妈妈们有没有尝试过把肉卷进包菜里?没有吧!今天小编教你一道菜——包菜肉糜卷,既营养有好看,宝宝看了保证想吃。下面就一起来看看具体做法吧!
制作材料:
肉末100克(加了半个蛋清盐和料酒调味)包心菜叶子6-7张
制作步骤:
1将叶子焯水。水中加点盐和油,叶子烫软后立即捞出;
2叶子中包入肉馅不要太多,大概10克左右就可以了;
3将包菜卷包好后整齐的码在盘中,入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。
4大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会,但是叶子容易发黄。
5出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。
心得体会:
1也可以用豆腐皮千张皮白菜叶子代替包菜叶子;
2蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;
3加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;
4一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;
5若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.
白菜肉卷
此菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制,营养价值更高。幼儿食用,对生长发育大有裨益,能使幼儿健康成长。原料:白菜叶75克,肉馅50克,鸡蛋半个,花生油适量,香油面粉、精盐、味精各适量,葱、姜末各少许。制作:1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。3、锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出。4、原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成。特点:味道鲜美,形态美观,易于消化。
青菜肉糜粥
[原料]:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,高汤4杯。
[做法]:米洗净,用水泡1~2小时,放入锅内,加高汤,熬煮半小时左右。将青菜洗干净,放入开水锅内煮软,切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,入锅中,水开煮10分钟,取出切成肉糜。然后,将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
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