导读： 博客地址：http://blog.sina.com.cn/zhaifengying 翟凤英教授详解如何自制小米粉
专家简介：翟凤英， 女 ，1949年出生于河北省唐山市，研究员， 博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会秘书长。
1982-1983年在菲律宾大学营养学系获得硕士学位。近年来，在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所领导的支持下，建立了营卫所公共营养研究室，拓宽了我国公共营养事业。
争取国际协作，具体负责了多个国内外合作课题的实施和完成，使公共营养工作局面和研究领域不断拓宽。她努力将营养工作与国家的发展相结合，建立了中国的营养网络系统。
由于对中国的食物与营养现场工作项目的贡献，她在1998年6月被菲律宾大学亚太地区食物与营养规划委员会评为最杰出的营养硕士毕业生，并获得最优秀硕士营养研究生奖，这是20年来，来自18个国家的所有毕业生中唯一的获奖者。几年来，作为主编和参与编写的著作7部，在国内外杂志发表科技论文72篇，国外发表文章20篇。
博客地址：http://blog.sina.com.cn/zhaifengying
翟凤英教授详解如何自制小米粉
孩子满了4个月后，母乳或配方奶粉已不太能完全满足婴儿生长发育的需求;比如这个时候母体中的铁含量会大幅度下降，这时候如果不通过辅食来补充，孩子身体里后期往往会缺铁元素。所以孩子这时候适当地添加一些辅食是非常必要的。
同时，这个时期增加辅食也是为孩子以后可以更好接受不同食物打下基础。不过因为孩子的消化器官及肠功能此时还正处在发育阶段，只能接受一些细腻柔和的食品。所以这一阶段还是应该给孩子喂一些液体、泥状等食物，小米粉是最好的选择。
“现在市面上的大米粉，很多家长往往觉得味道单调或者对质量不是太放心，但又不知道这么小的孩子还能吃什么。”翟凤英说：“完全可以在家自己制作小米粉。”
“市面上也有很多的打粉、打糊搅拌机，使用起来也非常方便，做法也很简单。网络上也有很多教程，细心的家长可以打印出来，自己学着制作。但是制作中需要注意的是，最好不要在其中加一些配料，比如糖、盐、味精、酱油等等，都不要添加，尽量保证食物的原滋原味。还有一些刺激性食品也不要给婴儿食用。”
瞿教授还说，虽然这个时期可以适当的给婴儿增加一些辅食，但是需要注意的是， 在量上一定要讲究过渡原则。千万不要只要是泥状都给一下子都给婴儿吃，孩子毕竟器官都还在发育，要慢慢来，一下子吃的多了杂了，就很容易造成孩子接受不了选择不愿进食或者拉肚子的情况。在逐渐过渡上要讲究“从少量到多量，从一种到多种，由细到粗，由稀到干”的辅食添加原则。所以给婴儿添加辅食一定要讲究科学的方法才行。
（责任编辑 陈奕璇）
小米粉PK大米粉——儿童营养专家吴光驰
吴光驰，1958年毕业于北京医科大学。首都儿研所营养研究室研究员、中国优生科学协会理事、中国优生科学协会儿童营养专业委员会委员、《中华儿科杂志》编辑委员会委员。
长期从事儿科临床保健及儿童营养研究，特别在母乳喂养、佝偻病防治、维生素A、D及钙?养、儿童高血压、儿童肥胖防治领域进行了深入的研究。发表科研论文50多余篇，参与撰写科技著作1部，科普著作7部。获北京市科技进步奖，北京市卫生局科技成果奖及中国预防医学科学院科技进步奖。
主任医师，儿童保健及儿童营养专业，1958年毕业于北京医科大学。擅长儿童保健及儿童营养性疾病的诊治。对诊治儿童营养性佝偻病、抗D佝偻病、营养性贫血、营养不良及儿童肥胖等疾病有丰富的临床经验。
博客地址：http://blog.sina.com.cn/wuguangchi
儿童营养专家吴光驰教授发表观点：
现在提倡吃小米，只是因为小米是粗粮，拥有大米中所没有的营养，但是小米绝对不能代替大米的位置，尤其是对于婴幼儿来说，因为小米中也缺少大米的营养。以下是大米和小米的营养比较。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。但是小米的蛋白质营养价值却不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
另外，小米还含有脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
宝宝每天以小米为辅食，容易伤脾胃，会出现胃痛、胃胀、消化不良、身体虚弱的各种症状。
（责任编辑 陈奕璇）
小米粉PK大米粉——孕产营养专家邵玉芬
中国著名孕产营养专家，上海营养学会妇幼营养专业委员会原主任委员，上海医科大学营养医学研究中心主任，复旦大学公共卫生学院教授，博士生导师。
作为上海从事孕妇营养研究第一人，邵玉芬教授是国内外著名的孕产营养学专家。邵玉芬教授为上海妇幼健康促进中心专家组成员;国家八五攻关项目“优生、优育 — 妇幼营养与胎儿、新生儿及婴幼儿发育”负责人之一;多次获国家教委科技奖和上海市科技进步奖;美国加州大学和法国IARC等科研机构访问学者;荣获国务院特殊津贴专家;主编和参编《营养与食品卫生学》、《妇幼营养》、《全国营养食谱》、《孕产妇乳母食品》等;上海市母婴健康促进中心专家组、上海营养学会妇幼专业委员会主任。
多年来，邵玉芬教授承担的国家级重点研究课题多次获得卫生部科学进步奖，作为中国访问学者，她先后赴美国加州，法国里昂和新加坡访问和进行学术交流，并国内外杂志上多次发表论文和撰写营养学专着。
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸，妈妈只要将小米做成小米粉给6个月以上的宝宝服用，就可以促进宝宝的智力发育。
纯米粉
主料：小米
1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。
2.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲1个小时。
南瓜(红薯、红萝卜、山药、土豆)米粉
主料：小米南瓜
1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。
2.南瓜(红薯、红萝卜、山药、土豆)，去皮去瓤，清洗干净，剁成小块。
3.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米，南瓜。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲1个小时。
蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)米粉
主料：小米、蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)
1.小米清洗干净，放入碗中，浸泡半个小时。
2.蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)，清洗干净，剁成碎末或用搅拌机打碎。
3.锅中倒入水，大火烧开，倒入小米。泡米的水也一并倒入。水开后，小火，煲50分钟，然后放入蔬菜(白菜、菠菜、油菜等)炖10分钟就好了。
（责任编辑 陈奕璇）
本文Hash：0aadd7f8f95b4ef68d2c62e17744aec3037bfe93
声明：此文由 lizhen002 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。