介绍两款闽南菜肴的做法：
宏图鸭
原料：光菜鸭1只（1.5千克），熟火腿60克，冬笋60克，鲜蘑菇60克，干贝25克，蛋清6只，小菜心12棵。
调料：黄酒100克，葱姜25克，精盐5克，味精2.5克，菱粉20克，清汤250克。
操作方法：
（一）把鸭子从脊背处剖开，斩去头脚，除去内脏，洗净。将火腿、冬笋、鲜蘑菇分别切成小薄片。干贝剥去老肉洗净。小菜心洗净待用。
（二）将鸭子放人沸水锅汆一下，取出洗净血污，盛放在盆中，加入葱姜、黄酒，上笼蒸约1小时左右取出，拆净大小骨头后，斜切成小薄片，放在碗中，加入火腿片、冬笋片、蘑菇片、干贝、黄酒、清汤、盐，上笼继续蒸约15分钟。
（三）把蛋清加入清汤(200克)和盐打发，放在大圆烩盆中，上笼用小火蒸约5分钟，至呈嫩白色的芙蓉状时取出。把蒸好的鸭片等原汁滗人锅中，鸭片放在蒸好的芙蓉上，原汁内加入味精，下菱粉勾芡后，取出浇在鸭子上。另将小菜心下锅，加入盐、味精炒熟后，取出围在鸭片等四周即好。
色彩：五彩色。
特点：鲜嫩，味美。
糟片鸭
原料：光菜鸭1只（1.5千克），鸡蛋清2只。
调料：红糟250克，黄酒100克，葱姜25克，面粉50克，白糖125克，精盐7.5克，味精3.5克，发粉2.5克，麻油50克，清汤1千克，猪油1千克（耗100克）。
操作方法：
（一）把鸭子从脊背至尾部剖开，挖出内脏，洗净，再放人沸水锅汆一下取出，洗净血污。
（二）烧热锅放人猪油(25克)，先把红糟(235克)下锅煸炒，再加入黄酒、白糖略炒后，放人鸭子，加入清汤、精盐、葱姜一同烧至鸭子的颜色和红糟的颜色基本一致时，即可取出放在盆中，继续上笼蒸熟。
（三）把蒸熟的鸭子取出，拆净大小骨头后，将鸭肉分成4大块。将蛋清、面粉、红糟（15克）、发粉放在碗内，调成薄糊（太厚可稍加一点水）后，在每块鸭肉内外全部抹上一层。
（四）烧热锅放人猪油，待油温达七八成热时，放人鸭块炸酥取出，每块鸭肉分别撒上五香粉，浇上麻油，切成斜刀片，整齐地装盆即可。
色彩：淡红色。
特点：外脆里嫩，带糟香味。
介绍两款特色豆腐的做法
介绍两款特色豆腐的做法，喜欢的朋友可以学学。
茄汁四宝豆腐
用料：
豆腐600克，水发虾米80克，猪肉粒50克，青豆仁80克，青红辣椒粒25克，盐、糖、味精，鸡蛋、干生粉，番茄酱，酒、胡椒粉、麻油、油各适量。
制法：
(1)将豆腐切骨牌形状，用开水川一下，控去水分，浸蛋浆，沾上干生粉。
(2)用旺火烧热油锅，到七成热时放入豆腐炸到金黄色捞起，沥油后上盘。
(3)用中火烧热锅，下油适量，放肉粒、虾米爆香，加酒、汤水、青豆仁、辣椒、番茄酱、盐、糖、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，淋上熟油、芝麻油搅匀浇在豆腐上即成。
特点：
松软可口，鲜香酸甜。
脆糊豆腐
用料：
南豆腐500克，干面粉100克，干生粉50克，盐、味精，料酒、花椒盐各适量，花生油1千克(实耗75克)。
制法：
(1)将豆腐切成6毫米厚的片放入平盘内，然后往豆腐上加盐、味精、酒腌制30分钟，再沾上一层干面粉。取大碗一个，加面粉，干生粉、盐、味精及清水少许调成糊，再加少许油搅拌均匀，将沾上面粉的豆腐挂均糊。
(2)将炒锅置于火上，加油烧热，待烧到六成热时，将挂好糊的豆腐逐片下锅炸，炸至金黄色皮酥脆时，捞出沥干油分装盘。上桌时，可以配一小碟花椒盐供佐食。
特点：
外脆里嫩，色泽金黄，鲜香美味。
几款简易的蔬菜汁做法介绍
1、番茄汁
原料：番茄半个
制法：将熟透的西红柿在开水中烫2分钟，取出剥皮;将去皮的西红柿切碎;用干净的纱布把切碎的西红柿包裹后挤出汁水，也可用榨汁机。
注：西红柿的底部用小刀浅划十字后，再放入沸水中烫，这样皮易剥离。
2、胡萝卜汁
原料：胡萝卜1根
制法：胡萝卜洗净，切小块;放入小锅内，加30-50毫升水煮沸，小火煮10分钟;过滤后将汁倒入小碗。
注：胡萝卜直接生长在土壤中，易受到污染，建议皮削厚一点，只留下心作为原料。
3、油菜汁
原料：油菜叶6片
制法：在小锅内加50毫升水煮沸;将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内，煮1分钟后关火;晾温后，过滤倒入小碗。
注：油菜叶洗净后，再在清水中泡20分钟，以除去残余农药。
4、黄瓜汁
原料：黄瓜半根
制法：将黄瓜去皮;用檫菜板檫好;用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来，也用榨汁机。
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