“老”话“新”谈说牛奶的几个误区
自从牛奶走进寻常百姓家后，关于牛奶与健康的话题不绝于耳，有关牛奶的争论也一直不断，今天我们就“老”话“新”谈，说说喝牛奶的几个误区。-误区一：喝牛奶容易上火广东人特别喜欢老火汤，但对牛奶的饮用存在不少误区。有不少人认为喝牛奶容易上火，在论坛上，中国居民膳食指南专家主任委员葛可佑教授明确指出，适量喝牛奶是不会上火的。他说：当然相比较而言，母乳对于婴儿而言更容易吸收，也更好。任何食物吃多了都有不好的一面，有的人吃菠萝会上火，但适量地饮用牛奶不会上火，但可能有少数婴儿刚开始饮用时由于各种原因存在吸收不太好的情况。这种情况要科学对待，不能因噎废食。误区二：孩子喜欢喝乳饮料家长们发现市场上乳制品丰富多样，一些添加了其它成分的乳饮料大受欢迎，越来越多的孩子喜欢喝碳酸饮料或是大量乳制品饮料。而且一部分家长也以为乳饮料也是奶做的，反正喝了也算喝牛奶了。对此，中国乳制品工业协会宋昆冈理事长介绍说：大量喝碳酸饮料或是乳制品，这样可能会影响孩子对营养的吸收。实际上在纯奶跟牛奶中，蛋白质及其它营养成分比较高，而乳饮料是采用部分的纯奶或奶粉添加果汁及其它香料，糖、调味品等制成，主要营养成分会大量减少，但风味及口感好，孩子比较愿意喝。他建议家长可以采用早餐让孩子喝牛奶，而其它时间让孩子适当喝一些乳饮料的办法。误区三：喝牛奶会腹泻就不能喝儿童青少年由于生长发育的需要，每天至少要喝2杯牛奶，但对于一部分乳糖不耐受的孩子来说，大量喝鲜奶可能会引起腹泻，有的家长因此放弃。对此，中国营养学会常务理事常翠青博士认为：家长可以尝试采用以下方法解决：一是让孩子改为饮用发酵的乳制品，比如改为喝酸奶;二是情形不严重的，尝试改变一下饮食习惯，比如先在每天早餐后喝少量鲜奶，慢慢适应后再加量，这样也会减轻腹泻的过敏情形。她还建议不要早上空腹，拿着牛奶就边走边喝，最好要注意早餐营养的丰富性，喝牛奶同时增加谷物或水果等，早餐种类要丰富，另外晚上临睡前也可喝杯牛奶，以促进更好的睡眠。误区四：乳制品摄入多多益善有不少家长以为牛奶有营养孩子喝得越多越好，常博士强调：“乳制品摄入并不是多多益善。无论是牛奶，还是酸奶、乳清蛋白等其它乳制品，应该是作为我们平衡膳食的一部分。从单一的食品中摄取蛋白质，营养并不完全，而在每日膳食的基础上，补充优质蛋白则是一种科学的选择。实际上，在发达国家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消费量都占有一定的比重，她指出，“不仅要增加每日乳制品的消费，更要注重乳制品消费的合理性和多样性。食用乳制品的一个主要原因是因为乳制品可以提供优质的蛋白质。常博士特别提到了牛奶中天然存在的一种优质蛋白质———乳清蛋白。乳清蛋白不仅是优质蛋白质的来源，富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用。
如果奶牛会说话
在“三鹿”出事后，有业内人士指出，喝“三聚氰胺”的远不止一家。果然不出所料，9月16日，央视新闻联播播出了令全国人民震惊的消息，又有22家企业“榜上有名”。包括伊利、蒙牛、雅士利、施恩等在内的知名品牌，都沾上了“三聚氰胺”。
我国80%的奶制品市场被伊利、蒙牛等少数几个知名品牌把持，这些知名品牌及众多企业都不干净，那就不是个体事件，而是全行业问题了。
现在分析起来，原因很多，如食品卫生监管，企业内部质量控制，奶农搀杂使假，奶贩非法经营等等，但可能没人想到站在奶农或者奶牛的立场上来分析，为什么全行业都患上了“三聚氰胺症”？
如果奶牛会说话，她们会说，早知会有今天。虽然牛吃的是草，挤出的是奶，如果换成人，也能吃草挤奶吗？恐怕不能，但现实确有人希望奶农这样。2005年（甚至更早）以来，在相当长一段时间内，牛奶贱如水。2005年，北京市场上，三元C果杯酸奶平均一杯不到0.7元；伊利爽心杯也只有0.8元一杯，三鹿益生菌酸奶500克只要1.25元，相当于矿泉水的价格。在福州，每盒同样容量的利乐纯牛奶1.25元，比1.3元的矿泉水还便宜。奶比水便宜是什么概念，那就是要奶农吐血，做赔本的买卖，而奶农为了生存，不可能赔本赚吆喝，只能想办法降低成本，以维持生存和最低利润，于是“英雄所见略同”，大家都想到了用三聚氰胺冒充牛奶的“好办法”。
世上没有免费的午餐，自从人们喝上了比水还便宜的牛奶的时候，就种下了病毒基因。那么，又是谁逼迫奶农搀杂使假呢？奶制品企业。这些企业为了市场竞争的需要，不断压低鲜奶收购价格，挤压奶农生存空间。奶农由于分散经营，又没有多少与乳业大佬较量的资本。正是奶农与奶制品企业搏弈的失衡，才导致了鲜奶价格失真，将奶农挤到了破产与造假的边缘。
前些年，猪贱伤农，使得农民大量屠杀牲猪，导致猪肉价格暴涨，现在奶贱伤农伤孩，还有不断涌现的菜贱伤农等问题。这些问题的发生，都是弱势农民与强势商家搏弈失败的结果。要想避免类似问题的出现，必须在农民与商家之间构建利益平衡点，实现互惠互利。
如果奶牛会说话，一定会说：是人类的贪婪和愚蠢害了奶市场和奶牛。
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