导读: 奶酪的出身 一、历史悠久,品种繁多 二、制作工艺决定“黄金”品质 奶酪的营养 一、奶酪的软硬之分 二、高营养,浓缩牛奶的精华 宝贝吃奶酪,益处多多 给宝贝吃奶酪的3个理由 1.为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例 2.促进幼儿肠胃功能 3.浓缩的精华 宝贝食用奶酪的2个原则 1.不可过量 2.注意脂肪含量 科学吃奶酪 一、热奶酪有助于消化 二、巧妙搭配好味道 三、早餐的最佳选择 宝宝吃奶酪的好处?
奶酪的出身
一、历史悠久,品种繁多
奶酪的原料是牛奶和羊奶,制作历史非常悠久。在欧洲,人们自古以来爱喝牛奶,但营养丰富、水分充足的牛奶很难长期保存,人们偶然发现,如果把牛奶凝成块,再加盐,经过微生物发酵,就能在常温下保存1-2个月,甚至半年之久。这就是奶酪。
各地气候不同,制作奶酪时发酵用的微生物也不一样,于是就有了风味各异的奶酪美食。仅法国一个国家,就有400多种奶酪。
二、制作工艺决定“黄金”品质
说简单些,奶酪就是利用“凝乳酶”的作用,把牛奶中的“酪蛋白”凝聚起来,然后加盐,压成块,经过长时间的细菌发酵,产生的具有特殊风味的产品。这些用来发酵的细菌都是对人体无害的“好”细菌。它们分解蛋白质,会产生一些类似xxx的味道,但是却不会产生任何毒素,而且能把蛋白质“切”成小块,还能生产出不少B组维生素呢。
在乳制品当中,奶酪是最昂贵的一类产品。很多奶酪用传统工艺制成,发酵成熟需要几个月的时间。通常生产时间越长,风味越浓郁,产品的档次也就越高,高档奶酪甚至被称为乳品中的黄金。
奶酪的营养
一、奶酪的软硬之分
奶酪的品种多达几百种,发酵的菌种各不相同,脂肪含量不同,水分含量有高有低,所以吃起来风味和口感也大不相同。通常用“软”和“硬”来表示奶酪的浓缩程度。
最“软”的干酪含水分60%以上,有点像浓稠的酸奶,可以用来涂抹面包。
特别“硬”的干酪含水分只有20%左右,因为太“干”的缘故,可以存放很长时间。
二、高营养,浓缩牛奶的精华
大约10公斤牛奶才能生产出1公斤比较“硬”的奶酪,所以奶酪加工中浓缩了牛奶当中的营养成分。一般来说,牛奶含水分高达87%,蛋白质含量只有3%左右,脂肪含量也大约为3%;而常见奶酪含蛋白质达20%以上,脂肪含量可高达30%。所以,奶酪所含的能量甚高,食用之后,具有很强的饱腹感。
同时,牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩,含钙量可达鲜牛奶的5倍左右。单从钙含量来说,40克奶酪就能与250克牛奶相当。从维生素角度来说,奶酪的B族维生素和维生素AD的含量也是普通牛奶的好几倍。
可见,无论哪一种奶酪,无论风味如何,都是牛奶营养浓缩而成。而且奶酪生产完全是在常温下进行,毋需长时间高温加热,所以来自牛奶的营养素损失极小。
宝贝吃奶酪,益处多多
给宝贝吃奶酪的3个理由
1.为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例
从食物结构来说,幼儿和成年人有很大的不同。幼儿胃的容量很小,每餐所吃的东西体积不可能太大;另一方面,幼儿好动活泼,能量消耗大,还要快速生长,需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾,幼儿需要吃营养素密度更高的食物,食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。
2.促进幼儿肠胃功能
幼儿消化能力尚不及成年人,免疫系统功能也没有发育成熟,非常需要从食物当中得到更多的保健因素,特别是促进消化和提高抵抗力的因素。
3.浓缩的精华
奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩,特别适合宝贝的需要。
由于经过了微生物发酵,奶酪中的蛋白质非常容易消化吸收,很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。一些研究还指出,因为经过微生物的作用,部分牛奶蛋白质被分解成了多种“生物活性肽”,能够在人体肠道中直接被吸收,具有提高人体免疫力、促进钙吸收、促进消化、预防腹泻、预防龋齿等保健作用,这些都是幼小宝贝特别需要的好处。
每天只要吃两片硬质奶酪,就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。可是现在中国人平均每个人吃奶酪的量只有1克多,也就是小指甲盖那么大一点点。很多家庭还没有尝过奶酪的滋味,实在是很可惜的。
宝贝食用奶酪的2个原则
1.不可过量
硬奶酪:对于1-3岁的宝贝来说,每天吃20-30克就可以了,可以提供150-200毫克的钙,相当于每天需要量的1/3左右。这个量也就是半个鸡蛋那么大。妈咪只要认真看看包装上的说明,就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。
软奶酪:水分大的软奶酪就可以多吃一些,每天50-100克。宝贝可以像喝酸奶一样,容易接受它。如果宝贝表现出反感,或者有不消化的迹象,就要暂时停下来,或者换一种品种。
2.注意脂肪含量
妈咪不妨在奶酪货架上看一看,认真阅读其中蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和能量的含量高一些,每次吃的数量就要少一些;反过来,就可以多一些。买回来之后,自己先尝一尝,再做成菜肴给宝贝品尝。对于已经有些过胖的宝贝,就要选择低脂肪的品种,而且不要纵容宝贝贪吃过多。
科学吃奶酪
一、热奶酪有助于消化
由于含有较多的饱和脂肪,奶酪最好热着吃,以便宝贝充分消化。而且热着吃香味浓郁,口感不油腻,容易获得宝贝的认同。
二、巧妙搭配好味道
奶酪具有天然的香气,这种香气和马铃薯、发酵面食特别“般配”。从吃法上来说,奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴,只要把奶酪放在上面就行了。
其实奶酪做菜别有风味,中餐里面也可以使用。比如说,如果宝贝喜欢吃面条,可以把奶酪切碎拌在面条里面;如果宝贝喜欢喝汤,可以把奶酪溶在汤里做成浓汤;如果宝贝喜欢吃烧炖菜,也不妨尝试着撒一点奶酪粉,风味会更加浓郁可口;制作软饼、包子等面食的时候,不妨把奶酪加进去,味道真的不错。
三、早餐的最佳选择
奶酪营养高、能量高、很耐饿,最适合做早餐食用。只要把奶酪片和火腿片、生菜叶一起夹在面包片中间做成三明治,或者把奶酪放在面包片上面,用微波炉烤一下吃,就是非常可口的营养早餐啦。
宝宝吃奶酪的好处?
身为家长,都希望自己的孩子能够健康成长。而您知道吗?奶酪是世界上公认的健康食品,对于促进儿童生长发育及保证健康作用非常显著。因为奶酪的营养丰富又均衡,好处实在太多了:
易消化吸收:奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
助成长:奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。
强骨骼:奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
健脑力:奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。
预防骨质疏松:多吃奶酪对于延迟骨质丢损的年龄很有帮助。
宝宝的味觉很敏感,不应该多吃盐,尤其是1岁以下的宝宝是不建议吃盐的,奶酪制作过程中会加盐,很多奶酪的味道都很咸,所以用奶酪做菜时要控制好放盐量。
宝宝少看电视的好处有哪些
电视已经成为了我们生活中不可或缺的一部分,现在很多人一下班第一事情就是打开电视,开始忙碌了起来,看不看是一回事,但已经成为了习惯。而如果你家中有孩子的话,建议你不要养成这样的习惯。母婴专家指出,学龄前儿童看电视的危害是很多的,家长应控制孩子看电视的时间。
有利于减肥。研究表明,每天看2个小时的电视会增加孩子肥胖的几率,而少看电视,带着孩子外出散步、游玩等有助于帮助孩子将体重保持在标准水平。
睡得更香。孩子看电视越多,尤其是晚上,他们更不愿意上床睡觉,入睡也更加困难。在睡前,和孩子做点放松的事情,如听听舒缓的音乐,读读小故事等不仅陶冶孩子情操,也有利于睡眠。
增加实践机会。一味接受电视内的信息不如让孩子亲身实践,给孩子一个增加经验的机会:玩玩具、认卡片、学画画等,更能让孩子发挥自己的想象力和创造力。
提高学习成绩。要想成绩好,电视时间要减少。研究显示,小学生如果每天看电视或电脑2小时以上,那么他们在注意力、社交能力和情感表达上更容易出现问题,学习成绩也比其他孩子更差。喜欢电子游戏的孩子更容易出现注意力不集中的情况。
贴近大自然。外出闻一闻鸟语花香,看一看蔬菜水果是怎么长成的,体会一下农民伯伯的辛苦劳动……抛开电视走进大自然,孩子会更懂生活,也更珍惜生活。
提升社交能力。学会与其他人沟通,无论是现在还是将来,都非常重要。与其“孤零零”地看电视,不如给孩子创造社交的机会。与不同人接触,到不同的社会环境中去,体会社会百态,孩子会更懂得如何与不同的人沟通,也懂得包容和自己不同的人。
那么,孩子能不能看电视呢?每天看电视多长时间最好呢?
宝宝喜欢看动画片的好处有哪些呢?
1.改变暴躁情绪
大部分幼儿在看动画片的时候都是专心注目的,因此对于动画片的教育效果会更好的吸收,比起书本以及录音带的教育效果要明显高出很多。因此家长在平时不妨先看这些动画片,然后经过筛选后给孩子观赏,这样孩子才能更快的懂得做人做事的道理。
久久健康网温馨提示: 现在家庭父母多半都整天在公司,几乎没有时间陪伴孩子的成长,时间长了宝宝都会闹情绪。这个时候不妨挑选温馨一点的卡通片给孩子看,帮助他稳定情绪。
(编辑:苗皓)
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