宝宝全素辅食攻略，让宝宝少生病

导读： 一、胡萝卜粥 【胡萝卜的营养与功效】 二、丝瓜面条 【丝瓜的营养与功效】 三、黄瓜黑木耳粥 【黄瓜、黑木耳的营养及功效】 四、蚕豆莴笋叶子粥 【蚕豆及莴笋叶子的营养与功效】 五、香菇土豆菜饭 【香菇土豆小米的营养及功效】 六、油麦菜+婴儿面条 【油麦菜的营养及功效】 七、花生黄豆小米浆 【花生黄豆及小米的营养与功效】 八、大米花生南瓜浆 【大米及南瓜的营养与功效】 九、白蘑菇、西葫芦、嫩豆苗做的面疙瘩 【白蘑菇、西葫芦、豆苗的营养及功效】 十、白菜叶、西兰花、香菇做的面疙瘩（小的孩子吃要全部弄得碎碎的） 【香菇、西兰花、白菜的营养及功效】 十一、丝瓜毛豆粥 【丝瓜及毛豆的营养及功效】 十二、蒸紫薯 【紫薯的营养及功效】 十三、胡萝卜丝面条 【胡萝卜的营养及功效】 十四、冬瓜腐竹面 【冬瓜及腐竹的营养和功效】 十五、蒸香蕉 【香蕉的营养及功效】 十六、芹菜香菇菜饭 【芹菜及香菇的营养和功效】 十七、鸡毛菜蘑菇菜饭 【蘑菇及鸡毛菜的营养及功效】 十八、蜜枣粥 【小米糯米和蜜枣的营养及功效】 十九、豌豆莴笋叶子粥 【豌豆和莴笋叶子的营养及功效】 二十、茼蒿面筋面条 【茼蒿和油面筋的营养及功效】 二十一、南瓜粥（也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等给孩子吃） 【大米小米糯米南瓜的营养及功效】 二十二、素什锦炒饭 【胡萝卜木耳和柿子椒的营养及功效】

　　久久健康网编者按：国外病理学者认为，一切疾病都是因为体内的酸性体导致的，而鸡鸭鱼肉等食物属酸性食物，常吃肉类会引起宝宝体内酸中毒而生病。水果蔬菜类食物属碱性体，多吃可中和宝宝体内酸性体，达到酸碱平衡、增强体质、少生病。

　　本文向妈妈们推荐了22款全素辅食，简单易做，宝宝爱吃！

　　

一、胡萝卜粥

　　材料：大米、小米、少许糯米、胡萝卜。（量多量少自己酌情加减，也可以做一锅全家吃）

　　做法：把米洗净，胡萝卜洗净后切碎，先切片，再切丝，再切成很小的碎丁儿和米一起下锅煮，一般粥好了，胡萝卜也熟了，因为切的很碎。（做法很简单）

　　

【胡萝卜的营养与功效】

　　增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能。

　　益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

　　利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

　　健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义.胡萝卜所含的营养素很全面。

　　

二、丝瓜面条

　　材料：丝瓜、面条

　　做法：丝瓜去皮洗净，先竖切成2瓣，再切成细条状或薄片状，起锅热油，下锅煸炒，至软时加上适量的水煮开，把面条用手折成小小段后放入锅内，煮熟后放入一点点盐和麻油，一定不能咸，对孩子的肾脏不好，也不能一点不放，要掌握好度。（如果孩子小，比如还是小婴儿的话，就要折成短短短短的，丝瓜也切成一丁点大，或者细细地丝状，就可以用勺子一口一口地喂了）

　　

【丝瓜的营养与功效】

　　1、含多种营养成分

　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C。仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1—2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1—2倍。

　　2、健脑

　　有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

　　【注意事项】孩子腹泻时不要给孩子吃丝瓜

　　

三、黄瓜黑木耳粥

　　材料：黄瓜、木耳

　　做法：将黄瓜、木耳洗净后，黄瓜先切片，后切丝，再切成小碎丁，木耳先切丝，然后也切成小碎丁，起锅热油，先放木耳下锅炒，木耳多炒一会没关系的，炒至快熟时加黄瓜快速翻炒一下，放入煮好的米饭一起炖成粥，临吃前加入一点点盐即可。

　　

【黄瓜、黑木耳的营养及功效】

　　1、黄瓜的营养非常多

　　每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，钙15～19毫克磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　2、木耳的营养在蔬菜中堪称全能食品

　　每100黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

　　黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用，祖国医学认为，黑木耳能“的是含铁量最高，是菠菜的20倍，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

　　明间偏方治疗贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。

　　【注意事项】

　　1、为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再食用，用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。

　　2、【黑木耳孕妇不宜多吃】。

　　

四、蚕豆莴笋叶子粥

　　材料：新鲜蚕豆、莴笋叶子

　　做法：蚕豆外壳剥掉后，再去掉那层薄的青皮，莴笋嫩叶洗净，切得碎碎的，起锅热油，蚕豆下锅煸炒一会后加入适量的水焖蚕豆，快熟时放入米饭一起煮，临吃前放入事先切得很碎很碎的莴笋嫩叶和一点点盐，然后用勺子搅拌、按压即可。

　　

【蚕豆及莴笋叶子的营养与功效】

　　1、蚕豆的营养

　　蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分

　　钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，

　　有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　2、莴笋叶子的营养不可小看噢

　　莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎！！！

　　每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍！

　　

五、香菇土豆菜饭

　　材料：大米、小米、香菇、土豆

　　做法：做饭时大米中加点小米，香菇洗净，土豆去皮，土豆先切片，后切丝，再切成小丁，香菇也是，先切片，后切丝，再切成小丁，起锅热油，放入土豆和香菇煸炒至快熟时，加入做好的米饭和适量的水一起煮开后，用小火炖一会，临吃前加一点点盐即可。

　　

【香菇土豆小米的营养及功效】

　　1、香菇的营养

　　香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、提高机体免疫功能

　　2、土豆的营养

　　土豆被称作“地下苹果”以及享有“第二面包”的称号。所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最！

　　所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。

　　【注意事项】

　　1、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　　2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　

六、油麦菜+婴儿面条

　　材料：油麦菜、婴儿面条

　　做法：油麦菜洗净后，切得细细小小的，油麦菜的杆儿不要放，孩子咬不动，起锅热油，放入锅内短时间大火快炒后立即加水后煮开，放入婴儿面条，为了孩子便于吞食，可以再折短一点，这样就可以用勺子一口一口的喂了，煮熟后，临吃前加入一点点盐

　　

【油麦菜的营养及功效】

　　1、油麦菜的营养

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素Ａ、维生素Ｂ族、维生素Ｃ的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

　　2、婴儿面条内有配套的营养粉，面条盛入碗内后加入搅拌即可。

　　油麦菜还可以切成小段，用开水焯熟后加芝麻酱拌着吃，味道不错，甜甜香香的。

　　

七、花生黄豆小米浆

　　【注意】（婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人不同，所以每次只放一点点黄豆进去）

　　材料：花生、黄豆、小米（也可加入：大米、玉米、红豆等粗粮）

　　做法：取适量的花生黄豆及小米洗净后，倒入豆浆机内加适量的水，按下五谷豆浆键，18分钟左右就好，方便快捷，（我还加了一点大米进去），临吃时可加入少许白糖，配上素菜包、花卷、全麦面包等，可以给孩子当早餐。可以用小剪刀把奶嘴剪个圆洞后装奶瓶里给孩子喝，也可以倒入碗里用勺子喂，大家平时在家里怎么方便怎么来，不能呆板，要灵活一点。

　　

【花生黄豆及小米的营养与功效】

　　1、花生的营养

　　自古以来就有“长生果”的美誉，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美！能促进人体的生长发育，钙含量极高，还能促进细胞发育，提高智力，花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，花生中的锌元素含量也高。

　　2、黄豆的营养

　　大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；含有的可溶性纤维，既可通便，黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。

　　3、小米的营养

　　中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤。（但要注意现在的不法份子用黄姜粉给小米染色）

　　【注意事项】

　　如果孩子消化不良、肠炎、腹泻或者跌打淤肿的话，请不要给孩子喝花生小米黄豆浆了。

　　

八、大米花生南瓜浆

　　材料：大米、南瓜、花生（您也可按照个人喜好搭配粗粮）

　　做法：大米和花生洗净，南瓜去皮后切成小丁，放入豆浆机，加入适量的水，按五谷豆浆或者营养米糊键都可以，也是18分钟左右就能做好。

　　

【大米及南瓜的营养与功效】

　　1、大米的营养

　　有丰富的蛋白质，婴儿作辅助饮食是比较理想的，中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。（拉肚子时可喝大米糯米汤养肠胃）

　　2、南瓜的营养

　　南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，还可帮助消化及便秘。

　　五谷豆浆及营养米糊有很多种，比如以下几种：

　　益智豆浆：黄豆、核桃仁、黑芝麻。

　　栗子燕麦豆浆：黄豆、栗子、燕麦。

　　长寿五豆豆浆：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米。

　　莲子山药滋补豆浆：黄豆、淮山、莲子、适量水晶冰糖。

　　红豆小米胡萝卜豆浆：小红豆、小米、胡萝卜及适量银耳、冰糖少许。

　　

九、白蘑菇、西葫芦、嫩豆苗做的面疙瘩

　　材料：面粉，小白蘑菇，西葫芦，嫩豆苗的头

　　做法：蘑菇，西葫芦及豆苗洗净，蘑菇先切薄片，再切细丝，再切成小丁，西葫芦也是，先切薄片，再切细丝，再切成小丁，豆苗取嫩叶的头洗净就好，面粉用水和好，和的不能太干，可以稀一点，孩子还小，这样做好了就不会硬，起锅热油，先炒白蘑菇，再放入西葫芦稍微炒一会，加入适量的水烧开后，记住，水开后不要关小火，因为这个时候要用小小的勺子放入调好的面了，用个小小的勺子，一勺一勺的放入锅内，做好之后放入嫩豆苗和少许盐再烧开即可。这样孩子一下子就可以吃到3种蔬菜和面食，孩子小的时候大家要把菜切得细碎点方便食用。

　　

【白蘑菇、西葫芦、豆苗的营养及功效】

　　1、白蘑菇的营养

　　白蘑菇可以提高机体免疫力，通便排毒，还是一种能提供维生素D的蔬菜，能很好地预防骨质疏松症。

　　2、西葫芦的营养

　　西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量也挺高。

　　3、豆苗的营养

　　豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　

十、白菜叶、西兰花、香菇做的面疙瘩（小的孩子吃要全部弄得碎碎的）

　　材料：面、白菜叶、西兰花、香菇

　　做法：取白菜叶子洗净，因为孩子小，白菜杆儿咬不动，白菜叶子切小点，西兰花洗净也要切小点，香菇洗净，先切片，后切丝，再切成小丁，面还是和的稀一点，和干了下锅煮熟后，会很硬，孩子没长牙吃起来不方便，起锅热油，先炒香菇，然后依次倒入西兰花和白菜叶，炒的快熟时加适量的水，烧开后还是用小小的勺子，一勺一勺的放进锅内，做好后放点盐和麻油即可，挺好吃的。

　　

【香菇、西兰花、白菜的营养及功效】

　　1、香菇的营养之前介绍了，在此不作说明了。

　　2、西兰花的营养

　　菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，还可辅助治疗脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　3、白菜的营养

　　白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排便及排毒的作用。

　　【注意事项】

　　西兰花易生菜虫，在吃之前，可放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

　　

十一、丝瓜毛豆粥

　　材料：丝瓜、毛豆、做好的米饭

　　做法：毛豆要剁得很碎才行，如果家里有粉碎机那更好，丝瓜也要切成小小细细的，起锅热油，放入切碎的毛豆多炒一会，加点水焖烧并按压碎，快熟时加入丝瓜一起炒，然后放入做好的米饭一起煮成粥，临吃前加一点点盐就行了。

　　

【丝瓜及毛豆的营养及功效】

　　1、丝瓜的营养之前说过了，这里就不做说明了。

　　2、毛豆的营养

　　毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

　　营养学家说：人每天必须摄取蛋白质，与其买肉食或牛乳，还不如买毛豆，既天然又能达到摄取蛋白质的目的。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，含不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，改善脂肪代谢。

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇，还可以补钾。

　　

十二、蒸紫薯

　　材料：紫薯

　　做法：紫薯洗净，装盘，放入蒸锅，按紫薯大小，蒸的时间也不一样，（也可以煮着吃）

　　一般20-30分钟不等，20分钟过后用筷子插进去，很轻易的插进去就证明蒸熟了。

　　(如果没有紫薯，黄心红薯也一样好吃、有营养，还可做成粥，很好喝)

　

　【紫薯的营养及功效】

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

　　

十三、胡萝卜丝面条

　　材料：胡萝卜、面条（小婴儿的话胡萝卜要切得细细的，面条要折断成短短的）

　　做法：胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成丝，切得细一点，短一点，便于孩子吃，起锅热油，放入切好的胡萝卜丝，炒至熟时加入适量的水烧开后，放入面条，面条要用手折断，折得短短的，煮熟后加入少许盐和麻油即可。

　　

【胡萝卜的营养及功效】

　　1、益肝明目：

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

　　2、利膈宽肠：

　　胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

　　3、健脾除疳：

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

　　4、增强免疫功能：

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫，有健脾消食，润肠通便，明目等功效。

　　胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

　　

十四、冬瓜腐竹面

　　材料：冬瓜、腐竹、面条

　　做法：冬瓜去皮切成厚度均匀的小片，腐竹用温水彻底泡开后，切成小小的段或者切成短细丝都可以，起锅热油，先放入腐竹炒，多炒一会，因为腐竹不容易烂，也可稍微加点水多焖一会，快熟时放入冬瓜一起炒，加入适量的水炖一会，至熟后放入面条，面条也是折得短短的，临吃时加一点点盐和麻油。

　　

【冬瓜及腐竹的营养和功效】

　　1、冬瓜的营养

　　冬瓜含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份，含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。

　　2、腐竹的营养

　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化等，有多种矿物质及补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有疗效。

　　

十五、蒸香蕉

　　材料：香蕉一根

　　做法：香蕉去皮后，切成小段，摆入盘中，放入蒸锅内蒸至熟后即可特别冬天的时候，想让孩子吃香蕉，又怕香蕉太凉伤了孩子脾胃或咳嗽，可用此法。也可在微波炉里稍稍的加热一下，去掉凉气后，用勺子刮香蕉泥给孩子吃。

　　

【香蕉的营养及功效】

　　1、香蕉的营养

　　香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ及丰富的微量元素钾等。

　　2、香蕉的功效

　　作为食疗：民间验方更有用香蕉炖冰糖，肺热咳嗽用香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日，效果佳。

　　近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。

　　【香蕉粥】新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。

　　先将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。

　　本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。

　　

十六、芹菜香菇菜饭

　　材料：芹菜、香菇、做好的米饭

　　做法：要买实心的芹菜，或者西芹也行，这种芹菜水分多，不要买水芹及空心芹菜，芹菜洗净，如果芹菜有点老，是要把芹菜丝拉掉的，最好买嫩嫩的芹菜，易折断为嫩，切得碎碎的，香菇先切片，后切丝，再切成小丁，起锅热油，放入芹菜和香菇一起炒，加入适量的水和做好的米饭一起煮一会就可以了，临吃前加一点点盐。

　　

【芹菜及香菇的营养和功效】

　　1、香菇的营养之前介绍了，在此不做说明了。

　　2、芹菜的营养

　　研究发现，芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质，主要包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等等。

　　特别是芹菜叶的营养物质更丰富，千万不能丢弃。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

　　

十七、鸡毛菜蘑菇菜饭

　　材料：鸡毛菜、白蘑菇、做好的米饭

　　做法：鸡毛菜洗净切要得很碎，蘑菇洗净先切片、再切丁，起锅热油，先炒蘑菇，多炒一会，可以去掉土腥味，然后加入适量的水和做好的米饭一起煮，临吃前把切碎的鸡毛菜放进去煮一会，熟后加一点点盐即可（因为鸡毛菜切得很碎又容易熟，所以最后放）

　　

【蘑菇及鸡毛菜的营养及功效】

　　1、蘑菇的营养之前介绍了，在此不做说明了。

　　2、鸡毛菜的营养

　　鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，上海这边也喜欢清炒鸡毛菜。

　　

十八、蜜枣粥

　　材料：大米、小米、少许糯米、蜜枣

　　做法：大米小米糯米洗净，蜜枣事先去核，和米一起下锅炖成粥即可。（蜜枣没有事先去核的话，吃时挑出枣核，以免咔到孩子）

　　

【小米糯米和蜜枣的营养及功效】

　　1、小米的营养

　　小米又叫粟米，营养丰富，其蛋白质、碳水化合物和脂肪含量均高于大米。

　　小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0．12毫克，含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

　　含有大量的维生素e，为大米的4.8倍，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

　　含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

　　含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

　　2、蜜枣的营养

　　蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，可谓是老少皆宜。

　　3、糯米的营养

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　

十九、豌豆莴笋叶子粥

　　也可做成豌豆泥给孩子吃，大一点的孩子可以直接煮着吃。

　　材料：青豌豆、莴笋叶子、做好的米饭

　　做法：豌豆和莴笋叶子洗净，莴笋叶子先横切，再竖切，切得细细小小碎碎的，起锅热油，豌豆下锅多炒一会，加点水焖煮至快熟时，加入做好的米饭一起炖成粥，临吃前用勺子把锅内煮熟的豌豆按压碎，再放入切碎的莴笋叶子和少许盐搅拌后，煮一会即可。（如果不加莴笋叶子也行，就光豌豆粥也很有营养）

　　

【豌豆和莴笋叶子的营养及功效】

　　1、莴笋叶子的营养比莴笋要高很多倍。

　　2、豌豆的营养

　　每100克豌豆所含营养素如下：

　　·热量(105.00千卡)；·蛋白质(7.40克)；·脂肪(0.30克)；·碳水化合物(21.20克)；·膳食纤维(3.00克)；·维生素A(37.00微克)；·胡萝卜素(220.00微克)；·硫胺素(0.43毫克)；·核黄素(0.09毫克)；·尼克酸(2.30毫克)；·维生素C(14.00毫克)；·维生素E(1.21毫克)；·钙(21.00毫克)；·磷(127.00毫克)；·钾(332.00毫克)；·钠(1.20毫克)；·碘(0.90微克)；·镁(43.00毫克)；·铁(1.70毫克)；·锌(1.29毫克)；·硒(1.74微克)；·铜(0.22毫克)；·锰(0.65毫克。

　　

二十、茼蒿面筋面条

　　材料：茼蒿菜、油面筋（上海叫蓬蒿菜）

　　做法：茼蒿菜洗净后，把叶子一片一片撕下来，因为孩子小，杆子嚼不动，叶子撕下来后切碎，油面筋也切成细丝条状，起锅热油，把油面筋炒一会，至软后，加入适量的水烧开，面条用手折的短短的，和茼蒿一起下锅，面好了，茼蒿菜也熟了，加点盐和麻油拌一下即可。

　　

【茼蒿和油面筋的营养及功效】

　　1、茼蒿的营养

　　每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。

　　清血、养心、利小便。

　　2、油面筋的营养

　　面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，充分煮好后很好吃。

　　

二十一、南瓜粥（也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等给孩子吃）

　　材料：大米、小米、少许糯米、南瓜（小米忌与杏仁同食！南瓜可以切成小碎丁一起煮）

　　做法：大米小米糯米洗净，南瓜去皮，切成小丁，和米一起下锅，煮成粥即可，也可放点冰糖一起炖。

　　

【大米小米糯米南瓜的营养及功效】

　　1、大米、小米、糯米的营养前面说过了，在此不做说明了。

　　2、南瓜的营养

　　每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，维持视觉促进骨骼发育，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　

二十二、素什锦炒饭

　　材料：胡萝卜、木耳、青色柿子甜椒、做好的米饭（米饭不能煮得硬）

　　做法：以上3样洗净，胡萝卜先切薄片，后切丝，再切成碎丁，木耳先切成细丝，再切成碎丁，柿子椒也是，先切成细丝，再切成碎丁，起锅热油先放入胡萝卜和木耳一起炒，炒至软时放入柿子椒炒一会，放入做好的米饭一起炒，临吃前加点盐即可（也可以多放点水炖成粥喝）

　　

【胡萝卜木耳和柿子椒的营养及功效】

　　1、胡萝卜和木耳的营养之前说过了，在此不再说明。

　　2、柿子椒的营养

　　柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。

　　营养素含量(每100克)维生素B（毫克）60.12

　　蛋白质(克)1，脂肪（克）0.2，碳水化合物（克）3.8，叶酸（微克）3.6

　　膳食纤维（克）1.3，维生素A（微克）13，胡萝卜素（微克）76

　　硫胺素（毫克）0.02，核黄素（毫克）0.02，烟酸（毫克）0.39

　　维生素C（毫克）130，维生素E（毫克）0.41，硒（微克）0.38

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