不能小看了零食的“能量”，研究显示一块干脆面相当于2.2碗米饭，一盒巧克力冰淇淋相当于2.3碗米饭。昨天，卫生部首次披露了由中国疾控中心编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，将孩子喜欢的零食分为“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”三个级别推荐。
在消费指南中，零食被定义为，非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料(不包括水)。零食消费指南将儿童青少年分为：“3-5岁儿童”、“6-12岁儿童”、“13-17岁儿童青少年”三类，提出零食是合理膳食的一部分，并针对孩子各自特点，提出具体的零食指导意见。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于冬梅博士介绍，2007年，中国疾病预防控制中心在北京等地进行的中国居民零食专项调查显示，60%以上3-17岁儿童青少年每天都吃零食。吃零食的时间以晚上为主，地点以家中为主。三个年龄段孩子选择零食的最主要原因均是因为“好吃”。
“零食并不是不好，”于冬梅介绍说，儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维18.2%，维生素C17.9%，钙9.9%，维生素E9.7%。专家表示，我国儿童青少年膳食结构与质量虽然有所优化，但是尚未达到合理，存在缺少维生素A等微量营养素和缺钙的问题。这些东西可以通过零食进行补充。
《消费指南》同时将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”三个推荐级别。孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都列入“限制食用”范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是“适当食用”，每周吃1-2次；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可“经常食用”的零食，专家称可以每天食用。
营养专家还指出，零食应多选奶类、果蔬类、坚果类食物。3-5岁的儿童睡觉前半小时避免吃零食。6-12岁儿童每天吃零食一般不超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，同时，避免在玩耍时吃零食。13-17岁的儿童青少年要学会选择和购买有益健康的零食，每天食用不能太频繁。
据悉，《中国儿童青少年零食消费指南》由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制。预计9月份将正式公布，卫生部将向家长与老师推荐。
让孩子不挑食厌食的好建议
据美国《芝加哥论坛报》报道，营养学家近日指出，在孩子们养成饮食习惯和形成对食物喜好的过程中，父母起着决定性的作用，但是，父母给出的指示却经常前后矛盾。到底怎样让你的孩子学会享受食物？食品专家回答：父母最需要意识到的是——你们的言传身教和你们放入孩子碗里的食物一样重要。管理着一家食品网站的营养学家米勒说：父母对食物的正确态度是促使孩子日后养成健康饮食习惯的关键。已是两个孩子母亲的米勒因为向忙碌的母亲们提供饮食帮助而出名，却很少有人知道她从事这个行业是因为她死于饮食失调厌食症的姐姐。美国国家饮食失调协会调查了美国患有厌食症和贪食症等饮食失调症的患者——近1000万名女性和100万名男性后指出：厌食症和贪食症症状最早可在幼儿园时期就出现。
注册营养师、饮食失调专家、营养学家汉密尔顿女士说，那些即使已经吃了太多而仍被要求吃光盘子里所有食物的孩子，根本无从知道他们的极限。两位营养学家给家长们提出以下建议：
1。你想让孩子怎么做，自己就要先做好榜样；
2。告诉孩子们他们的身体需要些什么，但是不要严令禁止任何食物；
3。让孩子走进厨房做你的小助手——当他们感觉他们参与了这个过程，就更喜欢吃光这个“成品”；
4。想让孩子对食物更有兴趣，可以把“老”食物配上“新”口味；
5。告诉孩子们这些食物有多么诱人，让他们面对食物时更兴奋。
烤红薯，孩子的健康零食
进入冬季，大街小巷卖烤红薯的开始多起来，在寒冷的冬天吃一块热腾腾的烤红薯，是大人和孩子都很喜欢的事儿。今天，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红，针对大家反对小商贩所卖烤红薯的理由进行详细点评，说说里面的门道。烘烤方式炭火进行加热间接烤也无妨反对理由：认为外面小商贩卖的红薯是用煤炭烘烤的方式，所以有害身体健康。专家观点：通常来说，直接明火烘烤容易产生有害物质，主要是淀粉类经过140度以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，以及蛋白质焦煳产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。不过，由于红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，正常烤制温度下危险并不大。从理论上来说，用电烤箱或红外烤箱，设定温度和时间来烤红薯是最为安全的。但这样做成本相对较高，也不便于在路上烤制。而民间多用炭火间接烘烤，所以，外面的小商贩只要让红薯不直接接触明火，也是可以接受的。
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