芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所以各位准妈妈可以食用芋头,现在为大家两款适合孕妇食用的芋头的菜式。
香芋酥:香芋1个,鸡蛋1个,奶油20克,白糖40克,中筋粉180克,猪油120克,温水75克,芋头酱少许,低筋粉170克。将香芋去皮洗净后切成小块,隔水蒸30分钟使其变软;将蒸好的香芋取出趁热捣成芋泥,并加入20克奶油和20克白糖,用勺和匀备用;取中筋粉180克,加入50克猪油和20克白糖,一点点倒入温水和匀面;面和好后加入芋头酱揉匀成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟;将松弛好的油皮擀成长条,平均分成8份,并用湿毛巾盖在上面防止变干;取170克低筋粉,加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮;将油皮压扁,放入油酥包成小面团,分别将小面团擀平成长形,卷成圆筒状;将卷好的圆筒擀成长形,再将擀好的长条面皮卷成圆筒状,即做成油酥面团;将油酥面团切成小块,用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮;将先前和好的芋泥包入酥饼皮,像包包子一样,将边收拢封口后轻轻压扁,然后翻过来涂上蛋黄放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
香芋炒肉丁:瘦肉150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀;芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用;油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅;加入小匙白糖和盐,放入柠檬片、红椒丝搅匀入味,即可上碟。
介绍一款适合孕妇食用的芋头做法
芋头营养丰富,各位准妈妈当然不可以错过。现在为大家介绍一款适合孕妇食用的芋头做法。
芋头酥:芋泥(中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克)。油皮(中筋粉180克可用高筋粉150克,玉米淀粉30克。猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许)。酥皮(低筋粉170克、猪油70克)。将芋头去皮洗净后切成小块,蒸30分钟使其变得很软,将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉,用勺捣成泥备用;在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉,一点点倒入温水和面;面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟;将松弛好的油皮擀成长条,平均分成8份,并用湿毛巾盖在上面防止变干;在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来,然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)重复之前的动作一次,即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来,然后用刀从中间对切成两份;取切开的面团切口朝上压扁擀圆,反过来包入事先准备好的芋泥(即为切口的背面包芋泥),然后收口稍做整理;烤箱180度预热,烤盘内铺锡纸然后刷油,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
提示:芋泥放了奶油后非常香,比不加奶油的纯芋泥味道更好,用勺捣碎的时候多捣几下,越细腻越好。做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时,盖上保鲜膜可防止变干,松弛是为了以后擀皮不破。做酥皮时千万不要加水,只要面和油就够了,这步很需要耐心来揉面团。在整个制作过程中要防止面皮变干,所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。
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