左右智力的因素
智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响,其实是说饮食对这几个能力的影响。
1.不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸,对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话,很容易引起智能发育存在缺陷,永久性损害大脑功能。
富含食物:亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA广泛存在于海产食物中,特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA尤其丰富。
2.卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分,当卵磷脂被消化之后,大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。当宝宝还在妈妈肚子里的时候,孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育,因为卵磷脂在人体不能自行合成,只能从食物中摄取。
富含食物:蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
3.蛋白质
蛋白质是脑细胞的主要成分之一,如果蛋白质的供给不足则可影响脑细胞的新陈代谢,使婴儿智力发育受阻。含蛋白质的食物经过消化后,人体将其构成自身的蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一,又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础,它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。
富含食物:鱼、肉、动物内脏、牛奶和奶制品。
4.铁与锌
铁:大脑的一切活动有赖于氧气的供给,氧气供应充足,才能保证大脑的活跃度,反应随着加快,效率提高,而铁是运送氧气的重要参与者,所以如果缺铁的话,会导致运输给大脑的氧气减少,进而影响到大脑功能。
富含食物:肝脏、蛋类、动物血及菠菜等。
锌:在人体中,锌是分布最广泛的必需微量元素,也是细胞内最丰富的微量元素。缺锌可致脑DNA和蛋白质合成障碍,使大脑功能不全,影响小儿智力发育。锌能使大脑精力集中,思维敏捷,同时记忆和信息的储存功能都随着增强。
5.维生素B、C、E
维生素类对智力的作用,是使大脑将食物营养变成智力活动的能量。没有它们,再好的营养成分也不能造就聪明的孩子。
维生素B族:人的神经系统对缺乏维生素B类尤其敏感。它们能够维持神经系统的正常运作,促进脑部血液循环,进而提高智力。维生素B1有维护智力和促进智能活动的功能,如果缺乏,会导致神经细胞衰退,功能变弱。
维生素B12是维护智力的营养素之一。
叶酸有助于促进脑细胞生长,并有提高智力的作用。
维生素C:它能防止脑细胞老化。
维生素E:保持脑的活力,避免大脑早衰,是大脑的保护剂。
影响大脑发育的因素非常多,怎么样才能在宝宝的日常饮食中,添加更多的“聪明要素”呢?123下一页
聪明宝宝这样“吃”出来
育儿专家介绍说,孩子3岁左右脑发育已经达到高峰。而0-7岁是宝宝的智力发展的重要时期,那么这个时期的宝宝,为了智力的发育,应该做些什么呢,育儿专家支招说营养是不可或缺的,下面的五种营养元素是这个时期宝宝补充大脑营养缺少不了的。
大脑发育的阶段
0~2岁:脑重快速增长,刚出生的宝宝脑重量为成人的25%。
2~4岁:脑重量达到成人的80%
4~7岁:脑重量达到成人的90%
由以上发展阶段可以看出,0-7岁对宝宝的智力发展十分重要,除了必要的智力训练及刺激外,更重要的是提供给宝宝充分的必要的大脑营养物质。由于大脑发育具有不可逆转性,所以细心的家长从怀孕开始,就应该注意宝宝脑营养的供给。左右智力的因素有哪些:智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响,其实是说饮食对这几个能力的影响。
1.不饱和脂肪酸
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸,对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话,很容易引起智能发育存在缺陷,永久性损害大脑功能。
富含食物:亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA广泛存在于海产食物中,特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA尤其丰富。
2.卵磷脂
卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分,当卵磷脂被消化之后,大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。当宝宝还在妈妈肚子里的时候,孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育,因为卵磷脂在人体不能自行合成,只能从食物中摄取。
富含食物:蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
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育儿课堂:聪明宝宝可以吃出来
《营养圣经》的作者来中国了!只要是对营养学感兴趣的人,应该都知道这本在中国创下销售佳绩的书。最近,此书的作者帕特里克·霍尔福德来到了北京。11月17日,记者见到了这位精力充沛、风度翩翩的营养学家。
帕特里克不但是一名营养学家,也是一名心理学家,是英国伦敦脑生物学中心的负责人。在脑生物学中心,他和同事们研究用营养方式来改善甚至治疗多动症、抑郁症、阅读障碍等。他们研究得出的膳食方案,在英国多所中小学都曾获得成功。许多孩子在改变饮食后,学习能力明显增强了,多动、攻击性强的问题也得到了改善。帕特里克告诉记者,他曾对一名有阅读障碍,写作文只能写两行字,而且字迹潦草的小学生进行营养干预,一周后,孩子的写作能力大大提高,作文能整整齐齐地写满一页纸了。因为这些在改变孩子智力与行为能力方面的丰富经验,帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。那么,想要孩子更聪明,行为能力更强,他们的饮食需要做出怎样的改变呢?
“吃糖太多是最糟糕的事”,帕特里克说。我们的基因和祖先们没有多大变化,可我们的饮食却大大改变了,这无疑是在挑战我们的身体。帕特里克说:“原始人可没吃过这些精制的糖果、糕点,现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。”吃糖太多,不但会给成年人造成一系列的麻烦,更会影响儿童的身心发展。曾有研究指出,10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐“芬达”所含的葡萄糖,5小时后,大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑,这就是糖的祸害。类似的研究还有很多,它们都指向一个问题:吃糖过多会影响孩子的行为能力,造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。
因此,帕特里克指出,首先,在避免吃精制糖的同时(包括甜饮料、糖果、糕点等),低血糖负荷(让血糖上升慢)的饮食更加重要。他建议,要少吃含精制糖的零食糕点,以及精米白面做的主食。另外,要少食多餐保持血糖稳定。吃碳水化合物的时候,一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如,吃面包就不要配果酱(都是碳水化合物的搭配),而最好搭配花生酱或鸡蛋(富含蛋白质)。
其次,补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现,补充微量元素(铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C)等,可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论:补充维生素和矿物质能提高孩子的智商水平。因此,帕特里克建议,1.每天补充复合维生素和矿物质,包括降低同型半胱氨酸的B族维生素(B6、B12、叶酸)。2.多吃富含钙、镁和锌的种子(葵花子、亚麻籽等)。3.多吃富含维生素C的蔬菜和水果。
再次,鸡蛋是个“智力宝库”。卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入,孩子最好每天吃1个鸡蛋,或每周吃6个散养鸡蛋。
最后,每天吃种子。如何选择健康的脂肪,仍然是帕特里克关心的问题。因为,我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明,必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。不过,因为海鲜受环境污染的影响较大,吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是,选择个头小,牙齿尖,生活在寒冷水域 鱼。”他说,“金枪鱼、鲑鱼就不错,而沙丁鱼就得少吃。”
帕特里克建议,补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽,一半芝麻、葵花子和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎,加入孩子的汤、面条或麦片粥里,也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说,每天一汤匙种子就可以了。
最后,帕特里克指出,许多孩子的不适症状,比如多动症、嗜睡、攻击性强等,都和食品添加剂有关。因此,建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等,少吃加工食品。
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