时下，营养早餐店大有遍地开花之势。从去年初营养早餐店现身我市后，目前在王子花园、新城等社区都能看到。店里根据顾客的身体状况量身定制营养套餐，定期对顾客进行体能和健康指数测试，及时了解其身体变化，以改善偏食、儿童肥胖、睡眠、肠胃等问题。目前，这种营养早餐店已向周边城市瑞安、乐清甚至台州、丽水、杭州发展。
这种以均衡营养为主的早餐与传统早餐有何区别？它会改变我们传统的早餐习惯吗？记者对此做了一番了解。
→营养早餐“三杯水”
初二学生张小宋喜欢赖床，这让他养成了不吃早餐的习惯。妈妈孙女士说，孩子长身体需要补充营养，每天早上都换着花样做吃的，可儿子吃几口就说饱了，抓起书包就走人。给钱让他自己买早餐吧，全省下当零花钱了。
去年，孙女士家的小区门口新开了一家营养早餐店，孙女士尝试性地到店里给儿子量身定制了营养早餐，买了1080元/月的卡，想不到儿子欣然接受，每天上学前都能很准时地坐在店里，等着服务员调制的“三杯水”，而且坚持四个多月了。孙女士认为营养早餐店效果不错。
下吕浦一家营养早餐店的老板说，营养早餐的核心是均衡人体内的营养。顾客喝了现场调制的“三杯水”，就能满足人体每日所需营养了。第一杯是可溶性纤维汁，第二杯叫植物水果奶昔，即营养粉、纤维粉、大豆蛋白、鹌鹑蛋、芒果、香蕉、芝麻等加水放在一起搅拌，第三杯是运动茶饮，用开水泡开浓缩速溶茶，可外带。这种新式营养早餐店在美国、日本等国非常流行，喝的都是带有调理肠胃等功能的营养品。
→传统早餐仍是主流
3月13日上午8时许，在上陡门惠民路边的一家早餐店内，每张桌子都坐满了就餐者，买早餐的人也排起了队伍。店内供应实心包、肉包、牛奶、豆浆、稀饭、糯米饭等品种。该店负责人说，每天来吃早餐的人有二百多人。
随后，记者又走访了几家营养早餐店，发现顾客远不及传统店里的多。一位刚从营养早餐店出来的冯女士表示，店里顾客少，价格较高是个原因，另一个原因就是特意到这些店来吃早餐比较麻烦。因为这些营养早餐店毕竟比普通的早餐店少得多。一般普通的早餐店分布广、街头巷尾随处可见、方便又便宜，而营养早餐店一般都集中在大型小区旁，且价格比普通的早餐高十倍左右，顾客自然要少得多。
营养早餐让市民觉得非常新鲜和好奇，但也有人对这种早餐有不同看法，一顿营养早餐近40元钱，对普通市民来说是一笔“奢侈”的支出。在采访中，很多市民认为，可以考虑不间断去换换口味。
→少花钱同样能吃好
温州市二医营养师刘隽认为，营养早餐店的健康宣言为：少盐、少糖、少油、低热量、高蛋白、高纤维。这类早餐与普通早餐相比，最主要的是不含或含有非常少量的碳水化合物，主要的热量来源是蛋白质。而传统的早餐含有丰富的热量、碳水化合物、蛋白质等。至于膳食纤维、维生素、微量元素等物质，前者的膳食纤维可能会比较多，但是维生素及微量元素就要看材料了，从资料上看，应该是含量不多。而一般的上班族，全天的工作量上午占了很大的比例，如果早餐没有足够的热量摄入，很容易出现低血糖、酮体生成等现象，对大脑、肝脏等脏器不利。
三杯水早餐中含有丰富的蛋白质，但需要提醒的是，通 常补充蛋白质是为了给予机体新陈代谢所需要的各种氨基酸，而不是为了提供能量，补摄入足够的碳水化合物，如果单单把蛋白质作为供能物质进行分解，这样，不仅增加肾脏负担，长期这样进餐还会导致营养不良，尤其对处于生长发育阶段的青少年儿童，这种饮食通常不能长期食用。
刘隽认为，传统的早餐（馒头+鸡蛋+牛奶等）是很合理的，不仅含有丰富的碳水化合物，同时提供了丰富的优质蛋白质，对于各类人群均适合，唯一不足是膳食纤维素的含量较少，尤其是对于老年人，容易导致大便秘结，建议这类人群在早餐时增加一些燕麦粥、蔬菜等的摄入。高血脂人群可以不用鸡蛋或食用蛋白质等。对于乳糖不耐受的人群可以用豆浆。其他的可自由组合，如鸡蛋面条+牛奶，肉包+豆浆等。
据了解，评价早餐质量的简单方法是将食物分为5类，即谷类、肉类、奶类、豆类及其制品、蔬菜（水果）类，食用了其中的4类以上为最好，食用了3类为较好，食用了2类或以下为较差。例如，早餐为馒头、鸡蛋、牛奶（豆浆），加一个苹果，或者青菜肉丝汤面加瓶牛奶都很完美。曹伊
本文Hash：f1053c8366dac8bfe415a3f2fe7c4acb4553ab30
声明：此文由 leaf 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。