“民以食为天”，中国的食文化渊源流长，但如何领略食文化的精髓，却又是一门值得深究的课题。随着生活水平的普遍提高，人们对饮食的要求越来越讲究，尤其对正在成长的孩子。许多家长面对丰富的食品反而感到无所适从，她们既担心孩子因为吃少了导致营养不良，又担心吃多了会营养过剩。因此，我们提倡幼儿饮食推行平衡膳食、营养膳食。
幼儿食谱最重要是保证营养均衡。均衡的膳食需要包括五类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。而任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。因此家长在为幼儿准备每天膳食时，需注意合理搭配各种食物。而在为合理的膳食搭配应由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成，它们供给人体所需的各种营养素，是一个整体，缺一不可。同时膳食结构也讲求合理搭配，单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好，但容易便秘；单吃蔬菜瓜果，既易饥饿，又易导致营养不良。而对于幼儿来说，他们的胃口不像成人，未必能每一顿都吃那么多种类的食物。此时，家长也可以适当在三餐之外适当加餐，像一些水果，小蛋糕或者营养补充奶等一些有营养的食品，从而丰富幼儿的营养结构。但要注意量和时间，不能因此影响正餐时的胃口。
另一方面3—6岁的幼儿已经比较有主见，因此安排饮食时，不仅要确保其每日各种营养素的需要量，还要考虑其心理特点、饮食习惯。处于此年龄阶段的幼儿好奇心和模仿力都特别强，膳食心理不仅很容易受父母对食物好恶态度的影响，也易受食物色、香、味、形和量的影响。家长了解孩子的膳食心理，对食物恰当调配烹饪，维持健康的膳食环境也十分有助于幼儿的膳食均衡。一般来说，3岁左右的孩子特别喜欢吃蛋羹、肉丸、包点、饺子、馅饼、火腿肠、春卷等食物，味道鲜美、色彩分明、图形刀法规则、煮烂温和的食品最容易得到这个年龄孩子的喜爱。5～7岁的孩子随年龄增长越来越喜欢吃形式多样的饭菜，能逐渐适应干稀搭配，他们喜爱色香味形俱全的饭菜，比较爱吃带馅的食品，但不喜欢太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、糊状的猪肝和颜色太深的汤水。建议家长做菜时，将孩子不爱吃但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成饺子或包点，还可以将豆制品卤成五香豆腐干等不同品种的食物，让孩子当早餐或点心吃，这样可使孩子更乐于接受食物，全面增加营养素的摄入。此外，家长绝对不能用压制强硬的办法强迫孩子进食，而应该引导孩子养成有规律的健康饮食习惯。
饮食是文化，更是一门学问，只要以科学态度注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，就能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。让我们的孩子吃好，生活好，身心健康，茁壮成长吧。
把握好四个基本原则来平衡幼儿膳食中的营养
如何把握幼儿膳食中营养的平衡
专家表示，家长喂养幼儿存在很多误区，宝宝饮食还是要注意营养平衡。首先，要把握好四个基本原则来平衡幼儿膳食中的营养：
1、多样化原则：每日菜谱应包括5类食物：粮食、蔬菜、水果、动物性食品、奶及奶制品或豆奶及大豆制品，缺一不可。每日摄入食物品种的总数宜保持在15-20种，吃得杂一些，广一些。
2、均衡性原则：按比例吃，同时还要注意食物的合理搭配。
3、适量原则：避免摄入过多油脂和糖类等，要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，用糖、用盐(钠盐)要适量。
4、个体化原则：食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致，食量应与幼儿的体力活动相平衡，与幼儿目前的营养状况相一致。
另外，家长们还应该注意以下四点：
a、杂粮要少吃、巧吃
虽然杂粮纤维丰富，利于通便，但并不宜给幼儿多吃，尤其是杂粮粥。杂粮粥属于“血糖生成指数食品”，易增加血糖浓度，糖尿病患者就从来不吃杂粮粥的。其实给宝宝吃杂粮，最好的方法是煮玉米、蒸红薯，或是吃全麦面包、玉米馒头、高粱馒头等。
b、不要迷信橄榄油
橄榄油的确有很高的营养价值，但并不适宜加在幼儿的日常饮食中，即使是成人也要少吃。橄榄油可以用来做色拉、拌面条，但不能用来炒菜，因为它含有大量的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育是否有利，目前还没有定论。专家建议最好让幼儿吃各种植物油，轮换着吃，这样对幼儿的身体好。
c、改变烹饪方式
很多孩子都有爱吃零食、吃饭挑食的习惯，如果教育不当会使得他们产生逆反心理，不良的习惯更难改了。当说教不起作用的时候，家长不防试试改变一下食物的烹饪方式，如宝宝不爱吃胡萝卜，那就把土豆、萝卜一起压成糊状，拌到肉里，做成肉圆，孩子就会接受了。
d、调味品要少放
在烹饪中要少加调味料，让孩子吃出食物原始、真实的味道。孩子不像大人，什么调味品都可以吃。要记住，幼儿的膳食2岁前不加味精，1岁前不加白糖。此外，有的家长为了训练孩子的味觉，让他“品尝”酸甜苦辣，偶尔尝一次没翔升，但不能经常给孩子吃口味太重的食物。
总结：以上就是给家长朋友介绍的怎么培养宝宝均衡营养的方法，家长们，不要给孩子养成挑食、偏食的坏习惯。
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营养专家建议如何平衡儿童膳食营养
1—3岁儿童膳食指南
中国营养学会在2007年修改制订了新的中国居民膳食指南由于儿童营养的特殊需要及生长发育的特点，对各年龄段的膳食指南专门作了详细的说明。
2—3岁幼儿仍处在快速生长发育的时期，对各种营养素的需求相对较高，各项生理功能也在逐步完善，但是对外界不良刺激的防御功能仍然较差。他们的膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照。除保证乳类外，同时应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、碎、烂的膳食，不断增加数量及丰富种类，向食物多样化过渡。
1．继续提供乳制品，逐步过渡到食物多样化
满2岁后虽停止母乳喂养，但是每日应继续提供配方奶粉（不少于相当350毫升液态奶的幼儿配方奶粉）或其他的奶制品。
2．选择营养丰富、易消化的食物
遵循食物多样、易消化的原则，充分考虑满足幼儿能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证生长发育的需要；适当增加铁质的供应，可以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类，同时增加动物肝（制成肝泥）以及维生素A的摄入量。特别记住的是，不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳果类（如花生）、腌腊食品和油炸类食品。
3．采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食
食物切碎煮烂，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果类食物应先磨碎，制成糊浆状态进食，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、拷、烙等方式。口味清淡不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。注重花样品种的交换更替，以利于幼儿保持对进食的兴趣。
4．在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养
一日安排主餐三次，上下午两主餐间安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌甜食。逐渐做到定时、适量，有规律地进餐，不随意改变进餐时间和进餐量；鼓励和安排较大幼儿与家人一同进餐。培养孩子集中精力进食，家长也要以身作则，避免出现偏食、挑食的不良习惯。
5．鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖
6．每天足量饮水，少喝含糖高的饮料
全日总需水量约为1500—2000毫升。除奶类、汤汁外，约有一半的水需要通过直接饮水来满足，最好的饮料是白开水，约1000毫升，一日分次均匀饮用。
4—7岁为学龄前儿童，与婴幼儿时期相比，生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。应该坚持供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，这是学龄前儿童膳食的关键。
针对4岁以上学龄前儿童，中国居民膳食指南》有八条：1.食物多样，谷类为主；2.多吃新鲜蔬菜和水果；3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；4.每天饮奶，常吃大豆及其制品；5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；7.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；8.吃清洁卫生、未变质的食物。
附表2–4岁儿童一日各类食物供应参考量（克/人/日）
年龄
粮食
奶
蔬菜
豆制品
鱼肉
禽蛋
水果
油
糖
2岁~
125-150
450
125-150
30-40
100-120
100
20-25
20
3岁~
150~175
400
150-175< /p>
40-50
120-130
150
20-25
20
4岁~
175~200
400
175-200
40-50
130-150
200
20-25
20
一周食谱参考：
表12岁儿童一周食谱参考（一）
周
餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
莲心枸杞子米仁粥
开洋肉松小卷
白粥咸蛋奶香花生芸小包
四鲜片儿面
烧卖
蛋花粥
海带芸鲜肉小蒸饺
黄瓜瘦肉小米粥
奶黄小馒头
番茄鸭肝过桥面
枣泥松糕
二米粥
香干菜包
早点
配方奶
小蛋糕
配方奶
饼干
配方奶
面包片
配方奶
山查片
配方奶
饼干
配方奶
小点心
配方奶
饼干
午餐
葱香烂面三丝烩鳝丝（胡萝卜厚百叶青椒）
冬瓜虾皮紫菜汤
二米饭
糟溜鱼圆、
蒜泥炒雍菜
荠菜豆腐羹
软饭
水果（菠萝粒山查糕粒）烩虾丁、四味煲豆腐（青豆玉米粒胡萝卜肉糜）
六鲜馄饨（鸡毛菜香菇夹心肉薄百叶海参胡萝卜）
山芋米饭
碎鳊鱼番茄酱
红油花菜豆腐羹
软饭
肉泥蛋铰鸡毛菜冬瓜高汤
三鲜铰
鸡鸭血蘑菇菜心汤
午点
香蕉或奶制品
甜瓜或奶制品
桃子或奶制品
橙桔或奶制品
猕猴桃或奶制品
哈密瓜或奶制品
苹果或奶制品
晚餐
软饭
鲜肉烩蛋柳、炒紫角叶、夜开花黑木耳汤
煨饭（碎红烧鸡刀豆土豆）番茄蛋汤
烂饭
糟香鸭肉条
卷心菜洋葱片胡萝卜虾皮汤
四味炒饭（黄瓜丝土豆丝香菇丝肉丝）
番茄紫菜茸汤
软饭
南瓜片溜鸡片
香菜菌菇土豆汤
羊角小面包司小牛肉饼
冬瓜木耳油豆腐胡萝卜汤
烂饭
五香鹌鹑蛋
生菜肉丝豆腐衣汤
晚点
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
附：水果宜安排在餐前后1小时，配方奶可安排在早餐减去粥，奶量根据孩子的接受能力
表12岁儿童一周食谱参考（二）
周
餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
配方奶
开洋肉松小卷
配方奶
奶香花生芸小包
配方奶
烧卖
配方奶
海带芸鲜肉小蒸饺
配方奶
奶黄小馒头
配方奶
枣泥松糕
配方奶
香干菜包
早点
香蕉
甜瓜
桃子
橙桔
猕猴桃
哈密瓜
苹果
午餐
葱香烂面三丝烩鳝丝（胡萝卜厚百叶青椒）
冬瓜虾皮紫菜汤
二米饭
糟溜鱼圆、
蒜泥炒雍菜
荠菜豆腐羹
软饭
水果（菠萝粒山查糕粒）烩虾丁、四味煲豆腐（青豆玉米粒胡萝卜肉糜）
六鲜馄饨（鸡毛菜香菇夹心肉薄百叶海参胡萝卜）
山芋米饭
碎鳊鱼番茄酱
红油花菜豆腐羹
软饭
肉泥蛋铰鸡毛菜冬瓜高汤
三鲜铰
鸡鸭血蘑菇菜心汤
午点
配方奶
小点心
配方奶
小点心
配方奶
小点心
配方奶
小点心
配方奶
小点心
配方奶
小点心
配方奶
小点心
晚餐
软饭
鲜肉烩蛋柳、炒紫角叶、夜开花黑木耳汤
煨饭（碎红烧鸡刀豆土豆）番茄蛋汤
烂饭
糟香鸭肉条
卷心菜洋葱片胡萝卜虾皮汤
四味炒饭（黄瓜丝土豆丝香菇丝肉丝）
番茄 紫菜茸汤
软饭
南瓜片溜鸡片
香菜菌菇土豆汤
羊角小面包司小牛肉饼
冬瓜木耳油豆腐胡萝卜汤
烂饭
五香鹌鹑蛋
生菜肉丝豆腐衣汤
晚点
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
附：水果宜安排在餐前后1小时，配方奶可安排在早餐减去粥，奶量根据孩子的接受能力
表23岁儿童一周食谱
周
餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
麦片粥
乳腐
匹萨饼
白粥咸蛋
奶香花生芸小包
番茄鸭肝面条
玉米饼
莲心枸杞子米仁粥
海带芸鲜肉小蒸饺
黄瓜瘦肉小米粥
豆馒头
白粥
嫩酱瓜
蜜枣松糕
二米粥
萝卜丝肉包
煮毛豆荚
早点
配方奶
小蛋糕
配方奶
饼干
配方奶
面包片
配方奶
山查片
配方奶
饼干
配方奶
饼干
配方奶
饼干
午餐
葱香面条、三丝烩鳝丝（胡萝卜厚百叶青椒）
冬瓜虾皮紫菜汤
二米饭
糟溜鱼圆、
蒜泥炒雍菜
番茄蛋片汤
米饭
水果（菠萝粒山查糕粒）烩虾丁、四味煲豆腐（青豆玉米粒胡萝卜肉末）
六鲜馄饨（鸡毛菜香菇夹心肉薄百叶海参胡萝卜）
山芋米饭
鱼香肉丝（鱼茭白鸡蛋）
红油花菜豆腐赓
米饭
肉末蛋铰鸡毛菜番茄冬瓜高汤
三鲜铰
鸡鸭血蘑菇菜心汤
午点
香蕉或奶制品
甜瓜或奶制品
桃子或奶制品
橙桔或奶制品
猕猴桃或奶制品
哈密瓜或奶制品
苹果或奶制品
晚餐
米饭
鲜肉烩蛋柳、炒紫角叶、夜开花黑木耳汤
煨饭（碎红烧鸡刀豆土豆）荠菜豆腐羹
红豆饭
糟香鸭肉条
卤肝
卷心菜洋葱片胡萝卜海带汤
四味炒饭（黄瓜丝土豆丝香菇丝肉丝）
番茄紫菜茸汤
米饭
南瓜片溜鸡片
香菜菌菇土豆汤
面包司牛肉饼、
冬瓜木耳油豆腐胡萝卜汤
米饭
番茄炒鸡蛋蛋
生菜肉丝豆腐衣汤
晚点
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
附：水果宜安排在餐前后1小时，配方奶可安排在早餐减去粥，奶量根据孩子的接受能力
表34岁儿童一周食谱
周
餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
麦片粥
煮毛豆荚
匹萨饼
白粥咸蛋黑洋酥包子
四鲜面片疙瘩
煮嫩玉米
榨菜丝
莲心枸杞子米仁粥
虾肉小蒸饺
红枣小米粥
花卷花生酱
菜粥
南瓜饼
二米粥
菜肉包子
煮毛豆荚
早点
配方奶
蛋糕
配方奶
饼干
配方奶
豆腐干
配方奶
山查片
配方奶
饼干
配方奶
面包片
配方奶
饼干
午餐
葱香面条
银芽鳝丝（绿豆芽青椒丝）
冬瓜虾皮紫菜汤
二米饭
糟溜鱼圆、
蒜泥炒雍菜
番茄蛋片汤
米饭
水果（菠萝粒山查糕粒）烩虾丁、四味煲豆腐（青豆玉米粒胡萝卜肉末）
六鲜馄饨（鸡毛菜香菇夹心肉薄百叶海参胡萝卜）
山芋米饭
鱼香肉丝（鱼茭白鸡蛋）
红油花菜豆腐赓
赤豆饭
肉末蛋铰鸡毛菜番茄冬瓜高汤
三鲜铰
鸡鸭血蘑菇菜心汤
午点
香蕉或奶制品
甜瓜或奶制品
桃子或奶制品
橙桔或奶制品
猕猴桃或奶制品
哈密瓜或奶制品
苹果或奶制品
晚餐
米饭
鲜肉烩蛋柳、炒紫角叶、夜开花黑木耳汤
煨饭（红烧鸡刀豆土豆）
荠菜芋艿豆腐羹
绿豆饭
糟香鸭肉条
五香卤肝
卷心菜洋葱片胡萝卜海带汤
四味炒饭（黄瓜丝土豆丝香菇丝肉丝）
番茄紫菜茸汤
米饭
南瓜片溜鸡片
香菜菌菇山药排骨汤
面包司牛肉饼、
冬瓜木耳油豆腐胡萝卜汤
米饭
三丁烤蛋（瘦肉胡萝卜笋片）
生菜肉丝豆腐衣汤
晚点
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
配方奶或水果
附：水果宜安排在餐前后1小时，配方奶可安排在早餐减去粥，奶量根据孩子的接受能力，食谱安排参照3岁年龄，适当增加数量及杂粮品种
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