人类大脑发育的最重要的阶段就是在婴幼儿时期，如果在这个时期营养供给不足的话就可能引发脑重量不足、脑细胞减少等问题。到后期就会发展成智力低、语言和数学学习能力不够等症状。
蛋白质
蛋白质是构成脑细胞发育的基本原料，同时参与大脑的生理功能和代谢活动，维持大脑内环境稳定。蛋白质缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限，宝宝会表现为反应迟钝。
专家提醒：不要自行给孩子吃蛋白质粉，食物中的蛋、奶、肉、海产品和豆类是优质动物蛋白和植物蛋白的来源，可以为儿童生长期脑发育的提供保障。
碘
缺碘会引起甲状腺功能低下和呆小病，表现为智力低下、反应迟钝、体格发育迟缓。
专家建议：婴儿应适当补充，因为婴儿的新陈代谢旺盛，碘的需求量较成人的要多。多食蔬菜、海带可获得丰富的碘。
铁元素
作为人体血红蛋白和大脑神经纤维髓鞘的物质基础，为脑细胞提供营养素影响神经传导。缺铁的宝宝除了易贫血，还常哭闹，易激惹还会表现为注意力不集中，记忆与思维能力下降，行为异常，直接影响学习能力。
专家提醒：6个月至两岁的婴儿是缺铁性贫血的高发年龄段。动物肝脏和瘦肉中富含铁并易于吸收。可以预防营养不良性贫血。
维生素B6
B6是氨基酸和脂肪的代谢辅酶。如果缺少维生素B6，会引起惊厥、躁动或周围神经炎，也可增加癫痫发作的易感性。
专家建议：在宝宝的日常食谱中，可以多选择如肉、鱼、蛋、豆类、花生等维生素B6含量丰富的食物。
锌元素
通过对蛋白质的作用促进体格尤其是脑细胞的生长，从而增强记忆、促进思维的活跃。缺锌不仅使体格发育迟缓，出现厌食和地图舌，还表现为精神不振、反应迟钝、学习困难。
专家建议：贝壳类海产品、乳类、动物肝脏和坚果含有丰富的锌，是防止锌缺乏的最佳食物。
维生素B1
调节神经、肌肉系统的兴奋和传导，是维持大脑正常生理功能的基础原料。缺乏维生素B1，可使婴儿出现瘫软无力等神经系统疾病，重者可发生心力衰竭。
专家建议：生长期儿童只要注意五谷杂粮的摄入就可避免维生素B1的缺乏。
维生素C
能使脑细胞之间的结构紧密，促进铁的吸收，保障大脑功能灵活、敏锐。如果缺乏维生素C，会影响大脑思维的反应速度。
专家建议：柑橘、西红柿和山楂等新鲜水果，都含有丰富的维生素C，但是由于维生素C在体内不能久贮，所以需经常补充。
婴幼儿时期的营养供给很重要，这会影响到宝宝未来的智力和视力的发育。所以，一定要注意营养的汲取，并且要保证摄入营养的均衡，这些对于宝宝的大脑发育都是至关重要的。
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宝宝健康发育不可缺少的营养
孩子的健康成长除了需要拥有一个温暖的家庭，舒适的生活环境之外，最重要的一点就是营养。宝宝健康发育哪些营养最重要，而一定不能缺少呢？如果你想做一个合格的家长，你若想有针对性地给宝宝添加除主食之外的加餐零食，了解营养与身体器官的关系就很必要咯。
大脑、眼睛、牙齿、皮肤、骨骼的营养菜单
大脑
所需营养：不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、维生素A、维生素B族、维生素C和维生素E。推荐食物：宝宝通常很喜欢吃核桃、松子、榛子、开心果、栗子、花生仁、黑芝麻、葵花子、瓜子、杏仁这些坚果及种子类食物。但你保持每周只给吃三次的频率，一次一两种，经常变换口味，让宝宝总有新鲜感。
在量上也要严格把关，每次20克左右就可以。虽然坚果富含不饱和脂肪酸、大量的纤维素、B族维生素、锌镁等微量元素，但所含的热量比较高，所以不能多吃。如果宝宝一天的正餐中没有鱼虾，你在准备点心的时候就选烤鱼片和海苔，以补充大脑所需的钙、蛋白质和B族维生素。
妈妈提醒：坚果类食品只适合较大的宝宝，而且吃的时候最好把坚果碾碎，以免卡喉。
眼睛
所需营养：维生素A、维生素B族、维生素C、钙和蛋白质。推荐食物组合：两三片猪肝、一小杯酸奶；几块全麦饼干加一杯胡萝卜苹果汁；一个煮鸡蛋配上一个橙子；一小块红薯加一杯豆奶；黄瓜、番茄、梨、葡萄、猕猴桃等拌成的沙拉。
牙齿
所需营养：钙、磷、镁、氟、蛋白质、维生素A、维生素C和维生素D。推荐食物：你可以和宝宝一起动手做水果布丁酸奶，将橘子、柚子、猕猴桃、新鲜大枣等去皮、去核，切成小块，加入酸奶中，是很健康的护牙小套餐哦。因为亲自参与，宝宝一定会吃得特别香!皮肤所需营养：维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。
推荐食物：提供丰富的水果，让宝宝形成兼收并蓄的口味，橙子、苹果、芒果、菠萝、柚子、草莓、木瓜、梨等最好经常出现在宝宝的加餐菜单上。富含纤维的小食品营养丰富，还有润肠通便、排毒养颜的功效。为宝宝准备这类小吃：掺入麦芽的酸奶，葡萄干、麦片和牛奶，一小碗木瓜百合银耳羹。
骨骼
所需营养：钙是骨骼生长发育的主要元素之一。推荐食物：夹心饼干或巧克力饼干、山楂片、鸡蛋卷、布丁、纯果汁一类的微甜零食，一周可以吃三四次。海苔和奶酪虽营养丰富，但前者含有一定的添加剂，后者属高热量食品，一周吃两三次就足够。
提醒妈妈：巧克力含热量高，但其中的营养成分对身体有好处，每天可以吃一小块。全麦饼干、高纤维饼干、营养麦片、全麦面包或玉米面包，可以在每天的点心食谱中轮番安排。新鲜蔬菜水果做成的沙拉和酸奶是日常营养必备，用它们搭配做成各色零食，宝宝会很喜欢。
宝宝发育过程中必不可少的营养元素
一、维生素：
维生素虽不能供给能量，但对维持宝宝生长发育，并对生理功能起重要作用，如缺乏会造成以下症状。
1. 维生素A：宝宝若缺乏维生素A易导致皮肤干燥、毛发枯黄，在日常饮食中，动物肝脏、蛋黄和橙色蔬果中维生素A的含量最多。
2. 维生素B族：缺乏维生素B族会使宝宝口角发炎，并导致生长发育迟缓，一般在谷类、坚果、豆类、蛋黄及瘦肉中维生素B族含量最多。
3. 维生素D：维生素D能健全宝宝的骨骼和牙齿发育，食物中鱼肝油、猪肝、蛋黄及奶类中含量最多。由于食物中的钙和磷可经紫外线照射合成维生素D，因此偶尔让宝宝晒晒太阳，也可促进钙、磷的吸收。
4. 维生素K：维生素K缺乏会引起宝宝牙龈出血导致食欲不振。富含维生素K的食物主要有甘蓝菜、菠菜、芦笋、绿叶莴苣、大豆油、橄榄油和蕃茄及动物肝脏、鱼类中所含的维生素K含量较高，维生素K也可以由肠道细菌合成。
二、蛋白质：
蛋白质是维持生命不可缺少的营养素，婴幼儿生长发育和组织修复，更离不开蛋白质。鱼、肉、海鲜、豆类等都含有较丰富的蛋白质，在植物中以大豆含量最多，如果能让宝宝同时摄取几种不同的蛋白质，可提高营养价值，达到互补的作用。
三、脂肪：
脂肪的作用除了能提供热能，有保暖作用，还可以保护内脏，最重要的是提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是婴幼儿成长发育的重要物质，尤其对脑部发育十分重要，以及维持宝宝的皮肤健康。植物油中所含的必需脂肪酸较动物性油脂高。除了油脂干果中也富含丰富的脂肪。
四、糖类：
糖类是能量的最佳来源，且是抗体制造及细胞结构中不可或缺的成分，若供给量不足，就会动用到脂肪或者蛋白质，使生长发育受到影响，较小的婴儿由于肝糖量储存较少，因此需要摄取较多的淀粉类食物以供给足够的能量。
五、水：
水是维持生命的必须物质，人体若丧失水分达20%以上，就会危及生命。而婴儿比成年人更需要多喝水，如以宝宝体重来算，每日摄入的水量更不可以少于60ml/Kg，否则就会发生脱水。
六、纤维素：
食物纤维又成为六大营养素以外的“第七营养素”，可增加饱足感，防止便秘，但由于不好吞咽，必须咀嚼才能消化，所以能加强宝宝的牙齿和下颚发育，含食物纤维最多的是蔬果类食物。
七、矿物质：
矿物质包括多种常量元素和铁、锌、铜等41种微量元素，是人体本身无法合成，必须靠食物中摄取的。
1. 钙：宝宝长期缺钙可引起佝偻病，食物中含钙最多的是虾米、奶类及豆制品等，绿叶蔬菜含钙量也很丰富。
2. 铁：缺铁会引起宝宝贫血及多动症，含铁量最多的是肝、蛋黄、瘦肉、绿叶蔬菜等。
3. 锌：缺锌会影响宝宝的生长发育，引起口腔溃疡，使宝宝产生厌食症或贫血。含锌最多的食物是牡蛎，其次是鱼及牛、羊肉。
4. 铜：缺铜会引起宝宝贫血和大脑皮质萎缩，影响生长发育与智力发展。食物中含铜最多的是肝脏、肉类、鱼类和花生、核桃、豆类。
5. 碘：缺碘会使宝宝生长发育迟缓、智力低下和甲状腺肿大。食物中以紫菜、海带含碘最多。
其实补营养说简单也很简单，唯一的一个要点就是不要偏食，这是营养均衡之本。
想让宝宝营养元素充足，必须从小养成宝宝良好的饮食习惯，不挑食，不偏食，并且家长要做好典范，以免宝宝模仿。
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