买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,一般有三种颜色:黄色、肉红色和艳红色。从外观上看,艳红色的虾米似乎更新鲜,殊不知,这种虾米隐患很多。
一般的说,新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉红色,但加了颜料煮出来的虾米的红色却鲜红艳丽,讨人喜爱,而且两三个月都不褪色。
这种神秘的粉红色染料到底是什么呢?经北京化工研究院和北京大学分析测试中心检测,这种粉红色染料叫“亮藏花精”,俗称“酸性大红”,主要用于木材的染色,还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色,塑料、香料和水泥的着色,还可制造墨水。
该染料溶于水呈红色,不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强,色泽牢靠,有强致癌性。可见,经过这种染料染色的虾米决不可食用!
小常识
1.新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。
2.河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色。
3.虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。
4.剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。
5.正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾米呈老黄色,说明制作虾米的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾米,则呈鲜红艳丽的红色。
西红柿颜色不同保健功效不同
西红柿有很多品种,在您选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选,因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。
◆红色浓重的,富含番茄红素、胡萝卜素,对预防癌症很有好处。
◆橙色的,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
◆粉红色的,含有少量番茄红素,胡萝卜素含量也很少。
◆浅黄色的,含有少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
如果要满足维生素C的需求,则各种西红柿都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的西红柿。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红或是橙色的,而不要选粉红色或浅黄色的。
提示:西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”,特别喜欢油脂,所以炒西红柿或者做汤等都很好,而生吃吸收率却很低。
此外,西红柿性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,要适当控制吃生西红柿的量,最好采用熟吃的方法。
产后不宜多吃红糖
中医认为,红糖有益气补中、健脾暖胃、化食解痛之功,又有活血化淤之效。红糖营养丰富,释放能量快,营养吸收利用率高,具有温补性质。产妇在分娩时,由于精力和体力消耗非常大,加之失血,产后还要哺乳,因此需要大量快速补充铁、钙、锰、锌等微量元素和蛋白质。据研究测定,300克红糖含有钙质450毫克、铁质20毫克及一些微量元素等。红糖水非常适合产后第一餐食用,不仅能活血化淤,还能补血,还可以促进子宫收缩,排出产后宫腔内淤血,促使子宫早日复原,并促进产后恶露排出,同时还可以通过乳汁供给新生儿丰富的养料。
但是,产妇切不可因红糖有如此多的益处,就一味多吃,误认为吃得越多越好。因为目前多数初产妇子宫收缩一般都较好,恶露的颜色和量一般都比较正常,如果食用红糖时间过长,会使恶露增多,导致慢性失血性贫血,影响子宫恢复以及产妇的身体健康。
过多饮用红糖水,还会损坏牙齿;红糖性温,如果产妇在夏季过多喝了红糖水,必定加速出汗,使身体更加虚弱,甚至中暑。喝红糖水时应煮开后饮用,不要用开水一冲即用,因为红糖在贮藏、运输等过程中,容易滋生细菌,易引发疾病。因此,产妇食用红糖最好控制在10~12天之内,以后则应多吃营养丰富、多种多样的食物。
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