一般来说,水果中含有人体必需的一些营养物质,还具有生食方便、宝宝爱吃的特点,所以有些父母误认为水果可以代替蔬菜,特别是对于不爱吃蔬菜的宝宝,总是拼命让其吃水果。其实,这种认识是不科学的。
从营养学角度看,水果所含的营养远远比不上蔬菜。以苹果和青菜为例,两者的钙含量比例为1:8,铁含量为1:10,胡萝卜素含量为1:25,可见,在一天的饮食计划中,绿叶蔬菜是必不可少的。
蔬菜中所含的纤维素在人体中有着极其重要的生理作用。不断咀嚼纤维,能促进消化液大量分泌,特别是促使胰液分泌,有利于油脂类食物的消化吸收;有的宝宝胃口不好,往往与蔬菜吃得太少、体内缺乏纤维素有关。纤维素还能刺激肠管蠕动,使大便保持通畅,避免发生便秘,这样,可以缩短粪便在肠中停留的时间,从而减少有毒物质的刺激。
宝宝适当吃水果对身体有好处,但如果摄入过多,会加重消化器官的负担,容易导致消化和吸收功能障碍。据有关专家介绍,有些宝宝对水果中所含的果糖吸收不好,会从肾脏排出。从水果的特性看,有些水果吃多了会影响健康,比如橘子吃多了容易“上火”,导致大便干燥;梨吃多了会损伤脾胃;荔枝吃太多会出现四肢冰冷无力,多汗、腹痛、腹泻等症状。因此,水果、蔬菜两类食物只能互相补充,不可偏废,更不可互相取代。
专家建议:不论国内还是国外,膳食金字塔都建议将蔬菜和水果的合理摄入比例定为3:1,最多不超过3:2,也就是说,蔬菜的摄入量应该多于水果。因此,一定要从小培养宝宝的蔬菜情结,尤其是对黄绿色蔬菜的喜爱。对于那些不喜欢吃蔬菜的“铁杆”宝宝,妈妈一定要多动脑筋,变化蔬菜的烹煮方式,激发宝宝对蔬菜的兴趣。
水果能替代蔬菜给宝宝吃吗?
蔬菜、水果都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,多吃蔬果对宝贝的身体健康,预防便秘,提高免疫力具有重要作用。但是,蔬菜和水果也是不同的两类食物。
首先说水果,多数新鲜水果富含维生素(如维生素c、胡萝卜素及b族维生素)、矿物质(如镁、钙、钾)和膳食纤维(如纤维素、半纤维素和果胶)。其中红色和黄色水果中的胡萝卜素含量较高,尤其是芒果;枣类、柑橘类水果和浆果类(如猕猴桃,沙棘、黑加仑,草莓)中的维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、龙眼等水果的钾含量也较高。
再来看看蔬菜,蔬菜品种远远多过于水果,而且多数蔬菜特别是深色蔬菜(绿色、红色、黄色、紫色)所含的维生素,矿物质,膳食纤维和植物化学物质的含量都远高于水果。如甜椒的VC含量130mg/100g,是猕猴桃的2倍以上,是苹果的40倍以上,是香蕉的16倍以上,芥菜、甘蓝、萝卜缨、菜苔、青菜的VC含量都高于所谓VC之王的猕猴桃。胡萝卜素的含量蔬菜也远优于水果,且不说胡萝卜的胡萝卜素在4000mg/100g以上,小白菜的胡萝卜素含量达到1680mg/100g,小青菜的胡萝卜素含量达到1853mg/100g,菠菜、芹菜叶、荠菜的胡萝卜素接近3000mg/100g,这些都远高于芒果900mg/100g左右的含量,更是苹果、香蕉等常见水果的几十倍。绿色蔬菜还是钙质的良好来源,而水果的含钙量微乎其微。如荠菜钙含量接近300mg/100g,萝卜缨达到 248mg/100g,油菜、苋菜、菜苔含钙量接近200mg/100g,芥蓝、青菜、香菜等都在100mg/100g之上。而水果的钙含量一般都在10mg/100g之内。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多;且水果食用前不用加热,营养成分不受烹调而损失;可以随时吃,方便做两餐之间的能量补充,水溶性膳食纤维丰富,有利于调节便秘,这些是水果的优势。但是,用水果代替蔬菜是不可取的,会造成营养素摄入过少而营养不良。而且水果里的糖分含量高,吃得过多也会让宝贝容易得龋齿和发胖。健康饮食,蔬菜和水果都必不可少!
总结:以上就是给家长朋友分析的水果与蔬菜的区别。看着这篇文章,家长们知道该不该用水果代替蔬菜了吧!
久久健康网( www.9939.com)独家专稿,欢迎分享,转载请注明出处。
宝宝不爱吃蔬菜,不可用水果替代
宝宝不爱吃蔬菜 可用水果来代替?
水果是宝宝爱吃的食物,而且维生素含量丰富,有些父母认为已经给宝宝喂了水果汁或水果蓉,就可以代替宝宝吃蔬菜了。
其实水果中的矿物质并没有蔬菜多。矿物质包含许多元素,钙和磷是构成骨骼和牙齿的关键物质;铁是构成血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的主要成分,是负责将氧气输送到人体各部位的血红蛋白的必要成分;铜有催化血红蛋白合成的功能;碘在甲状腺功能中发挥着必不可少的作用。所以,家长既要给宝宝吃水果,也要吃蔬菜,两者不能互相代替哦。
如何让宝宝爱上蔬菜?
1、给宝宝准备喜爱的蔬菜
妈妈给宝宝准备蔬菜要根据宝宝的喜好来安排,将宝宝喜欢的蔬菜与其他蔬菜搭配,使宝宝逐渐接受不喜欢的蔬菜。这样可以避免宝宝对于蔬菜的偏食习惯。
2、把蔬菜混在其它食物内
改变以往烹煮青菜的印象,可以将蔬菜包装在其它食物内,例如煮粥或是与淀粉食物混合。父母在做饭时尽量将蔬菜切成细碎状,可以减少孩子挑食的情况产生。
3、把蔬菜做得漂亮可爱
幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们,他们就会将吃饭当成一种负担。因此,为幼儿准备食物时应尽量把色彩搭配得五彩斑斓,形状做得美观可爱。这样,幼儿感到吃饭这件事本身便充满乐趣,自然会集中精力。
4、找到替代蔬菜
如果孩子暂时无法接受某一两种蔬菜,哪怕是营养很好的蔬菜,也不必过分紧张,可以找到与它营养价值类似的一些蔬菜来满足孩子的营养需要。
推荐食谱:什锦猪肉菜蓉面
(适合7~8月龄的宝宝)
材料:猪肉(10g),西红柿丁(1汤匙)、柿子椒丁(1汤匙)、洋葱丁(1汤匙)、胡萝卜丁(1汤匙)、儿童面条(适量)
做法:
1、 将猪肉切成小块,放入搅拌机,加少许水打成肉蓉;
2、 将胡萝卜、番茄、柿子椒、洋葱切成丁;
3、锅中水烧开后,放入肉蓉,煮至七八成熟时,加入胡萝卜丁、柿子椒丁、洋葱丁;
4、 煮开后,放入儿童面条,煮开后再放入番茄丁,继续煮至面条变软烂。
让宝宝爱上蔬菜,家长要以身作则,先要把蔬菜放到自己的嘴巴里,给宝宝树立一个好榜样。宝宝不爱吃蔬菜,千万不要强迫或威逼利诱,否则会引起宝宝的逆反心理,即使成年后也可能不喜欢吃蔬菜。
本文Hash:9f1c843bcfe9f11e4290833613b1b060d3d3b4a2
声明:此文由 nihao 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。