左右智力的因素
智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。
1.不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易引起智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。
富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA尤其丰富。
2.卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
3.蛋白质
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，如果蛋白质的供给不足则可影响脑细胞的新陈代谢，使婴儿智力发育受阻。含蛋白质的食物经过消化后，人体将其构成自身的蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础，它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。
富含食物：鱼、肉、动物内脏、牛奶和奶制品。
4.铁与锌
铁：大脑的一切活动有赖于氧气的供给，氧气供应充足，才能保证大脑的活跃度，反应随着加快，效率提高，而铁是运送氧气的重要参与者，所以如果缺铁的话，会导致运输给大脑的氧气减少，进而影响到大脑功能。
富含食物：肝脏、蛋类、动物血及菠菜等。
锌：在人体中，锌是分布最广泛的必需微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。缺锌可致脑DNA和蛋白质合成障碍，使大脑功能不全，影响小儿智力发育。锌能使大脑精力集中，思维敏捷，同时记忆和信息的储存功能都随着增强。
5.维生素B、C、E
维生素类对智力的作用，是使大脑将食物营养变成智力活动的能量。没有它们，再好的营养成分也不能造就聪明的孩子。
维生素B族：人的神经系统对缺乏维生素B类尤其敏感。它们能够维持神经系统的正常运作，促进脑部血液循环，进而提高智力。维生素B1有维护智力和促进智能活动的功能，如果缺乏，会导致神经细胞衰退，功能变弱。
维生素B12是维护智力的营养素之一。
叶酸有助于促进脑细胞生长，并有提高智力的作用。
维生素C：它能防止脑细胞老化。
维生素E：保持脑的活力，避免大脑早衰，是大脑的保护剂。
影响大脑发育的因素非常多，怎么样才能在宝宝的日常饮食中，添加更多的“聪明要素”呢？123下一页
聪明宝宝这样“吃”出来
育儿专家介绍说，孩子3岁左右脑发育已经达到高峰。而0-7岁是宝宝的智力发展的重要时期，那么这个时期的宝宝，为了智力的发育，应该做些什么呢，育儿专家支招说营养是不可或缺的，下面的五种营养元素是这个时期宝宝补充大脑营养缺少不了的。
大脑发育的阶段
0~2岁：脑重快速增长，刚出生的宝宝脑重量为成人的25%。
2~4岁：脑重量达到成人的80%
4~7岁：脑重量达到成人的90%
由以上发展阶段可以看出，0-7岁对宝宝的智力发展十分重要，除了必要的智力训练及刺激外，更重要的是提供给宝宝充分的必要的大脑营养物质。由于大脑发育具有不可逆转性，所以细心的家长从怀孕开始，就应该注意宝宝脑营养的供给。左右智力的因素有哪些：智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。
1.不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易引起智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。
富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA尤其丰富。
2.卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
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育儿课堂：聪明宝宝可以吃出来
《营养圣经》的作者来中国了！只要是对营养学感兴趣的人，应该都知道这本在中国创下销售佳绩的书。最近，此书的作者帕特里克·霍尔福德来到了北京。11月17日，记者见到了这位精力充沛、风度翩翩的营养学家。
帕特里克不但是一名营养学家，也是一名心理学家，是英国伦敦脑生物学中心的负责人。在脑生物学中心，他和同事们研究用营养方式来改善甚至治疗多动症、抑郁症、阅读障碍等。他们研究得出的膳食方案，在英国多所中小学都曾获得成功。许多孩子在改变饮食后，学习能力明显增强了，多动、攻击性强的问题也得到了改善。帕特里克告诉记者，他曾对一名有阅读障碍，写作文只能写两行字，而且字迹潦草的小学生进行营养干预，一周后，孩子的写作能力大大提高，作文能整整齐齐地写满一页纸了。因为这些在改变孩子智力与行为能力方面的丰富经验，帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。那么，想要孩子更聪明，行为能力更强，他们的饮食需要做出怎样的改变呢？
“吃糖太多是最糟糕的事”，帕特里克说。我们的基因和祖先们没有多大变化，可我们的饮食却大大改变了，这无疑是在挑战我们的身体。帕特里克说：“原始人可没吃过这些精制的糖果、糕点，现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。”吃糖太多，不但会给成年人造成一系列的麻烦，更会影响儿童的身心发展。曾有研究指出，10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐“芬达”所含的葡萄糖，5小时后，大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑，这就是糖的祸害。类似的研究还有很多，它们都指向一个问题：吃糖过多会影响孩子的行为能力，造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。
因此，帕特里克指出，首先，在避免吃精制糖的同时（包括甜饮料、糖果、糕点等），低血糖负荷（让血糖上升慢）的饮食更加重要。他建议，要少吃含精制糖的零食糕点，以及精米白面做的主食。另外，要少食多餐保持血糖稳定。吃碳水化合物的时候，一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如，吃面包就不要配果酱（都是碳水化合物的搭配），而最好搭配花生酱或鸡蛋（富含蛋白质）。
其次，补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现，补充微量元素（铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C）等，可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论：补充维生素和矿物质能提高孩子的智商水平。因此，帕特里克建议，1.每天补充复合维生素和矿物质，包括降低同型半胱氨酸的B族维生素（B6、B12、叶酸）。2.多吃富含钙、镁和锌的种子（葵花子、亚麻籽等）。3.多吃富含维生素C的蔬菜和水果。
再次，鸡蛋是个“智力宝库”。卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入，孩子最好每天吃1个鸡蛋，或每周吃6个散养鸡蛋。
最后，每天吃种子。如何选择健康的脂肪，仍然是帕特里克关心的问题。因为，我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明，必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。不过，因为海鲜受环境污染的影响较大，吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是，选择个头小，牙齿尖，生活在寒冷水域 鱼。”他说，“金枪鱼、鲑鱼就不错，而沙丁鱼就得少吃。”
帕特里克建议，补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽，一半芝麻、葵花子和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎，加入孩子的汤、面条或麦片粥里，也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说，每天一汤匙种子就可以了。
最后，帕特里克指出，许多孩子的不适症状，比如多动症、嗜睡、攻击性强等，都和食品添加剂有关。因此，建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等，少吃加工食品。
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