，煎好一锅再煎另一锅。还要掌握鱼要煎得色泽一致，不能深浅不一。炖鱼时火要小，始终保持微开。
腐竹烧肉（4-6岁）
原料:
瘦猪肉750克，腐竹300克。酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）
制作方法:
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
番茄鱼条（4-6岁）
原料：鱼肉（鲤鱼、草鱼、链鱼均可）750克，胡萝卜100克，葱头200克，鸡蛋清200克。
配料：番茄酱200克，白糖100克，精盐8克，料酒25克，辣酱油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（实耗250克）。
制作方法：1）将鱼肉洗净，切成4.5厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，加入料酒、精盐4克、鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好；葱头去皮，与胡萝卜均切成丝待用。
2）将植物油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的鱼条分多次分散着下入油锅内，炸透捞出。再把油烧到七成热，下入全部鱼肉条，炸至外表略脆，捞出沥油。
3）将植物油150克放入锅内，待油烧热，下入胡萝卜丝、葱头丝煸炒出香味，加入番茄酱，用微火反复煸炒至植物油变成红色，再加入精盐4克、白糖、辣酱油炒匀，放入炸好的鱼肉条，淋入香油，翻炒均匀即成。
特点：色泽红润明亮，鱼条外酥里嫩，味道酸甜适口。
制作关键：鱼条要分多次、分散着下入锅内炸，不要一次下得过多，待全部炸透定型后，再用旺火
番茄肉片（4-6岁）
原料：瘦猪肉500克，净菜花1.25公斤。番茄酱100克，酱油30克，白糖100克，醋50克，精盐10克，水淀粉125克，清水1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
制作方法：1）将菜花切成小瓣，用开水烫一下，捞出控净水分。
2）将瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。3）将油放入锅内，放入番茄酱炒一下，加入白糖、醋、料酒、酱油、精盐、水，待开时投入菜花、肉片，勾芡即成。
特点：味甜酸咸鲜，色浅红。
制作关键：炒番茄酱时油不能太热，油下锅后，稍有点热即可下入番茄酱搅炒。
鸡蛋炒菠菜（4-6岁）
原料:
鸡蛋5个，菠菜1.25公斤。植物油100克，精盐20克。
制作方法:
①将鸡蛋打入盆内，加入少许精盐搅匀；菠菜择洗干净，切成段待用。
②将油放入锅内，热后倒入鸡蛋炒熟，起出备用。再热余油，下入菠菜煸炒，加入精盐，然后将将炒好的鸡蛋放入，和菠菜同炒几下即成。
特点：味鲜美，色美观，营养丰富。
制作关键：鸡蛋炒熟后要起出，不能原锅倒入菠菜炒。不然，炒熟的菜色不好，味不佳，菜不利索。
火腿炒菠菜（4-6岁）
原料:
火腿肉250克，菠菜1.25公斤。植物油100克，精盐15克，味精10克。
制作方法:
①将火腿肉切成小片；菠菜择洗干净切成段待用。
②将油放入锅内，热后投入菠菜煸炒几下，再将火腿放入和菠菜一起炒，将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。
特点：色泽美观，营养丰富，味道鲜美。
制作关键：此菜用旺火迅速煸炒，将熟时再加入精盐、味精。
回答：2006-03-1414:40提问者对答案的评价：谢谢，谢谢！！！Thankyou!!
共0条评论...

最合理的营养早餐搭配(五)

最合理的营养早餐搭配（五）

给大家介绍一些最合理的营养早餐搭配：

★中小学生的营养早餐应怎么吃？

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。许多家长虽已开始重视给孩子搭配营养早餐，但却为吃什么、怎么吃犯了愁。在此，我们为家有学子的父母们上一堂“营养早餐必修课”。

牛奶＋鸡蛋＋蔬菜＋主食＝理想早餐，再加个水果，便称得上是“黄金早餐”

A吃得多不如吃得精

早晨起来，由于活动量不大，再加上时间紧张，进餐时间短；因此，早餐不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。

每天喝牛奶是最好的补钙措施,每天喝250毫升牛奶即可。此外，鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐不可缺少的最佳选择。

B蔬菜水果不可少

如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。

C吃早餐一定要吃主食

早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米面等主食是高能量食品，每100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。

此外，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。

D早餐吃得要像“皇帝”一样

俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。对于课业负担较重的学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩和身体的正常生长发育。

据调查，凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的学生，其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率也高；反之，早饭吃不饱或不吃早饭的学生，经过紧张的脑力或体力活动，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、多汗等“低血糖”症状。 

关键词：早餐营养相关文章

本文Hash：3d07e00f513671200bf15703ecc736c4764dca69