导读： 奶业再遇信任危机 或是无良小企业行为 尚未波及大型终端零售企业
一则捕风捉影的失实报道让中国奶业又一次陷入了信誉尴尬。大批内地人士到港、澳地区采购奶粉，以至某些品种出现断货现象。
近日，有媒体报道称在内地竟然有不法企业把皮革下脚料溶解之后制成蛋白粉混到牛奶里，以提高奶粉的蛋白含量。据悉，为了打击此种行为，农业部已经下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，“皮革奶”被列入农业部监测“黑名单”。
一位不愿意透露身份的业内人士在接受《中国联合商报》记者采访时表示，此次“皮革奶”消息的传出，无疑将再次对国产乳业造成沉重打击，不利于整个乳品产业链的建设。不管是上游的养殖环节、收购环节还是中下游的乳企生产、销售环节都会受到影响。
奶业再遇信任危机
让人稍感安慰的是，此次“皮革奶”传言事件由农业部最先通告全国，没有一瞒到底，算是进步。日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。
随着“皮革奶”报道的扩大，农业部在官网上再次声明，2010年抽检生鲜乳样品7406批次、奶站4778批次、运输车2628批次，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，生鲜乳质量安全状况总体良好。
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓坦言，他们全年要进行6450批次的抽检，而检测一批样品的费用就要几百到近千元不等。而全国各地像他们这样的检测中心有40多家，全部都检测的话费用特别大。
“这是内地乳制品行业的耻辱。”著名财经观察员叶檀认为，也是内地市场运作成本的真实体现。此疾不除，未来市场动作成本将越来越高，总有一天，我们得回到以货易货时代。
她表示，牛奶行业已经被三聚氰胺大伤元气，现在或将再次被“皮革奶”重击。我们首先看到行业普遍缺乏最起码的伦理，在人命关天的婴儿奶居然敢掺杂三聚氰胺，三聚氰胺之后则是有可能导致重金属中毒的皮革奶。某些企业的底线已经到达只要今天吃不死就与我无干的地步，如此大规模的失信是史上罕见的。
“政府难辞其咎。”叶檀表示，“首先是处置太慢，其次是处置不力，就牛奶行业而言，在三聚氰胺奶泛滥成灾、结石宝宝现象无可遮掩后才下决心整治，但在整治的过程中却令人难以置信地左右开弓，既惩罚了造假者，也以其他罪名惩罚了受害者家长。”
或是无良小企业行为
“皮革奶”真的像“三聚氰胺牛奶”一样，会对消费者健康产生重大危害吗?
据《中国联合商报》记者了解，所谓“皮革奶”，就是收取皮革边角料、动物毛发等，降解为水解蛋白，添加到生鲜奶中，以提高其中的蛋白质含量。通俗来讲，就像我们熬制肉皮冻一样，不过熬制的不是可以食用的猪皮，而是不可食用的皮革。这与“三聚氰胺事件”的性质相同，都是为了在原奶检测中蒙混过关。
据了解，皮革原料中含有二噁英、多氯联苯等多种有毒有害物质，在鞣制过程中还会添加一种叫重铬酸钾的物质，它会随之进入牛奶中，食用后可能导致关节疏松、肿大等症状，造成重金属铬中毒，严重的还会致癌。
多位业内人士一致认为，“皮革奶”现象在乳品行业中确实存在，但属于极少数中小企业的行为。
据悉，自从2005年媒体首次报出“皮革奶”事件后，乳品行业进行了大力整顿，如今这种现象越来越少，除了2009年在浙江发现的这一例外，并没听说类似事件再出现。
中国奶业协会顾问王怀宝表示，“皮革奶”大多出现在没有奶源或奶源质量较差的地方，比如南方非重点奶产品生产区，对企业的监管不够重视，导致不法分子钻了空子。而北方产奶优势区，一是奶源好，二是监测比较全面，几乎不会出现这一问题。虽然消费者没办法自行辨别什么是“皮革奶”，但也完全没必要过于恐慌，只要购买名牌、有信誉牛奶企业的产品就行了。
尚未波及大型终端零售企业
针对目前市场上关于“皮革奶”事件的传言，《中国联合商报》记者第一时间连线国内一家大型零售企业中层负责人。
该负责人告诉记者：“皮革奶的现象，应该主要是那些中小奶企甚至制造假冒伪劣的奶企的行为。大型零售企业一般只与品牌度较高、规模较大的奶企合作，并且有严格质量的审核，不定期抽检，所以至今未发现超市有"皮革奶"出售。”
这位中层管理者还告诉记者，“皮革奶”是业内很早的事情了，“至少十年前我就听说过，所以现在应该是卷土重来”。
不过，他表示，这次“皮革奶”至今没有查出具体的企业，“经过三聚氰胺那次事件，奶企已经规范很多。即使这次有奶企违规生产"皮革"，应该也是那种很小的奶企，对整个业内影响不大。”
另一家外资零售企业的市场部人员告诉记者，“若不是你问，我还没听说过"皮革奶"的事情。我们对商品质量方面有严格的把控，也不和规模小的奶企合作，所以至少我们超市这边没有发现"皮革奶"。”
（编辑：张蔚蔚）
中国人乳制品消费的几个误区
牛奶有着极高的营养物质，对人体健康有很好的作用，因此牛奶几乎成了不少家庭餐桌上必备的饮品，但你知道吗？用牛奶是有讲究的，一旦对牛奶的认识存在误区，那就不能做到物用其及。那么，人们对牛奶消防的误区有哪些？
牛奶有着极高的营养物质，对人体健康有很好的作用，因此牛奶几乎成了不少家庭餐桌上必备的饮品，但你知道吗？用牛奶是有讲究的，一旦对牛奶的认识存在误区，那就不能做到物用其及。那么，人们对牛奶消防的误区有哪些？
误区1：牛奶越浓越好?
错误：牛奶越浓，其中的营养就越多。
正确：牛奶过“稀”或过“稠”都不可取。
答案：不能以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液，过“稀”或过“稠”都是不正常的。过稠的牛奶，可能是添加了增稠剂。牛奶包装物上常印有“均质”二字。什么叫“均质”呢?均质是一种牛奶加工中的工艺，因为牛奶的主要成分是：脂肪、蛋白质、碳水化合物，在储存的过程中，脂肪由于其比重较小会上浮，造成牛奶中的脂肪含量不均匀，所以生产牛奶的厂家就要对原料奶进行高压均质处理，将大的脂肪球切碎，使之均匀的分布在奶液中，所以我们看不到奶皮或黄油。经过均质处理的牛奶，由于脂肪球比较小，更容易消化吸收。有人认为牛奶越浓越好，便在其中加奶粉，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这是不科学的。尤其是对婴幼儿不利。如果是婴幼儿常吃这种过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，有时还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，承受不了过重的负担与压力。婴幼儿应喝适合他们吸收能力的配比乳制品比如婴幼儿奶粉。
误区2：加糖越多越好?
错误：牛奶加糖越多营养越好
正确：每100毫升牛奶最佳加糖量为5-8克。
答案：牛奶加糖的目的，是为了增加碳水化合物所供给的热量，这样牛奶中珍贵的蛋白质就不会转化为热量被消耗掉了。但加糖必须定量，最佳加糖量是每100毫升牛奶加5～8克糖。
糖不能早加。有人把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把温过的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。123
中国妈妈应为“毒奶粉”事件深刻检讨
摘要：中国妈妈应为“毒奶粉”事件深刻检讨,“13个襁褓中的婴儿还没有来得及把这个世界看清楚就死于非命，上百名婴儿患上可怕的‘大头病’、近千名婴儿呼吸道、脑垂体、骨骼发育受阻……让这些孩子痛失健康和生命的元凶就是用以维持他们生命的奶粉……”“..
“13个襁褓中的婴儿还没有来得及把这个世界看清楚就死于非命，上百名婴儿患上可怕的‘大头病’、近千名婴儿呼吸道、脑垂体、骨骼发育受阻……让这些孩子痛失健康和生命的元凶就是用以维持他们生命的奶粉……”“假如他们食用的乳制品是合格的、或者他们根本就没有食用乳制品，而是从小吃母亲的乳汁，那么悲剧就不会发生……”“救救婴儿吧，母亲的乳汁其实就是他们最好的救命药……”
2004年5月9日是母亲节，这天一大早，在北京市通州区妇保健医院的大厅里，就站满了从全市四面八方赶来的年轻父母们。早在几天前他们就得到消息，全国爱婴组织的专家们将在这一天为他们讲授意义非凡的一课。
（食用毒奶粉患上“大头病”的婴儿）毒奶粉夺去了无数婴儿的健康甚至生命，年轻的母亲们能够做到的就是用你们的乳汁喂养婴儿，永远不要给那些有害乳制品可趁之机！”在看完一段从毒奶粉发源地录制的录像之后，爱婴组织的专家们进入主题：“目前中国有一半以上的年轻母亲因为种种原因拒绝用母乳喂养孩子，毒奶粉之所以能够伤害到那么多的婴儿，中国的妈妈们应当深刻检讨！”
五成中国妈妈拒绝用母乳喂养孩子
5月9日一大早，通州区妇幼保健医院的一楼大厅就被从全市各地赶来的年轻父母们挤了个水泄不通。前来听课的人数远远地超过了医院提供的100个座位，座位的后面、走廊里、过道里都站满了人。没了座位，有的人干脆从车上拿出备用的小板凳。
这些父母中，有的已经生完宝宝，而多数则是准爸爸准妈妈，从这些年轻父母的表情中不难看出，他们对于这次讲座的态度十分地虔诚。
八点半，讲座以播放一段录像的方式正式开始。据主办这些讲座的全国爱婴组织的工作人员介绍，这盘录像是他们的工作人员深入到此次震惊全国的毒奶粉事件一线拍摄回来的。录像最初的画面是一连串因为食用有毒奶粉而导致婴幼儿头部畸形的震撼画面，孩子啼哭声由远及近，同期声中是年轻母亲轻声的抽泣声……
“目前，全国已经有13个婴儿因为食用有毒奶粉而死于非命、上百名婴儿患上了可怕的‘大头病’、近千名婴儿呼吸道、脑垂体、骨骼发育受阻……导致婴幼儿远离健康和生命的元凶就是那些劣质的奶粉！”录像中的解说词震撼着现场的每一位年轻的父母，有的妈妈看着画面里痛哭的孩子，也禁不住流下了眼泪。
“在座的大家有谁知道，目前我们中国的婴儿靠吃母亲的乳汁度过围产期的比例占到多少？”爱婴组织的老专家、全国著名的妇产科教授黄月英首先提问，在片刻的安静之后，黄教授说出了答案：“其实这个比例还不到50%，而且它是逐年下降的。”
“没有母亲的乳汁喂养，早期的婴儿只能通过乳制品来维持生命，除此之外没有任何更好的方法。”黄月英教授说，“然而也正是因为有越来越多的婴儿要依赖乳制品生存，劣质的毒奶粉才得已市场上横行！那么，众多因各种原因而拒绝哺乳中国的妈妈是否应当为此而深刻检讨呢？”
中国母亲“拒哺”原因复杂
录像和专家的说法让在场的年轻父母们感受颇多。一位准妈妈低头看着自己肚子里的宝宝轻声地和站在一旁的丈夫说了一句：“等 宝生了我一定自己喂他！”
黄教授告诉千龙网记者，毒奶粉事件发生之后，全国爱婴组织就已经意识到了这个问题。于是他们在北京市范围内做了一个抽样调查，调查的内容就是“有多少母亲用母乳喂养自己的婴儿”。结果出来之后，让专家们大为吃惊，接受调查的近百名年轻母亲中竟然有50%以上的人表示，自己没有用母乳喂养孩子。而在“为什么”一栏的后面，年轻妈妈们写的原因却是多种多样、各不相同的。
“绝大多数的母亲拒绝用母乳喂养婴儿是处于客观原因。比如她们的工作太忙，休假的时间太短。当然也不排除主观上的一些因素。”黄教授告诉记者，许多年轻的母亲在生完宝宝之后，心理有一个转变的过程，在这个过程中压力也会随之增大，比如因为怀孕生孩子体重一下子增长了很多，要减掉一身的赘肉相当困难；此外，体型的改变，也是年轻妈妈们一个经常烦恼的问题。而哺乳期的母亲是不能控制饮食的，因此，年轻妈妈们多半会选择放弃亲自哺乳孩子，改用乳制品。
“当然也不能排除一些其它的原因。”黄教授说，目前绝大多数女性都是第一次做母亲，而第一次成功哺乳孩子又是十分困难的，一旦出现了乳头皲裂，往往哺乳就会失败。另外，因为大多属于第一次生育孩子，年轻的母亲们常常会伴生出一些疾病，例如胆囊炎，胆结石等，这样的情况下，母亲用药或者手术都直接影响到婴儿的哺乳问题，哺乳自然也就中止了。此外，一些农村的妈妈们还可能会涉及到出去打工，也会因此不得不中止给孩子哺乳。
诸多的因素让半数以上的中国母亲不能用自己的乳汁喂养孩子。据专家分析，这一比例是呈逐年上升的趋势的。也就是说，就目前的情况看，中国将有越来越多的母亲拒绝哺乳婴儿。
母亲的乳汁胜过任何乳制品
“事实上，婴儿吃母亲的乳汁远不是年轻母亲想象的有诸多的坏处，相反，医学上证明婴儿吃母亲的乳汁长大益处多多。”北京市通州区妇幼保健医院负责母乳喂养宣传工作的大夫周玲在接受千龙网记者采访时表示，母乳是母亲给予孩子的天然的最理想的食物，它不但维护了食物与营养的均衡，是增强婴儿免疫力的最佳方法，而且还可以减少女性乳腺、卵巢肿瘤及缺铁性贫血等疾病的发生率，是女性追求健康权的体现。更重要的是，母乳喂养能够促进婴儿大脑的发育和身体的健康。
“孩子吃母亲的乳汁首先有利于增进宝宝和母亲之间的感情，哺乳并不是宝宝单方的一个需要，而是母亲和宝宝之间的共同需要。”周大夫具体解释了“共同需要”的概念，她说：“孩子吃母亲的乳汁可以健康长大，增强免疫力。而母亲则要通过婴儿的吸吮来排空乳房中的乳汁，因为大量乳汁堆积不排空，直接的后果就是造成乳腺炎。”
此外，母乳喂养的孩子比乳制品喂养的孩子普遍身体强壮，免疫力也要强于乳制品喂养的孩子。这是因为母乳中含有丰富营养。“母乳喂养还可以节省家里的一大笔开支。”周大夫还说，现在的乳制品虽然质量上总出现问题，但是价格却个个不菲。对于普通的家庭来说，喂养一个婴儿所需乳制品的费用是占很大比例的。
爱婴组织的另外一位专家告诉记者，在西方国家，许多母亲十分重视孩子的哺乳问题，她们会克服很大困难让孩子吃到母乳，孩子的妈妈如果没有乳汁，她们会想尽办法给孩子找别的母亲来替自己用乳汁喂养孩子。不到万不得已，她们绝不会用乳制品代替母乳。西方国家的职业女性往往会在工作期抽出时间回家给孩子喂奶，而全职妈妈则往往坚持给孩 喂奶到一岁半。“这也是西方国家的孩子体质明显优于东方国家孩子体质的一个主要原因。”这位专家表示。
中国妈妈应对“毒奶粉”事件检讨
（被有关部门查抄的毒奶粉）
毒奶粉事件之后，在千龙网的京华论坛里，一位痛心疾首的父亲发出了这样的倡议：“如果我们中国的妈妈可以无私地用母乳来喂养自己的孩子，那么毒奶粉就不会伤害到那么多的小生命！”他提出，相关部门应该立法，要求每一个中国妈妈都要用自己的乳汁喂养孩子！
虽然这个建议看起来有些不太现实，但是却赢得相当多网友的赞同，网友们纷纷在网上留言，表示拯救中国婴儿的最好办法就是用纯母乳来喂养孩子。
事实上，近几年我国卫生部门已经下了很大的力气宣传母乳喂养的好处，并且把每年的8月1日到7日这一个星期定为“母乳喂养周”。这也是国际母乳喂养行动联盟为保护、促进和支持母乳喂养而设立的一项重要活动。
“我国的国情和一些特定的情况决定了许多母亲不能够完成孩子一岁半之前的哺乳，但是专家建议，至少四到六个月的母乳喂养是必不可少的。因此，希望所以的哺乳期母亲都能够拿出更多的信心和责任心来哺育孩子。”爱婴组织的老专家、全国著名的妇产科教授黄月英表示。
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