一般来说，水果中含有人体必需的一些营养物质，还具有生食方便、宝宝爱吃的特点，所以有些父母误认为水果可以代替蔬菜，特别是对于不爱吃蔬菜的宝宝，总是拼命让其吃水果。其实，这种认识是不科学的。
从营养学角度看，水果所含的营养远远比不上蔬菜。以苹果和青菜为例，两者的钙含量比例为1：8，铁含量为1：10，胡萝卜素含量为1：25，可见，在一天的饮食计划中，绿叶蔬菜是必不可少的。
蔬菜中所含的纤维素在人体中有着极其重要的生理作用。不断咀嚼纤维，能促进消化液大量分泌，特别是促使胰液分泌，有利于油脂类食物的消化吸收；有的宝宝胃口不好，往往与蔬菜吃得太少、体内缺乏纤维素有关。纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘，这样，可以缩短粪便在肠中停留的时间，从而减少有毒物质的刺激。
宝宝适当吃水果对身体有好处，但如果摄入过多，会加重消化器官的负担，容易导致消化和吸收功能障碍。据有关专家介绍，有些宝宝对水果中所含的果糖吸收不好，会从肾脏排出。从水果的特性看，有些水果吃多了会影响健康，比如橘子吃多了容易“上火”，导致大便干燥；梨吃多了会损伤脾胃；荔枝吃太多会出现四肢冰冷无力，多汗、腹痛、腹泻等症状。因此，水果、蔬菜两类食物只能互相补充，不可偏废，更不可互相取代。
专家建议：不论国内还是国外，膳食金字塔都建议将蔬菜和水果的合理摄入比例定为3：1，最多不超过3：2，也就是说，蔬菜的摄入量应该多于水果。因此，一定要从小培养宝宝的蔬菜情结，尤其是对黄绿色蔬菜的喜爱。对于那些不喜欢吃蔬菜的“铁杆”宝宝，妈妈一定要多动脑筋，变化蔬菜的烹煮方式，激发宝宝对蔬菜的兴趣。
水果能替代蔬菜给宝宝吃吗？
蔬菜、水果都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，多吃蔬果对宝贝的身体健康，预防便秘，提高免疫力具有重要作用。但是，蔬菜和水果也是不同的两类食物。
首先说水果，多数新鲜水果富含维生素（如维生素c、胡萝卜素及b族维生素）、矿物质（如镁、钙、钾）和膳食纤维（如纤维素、半纤维素和果胶）。其中红色和黄色水果中的胡萝卜素含量较高，尤其是芒果；枣类、柑橘类水果和浆果类（如猕猴桃，沙棘、黑加仑，草莓）中的维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、龙眼等水果的钾含量也较高。
再来看看蔬菜，蔬菜品种远远多过于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜（绿色、红色、黄色、紫色）所含的维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质的含量都远高于水果。如甜椒的VC含量130mg/100g，是猕猴桃的2倍以上，是苹果的40倍以上，是香蕉的16倍以上，芥菜、甘蓝、萝卜缨、菜苔、青菜的VC含量都高于所谓VC之王的猕猴桃。胡萝卜素的含量蔬菜也远优于水果，且不说胡萝卜的胡萝卜素在4000mg/100g以上，小白菜的胡萝卜素含量达到1680mg/100g，小青菜的胡萝卜素含量达到1853mg/100g，菠菜、芹菜叶、荠菜的胡萝卜素接近3000mg/100g，这些都远高于芒果900mg/100g左右的含量，更是苹果、香蕉等常见水果的几十倍。绿色蔬菜还是钙质的良好来源，而水果的含钙量微乎其微。如荠菜钙含量接近300mg/100g，萝卜缨达到 248mg/100g，油菜、苋菜、菜苔含钙量接近200mg/100g，芥蓝、青菜、香菜等都在100mg/100g之上。而水果的钙含量一般都在10mg/100g之内。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多；且水果食用前不用加热，营养成分不受烹调而损失；可以随时吃，方便做两餐之间的能量补充，水溶性膳食纤维丰富，有利于调节便秘，这些是水果的优势。但是，用水果代替蔬菜是不可取的，会造成营养素摄入过少而营养不良。而且水果里的糖分含量高，吃得过多也会让宝贝容易得龋齿和发胖。健康饮食，蔬菜和水果都必不可少！
总结：以上就是给家长朋友分析的水果与蔬菜的区别。看着这篇文章，家长们知道该不该用水果代替蔬菜了吧！
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宝宝不爱吃蔬菜，不可用水果替代
宝宝不爱吃蔬菜 可用水果来代替？
水果是宝宝爱吃的食物，而且维生素含量丰富，有些父母认为已经给宝宝喂了水果汁或水果蓉，就可以代替宝宝吃蔬菜了。
其实水果中的矿物质并没有蔬菜多。矿物质包含许多元素，钙和磷是构成骨骼和牙齿的关键物质；铁是构成血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的主要成分，是负责将氧气输送到人体各部位的血红蛋白的必要成分；铜有催化血红蛋白合成的功能；碘在甲状腺功能中发挥着必不可少的作用。所以，家长既要给宝宝吃水果，也要吃蔬菜，两者不能互相代替哦。
如何让宝宝爱上蔬菜？
1、给宝宝准备喜爱的蔬菜
妈妈给宝宝准备蔬菜要根据宝宝的喜好来安排，将宝宝喜欢的蔬菜与其他蔬菜搭配，使宝宝逐渐接受不喜欢的蔬菜。这样可以避免宝宝对于蔬菜的偏食习惯。
2、把蔬菜混在其它食物内
改变以往烹煮青菜的印象，可以将蔬菜包装在其它食物内，例如煮粥或是与淀粉食物混合。父母在做饭时尽量将蔬菜切成细碎状，可以减少孩子挑食的情况产生。
3、把蔬菜做得漂亮可爱
幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们，他们就会将吃饭当成一种负担。因此，为幼儿准备食物时应尽量把色彩搭配得五彩斑斓，形状做得美观可爱。这样，幼儿感到吃饭这件事本身便充满乐趣，自然会集中精力。
4、找到替代蔬菜
如果孩子暂时无法接受某一两种蔬菜，哪怕是营养很好的蔬菜，也不必过分紧张，可以找到与它营养价值类似的一些蔬菜来满足孩子的营养需要。
推荐食谱：什锦猪肉菜蓉面
（适合7~8月龄的宝宝）
材料：猪肉（10g），西红柿丁（1汤匙）、柿子椒丁（1汤匙）、洋葱丁（1汤匙）、胡萝卜丁（1汤匙）、儿童面条（适量）
做法：
1、 将猪肉切成小块，放入搅拌机，加少许水打成肉蓉；
2、 将胡萝卜、番茄、柿子椒、洋葱切成丁；
3、锅中水烧开后，放入肉蓉，煮至七八成熟时，加入胡萝卜丁、柿子椒丁、洋葱丁；
4、 煮开后，放入儿童面条，煮开后再放入番茄丁，继续煮至面条变软烂。
让宝宝爱上蔬菜，家长要以身作则，先要把蔬菜放到自己的嘴巴里，给宝宝树立一个好榜样。宝宝不爱吃蔬菜，千万不要强迫或威逼利诱，否则会引起宝宝的逆反心理，即使成年后也可能不喜欢吃蔬菜。
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