芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所以各位准妈妈可以食用芋头，现在为大家两款适合孕妇食用的芋头的菜式。
香芋酥：香芋1个，鸡蛋1个，奶油20克，白糖40克，中筋粉180克，猪油120克，温水75克，芋头酱少许，低筋粉170克。将香芋去皮洗净后切成小块，隔水蒸30分钟使其变软；将蒸好的香芋取出趁热捣成芋泥，并加入20克奶油和20克白糖，用勺和匀备用；取中筋粉180克，加入50克猪油和20克白糖，一点点倒入温水和匀面；面和好后加入芋头酱揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干；取170克低筋粉，加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮；将油皮压扁，放入油酥包成小面团，分别将小面团擀平成长形，卷成圆筒状；将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团；将油酥面团切成小块，用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮；将先前和好的芋泥包入酥饼皮，像包包子一样，将边收拢封口后轻轻压扁，然后翻过来涂上蛋黄放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
香芋炒肉丁：瘦肉150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀；芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用；油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅；加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟。
介绍一款适合孕妇食用的芋头做法
芋头营养丰富，各位准妈妈当然不可以错过。现在为大家介绍一款适合孕妇食用的芋头做法。
芋头酥：芋泥（中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克）。油皮（中筋粉180克可用高筋粉150克，玉米淀粉30克。猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许）。酥皮（低筋粉170克、猪油70克）。将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用；在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面；面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干；在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份；取切开的面团切口朝上压扁擀圆，反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥），然后收口稍做整理；烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
提示：芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更好，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好。做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破。做酥皮时千万不要加水，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团。在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。
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