产褥期猪肉营养食谱

　　产褥期猪肉营养食谱
　　松花猪肉

　　原料：

　　瘦猪肉50g，鸡蛋150g，冬笋15g，干冬菇3g，香菜叶1g ，五香粉0.25g，酱油5g，白糖、味精、精盐各2g，葱末6g，面粉30g，猪油500g 。

　　做法：

　　1．先将冬菇用开水泡开，摘去根蒂。

　　2．香菜洗净待用。

　　3．猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎，加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好，用少许猪油炒调好的肉馅。

　　4．将鸡蛋打匀，加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀，将其一半倒入放有少许猪油的热锅内，随时摇转炒锅，将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时，再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面，使之形成一圆盖，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，将剩下的猪油用旺火烧开，用勺盛起热油，慢慢浇在蛋饼上，使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时，取出蛋饼，去余油，即可装盘食用。

　　营养：

　　内含维生素A2100国际单位，维生素A原0.07mg，维生素B10.54mg，维生素B20.59mg，尼克酸3.2mg，铁7.3mg，磷521mg，钙108mg，蛋白质31.1g，脂肪97.9g，碳水化合物29g，能产热122kcal。

　　功能：

　　补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨，对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。

　　锅粑肉片

　　原料：

　　白米锅粑100g，里脊肉75g，水发香菇10g，水发玉兰片25g ，料酒、红辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉汤250g，蒜片、精盐、姜片3g，醋10g，白糖、酱油各8g，葱10g，植物油500g（实耗75g） 。

　　做法：

　　1． 将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状，放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。2． 水发玉兰片和水发香菇切成厚片。

　　3． 将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内，调成汁液。

　　4． 选干透厚薄适宜的锅粑，用手掰成6cm见方的块状。

　　5． 将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒，再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒，与肉末一起炒匀，倒入汁液，待收汁后盛入碗内。

　　6． 将锅粑放入八分热的油锅内炸酥，待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内，并舀入沸油15g，趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上，即可食用。

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　　营养：

　　内含胆固醇58g，蛋白质19g，脂肪124g，能产热1431kcal。

　　功能：

　　健脾益胃，增进胃肠功能，有助消化作用，并能养血益气，生精壮体，能促进母体康复。

　　元宝肉

　　原料：

　　猪肉、冬菇100g，鸡蛋150g[调味料}酱油、料酒各5g，葱、姜各3g 。

　　做法：

　　1． 将肉刮洗干净，切成5cm长，1.5厘米厚的片状，下油锅稍炒一下。

　　2． 鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下，成片后取出，切成数瓣。

　　3． 一片肉，一瓣鸡蛋，排放碗内，上锅蒸烂。

　　4． 冬菇炒一下垫底，将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。

　　营养：

　　内含蛋白质44.5g，脂肪76.2g，碳水化合物60.3g，钙24.2mg，磷639mg，铁15.3mg，维生素A1360国际单位，维生素B11.2mg，维生素B22.6mg，尼克酸8.5mg，能产热939.7kcal。

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　　功能：

　　养血益气，明目益肝、健脾益肺、补精益脏，除具有一般补益作用外，� �重要特点在于含维生素A丰富，有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体，又促进乳汁分泌，并能预防及治疗维生素A缺乏症。

　　三片汤
　　[原料]

　　虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g，熟笋片25g，白汤500g，水发香菇10g
　　[调味料]

　　黄酒15g，食盐5g，味精1.5g，清猪油几滴
　　[做法]
　　1． 将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片，香菇水发后撕成条状待用。

　　2． 炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子淘散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧至微滚，撇净浮沫，待汤全清。
　　3． 待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。

　　[营养]

　　内含蛋白质36.4g，脂肪27.4g，碳水化合物11.2g，钙225mg，磷171mg，铁2.6mg，维生素A2700国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21mg，尼克酸3.5mg，维生素C6mg，能产热192.4kcal。

　　[功能]

　　补益肝肾、生精养血、壮筋健骨，其维生素A及磷含量甚丰，故其补肝益肾作用较强，能促进体质发育，预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。

　　三丝汤

　　[原料]

　　生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤500g
　　[调味料]

　　黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴

　　[做法]
　　1． 将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。

　　2． 肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。

　　3． 炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，倒入血水和血丝，放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。

　　4． 把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。

　　[营养]

　　内含蛋白质42.3g，脂肪89.3g，碳水化合物10.1g，钙0.7mg，磷123.8mg，铁5.9mg，维生素A4.5国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，尼克酸5.2mg，维生素C5mg，能产热173kcal。

　　[功能]

　　此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面，能养血生精、滋阴润燥、补而不腻，且具开胃运脾之效，对于产妇保持大便通畅亦有一定作用，不失为产乳妇女食用佳品。

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　　淡菜腰花

　　[原料]淡菜、瘦猪肉各10g，猪腰250g，鸡肉15g
　　[调味料]

　　姜末、花椒、味精、精盐各0.5g，酱油、料酒各1g，干团粉、猪油各1.5g，葱花2g
　　[做法]
　　1． 洗净淡菜。2． 将鸡肉切成小鸡块。
　　3． 将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水，用旺火蒸2小时取出，拔掉淡菜中的菜须，用纱布滤去渣，成为原汁。

　　4． 将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味，用刀剔去腰子中间的腰臊，每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟，待煮熟后捞起冲净，再放入砂锅内，加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒，加入少许清水后，在微火上约蒸3小时取出，弃汤不要。

　　5． 把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起，加上味精后，再煮20-30分钟，加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀，即可装盘食用。
　　[营养]

　　内含维生素B23.16mg，尼克酸26.8mg，维生素C6mg，维生素B11mg，铁20.2mg，磷676mg，钙4mg，蛋白质47.8g，脂肪20.3g，碳水化合物2g，能产热382kcal。

　　[功能]

　　健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精，对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用，且含维生素B2量较高，可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。

　　腰花木耳汤

　　[原料]猪腰子150g，水发木耳15g，笋花片20g
　　[调味料]葱段、精盐各5g，味精3g，胡椒粉05g，高汤500g
　　[做法]
　　1． 将腰子切成二半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水泡一会儿。

　　2． 木耳用清水洗净泥沙待用。
　　3． 将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。

　　[营养]
　　内含蛋白质26.8g，脂肪7.5g，碳水化合物14.3g，钙67.1mg，磷52.8mg，铁2mg，维生素A11国际单位，维生素B11.2mg，维生素B21.8mg，尼克酸7.2mg，维生素C8.5mg，能产热215.6kcal。

　　[功能]本食谱与前一食谱作用相似，并加用木耳一味，增加补益之效，加强养胃润肺之功，乳母产妇食用，将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。

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　　鱼香肝片

　　[原料]猪肝150g[调味料]精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g，香醋、料酒各2g，猪油50g，奶肉汤15g，干团粉3g
　　[做法]
　　1． 干团粉中加入6g的水调匀。

　　2． 猪肝切成薄片。

　　3． 料酒、精盐及水团粉（先用2/3）混合，将猪肝片放入浸泡，待入味后放入已烧热的油锅内，随即将姜末、蒜末及10g葱加入，急炒几下，待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡，待熟即可装盘食用。

　　[营养]
　　内含维生素A10875国际单位，维生素B10.53mg，维生素B22.6mg，尼克酸20.7mg，维生素C19mg，铁32.5mg，钙28mg，蛋白质25.8g，脂肪55.1g，碳水化合物16g，能产热633kcal。

　　[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

　　酱烤猪肝

　　[原料]猪肝100g，面粉10g[调味料]豆瓣酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许 。
　　[做法]
　　1． 将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。

　　2． 将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。

　　3． 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。

　　4． 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。

　　[营养]

　　内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。

　　[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

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　　莲子肚片汤

　　[原料]洗净猪肚150g，去心莲子30g
　　[调味料]黄酒5g，葱、姜各3g，精盐2g，味精1g
　　[做法]
　　1． 莲子加水适量蒸至酥。2． 猪肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入莲子（莲汁� �，调味并撒上葱花。

　　[营养]内含蛋白质22.5g，脂肪8.7g，碳水化合物2.8g，钙33.8mg，磷376.2mg，铁2mg，维生素B10.2mg，维生素B20.1mg，尼克酸10mg，维生素C20.1mg。

　　[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍，其补益之功更强，心、脾、肾三脏俱补，可使心气充、心血旺；脾气足、消化强；肾精实，身不伤。产妇食之，对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等，则有治疗作用。

　　清炖猪肚汤

　　[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
　　[做法]
　　1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
　　2． 把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

　　3． 葱白洗净，切段。
　　4． 姜洗净，拍破待用。

　　5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

　　[营养]内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。

　　[功能]其功能与炒肚片相似，可参见之。

　　大排蘑菇汤

　　[原料]大排骨500g，鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g，精盐5g，味精3g
　　[做法]
　　1． 每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

　　2． 锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述[调味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用
。
　　[营养]内含蛋白质9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，钙516mg，磷1210mg，铁31.6mg，维生素A原0.31mg，维生素B10.5mg，维生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，维生素C16mg，能产热1686kcal。

　　[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷铁丰富，能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血，产后大出血者食之尤宜。
　　清炖蹄膀

　　[原料] 猪前蹄1只（约1000g）[调味料]葱、姜各5g，酱油90g，白糖10g
　　[做法]
　　1． 将蹄膀刮干净，放在砧板上，用刀直划开（可见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出。2． 葱打结。3． 取砂锅一个，内放竹片垫底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时，将蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥烂时，取出竹片即成。清炖蹄膀，去酱油、白糖，加盐和水。

　　[营养]
　　内含蛋白质330g，脂肪123.9g，碳水化合物561.2g，钙280mg，磷834.5mg，铁12mg，维生素A原0.02mg，维生素B14.8mg，维生素B21.8mg，尼克酸25mg，能产热5570kcal。

　　[功能]强筋健骨，益气养血，生精下乳，对于乳母既具补虚复体之效，又有极佳的下乳之功。
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产褥期猪肉营养食谱这下不愁没胃口了

产褥期猪肉营养食谱

松花猪肉

原料：

瘦猪肉50g，鸡蛋150g，冬笋15g，干冬菇3g，香菜叶1g，五香粉0.25g，酱油5g，白糖、味精、精盐各2g，葱末6g，面粉30g，猪油500g。

做法：

1、先将冬菇用开水泡开，摘去根蒂。

2、香菜洗净待用。

3、猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎，加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好，用少许猪油炒调好的肉馅。

4、将鸡蛋打匀，加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀，将其一半倒入放有少许猪油的热锅内，随时摇转炒锅，将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时，再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面，使之形成一圆盖，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，将剩下的猪油用旺火烧开，用勺盛起热油，慢慢浇在蛋饼上，使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时，取出蛋饼，去余油，即可装盘食用。

营养：

内含维生素A2100国际单位，维生素A原0.07mg，维生素B10.54mg，维生素B20.59mg，尼克酸3.2mg，铁7.3mg，磷521mg，钙108mg，蛋白质31.1g，脂肪97.9g，碳水化合物29g，能产热122kcal。

功能：

补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨，对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。

锅粑肉片

原料：

白米锅粑100g，里脊肉75g，水发香菇10g，水发玉兰片25g，料酒、红辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉汤250g，蒜片、精盐、姜片3g，醋10g，白糖、酱油各8g，葱10g，植物油500g（实耗75g）。

做法：

1、将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状，放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。

2、水发玉兰片和水发香菇切成厚片。

3、将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内，调成汁液。

4、选干透厚薄适宜的锅粑，用手掰成6cm见方的块状。

5、将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒，再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒，与肉末一起炒匀，倒入汁液，待收汁后盛入碗内。

6、将锅粑放入八分热的油锅内炸酥，待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内，并舀入沸油15g，趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上，即可食用。

营养：

内含胆固醇58g，蛋白质19g，脂肪124g，能产热1431kcal。

功能：

健脾益胃，增进胃肠功能，有助消化作用，并能养血益气，生精壮体，能促进母体康复。

元宝肉

原料：

猪肉、冬菇100g，鸡蛋150g[调味料}酱油、料酒各5g，葱、姜各3g。

做法：

1、将肉刮洗干净，切成5cm长，1.5厘米厚的片状，下油锅稍炒一下。

2、鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下，成片后取出，切成数瓣。

3、一片肉，一瓣鸡蛋，排放碗内，上锅蒸烂。

4、冬菇炒一下垫底，将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。

营养：

内含蛋白质44.5g，脂肪76.2g，碳水化合物60.3g，钙24.2mg，磷639mg，铁15.3mg，维生素A1360国际单位，维生素B11.2mg，维生素B22.6mg，尼克酸8.5mg，能产热939.7kcal。

功能：

养血益气，明目益肝、健脾益肺、补精益脏，除具有一般补益作用外，其重要特点在于含维生素A丰富，有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体，又促进乳汁分泌，并能预防及治疗维生素A缺乏症。

三片汤

[原料]

虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g，熟笋片25g，白汤500g，水发香菇10g

[调味料]

黄酒15g，食盐5g，味精1.5g，清猪油几滴

[做法]

1、将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片，香菇水发后 撕成条状待用。

2、炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子淘散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧至微滚，撇净浮沫，待汤全清。

3、待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。

[营养]

内含蛋白质36.4g，脂肪27.4g，碳水化合物11.2g，钙225mg，磷171mg，铁2.6mg，维生素A2700国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21mg，尼克酸3.5mg，维生素C6mg，能产热192.4kcal。

[功能]

补益肝肾、生精养血、壮筋健骨，其维生素A及磷含量甚丰，故其补肝益肾作用较强，能促进体质发育，预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。

三丝汤

[原料]

生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤500g

[调味料]

黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴

[做法]

1、将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。

2、肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。

3、炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，倒入血水和血丝，放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。

4、把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。

[营养]

内含蛋白质42.3g，脂肪89.3g，碳水化合物10.1g，钙0.7mg，磷123.8mg，铁5.9mg，维生素A4.5国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，尼克酸5.2mg，维生素C5mg，能产热173kcal。

[功能]

此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面，能养血生精、滋阴润燥、补而不腻，且具开胃运脾之效，对于产妇保持大便通畅亦有一定作用，不失为产乳妇女食用佳品。

淡菜腰花

[原料]淡菜、瘦猪肉各10g，猪腰250g，鸡肉15g

[调味料]

姜末、花椒、味精、精盐各0.5g，酱油、料酒各1g，干团粉、猪油各1.5g，葱花2g

[做法]

1、洗净淡菜。

2、将鸡肉切成小鸡块。

3、将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水，用旺火蒸2小时取出，拔掉淡菜中的菜须，用纱布滤去渣，成为原汁。

4、将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味，用刀剔去腰子中间的腰臊，每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟，待煮熟后捞起冲净，再放入砂锅内，加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒，加入少许清水后，在微火上约蒸3小时取出，弃汤不要。

5、把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起，加上味精后，再煮20-30分钟，加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀，即可装盘食用。

[营养]

内含维生素B23.16mg，尼克酸26.8mg，维生素C6mg，维生素B11mg，铁20.2mg，磷676mg，钙4mg，蛋白质47.8g，脂肪20.3g，碳水化合物2g，能产热382kcal。

[功能]

健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精，对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用，且含维生素B2量较高，可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。

腰花木耳汤

[原料]猪腰子150g，水发木耳15g，笋花片20g

[调味料]葱段、精盐各5g，味精3g，胡椒粉05g，高汤500g

[做法]

1、将腰子切成二半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水泡一会儿。

2、木耳用清水洗净泥沙待用。

3、将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。

[营养]

内含蛋白质26.8g，脂肪7.5g，碳水化合物14.3g，钙67.1mg，磷 52.8mg，铁2mg，维生素A11国际单位，维生素B11.2mg，维生素B21.8mg，尼克酸7.2mg，维生素C8.5mg，能产热215.6kcal。

[功能]本食谱与前一食谱作用相似，并加用木耳一味，增加补益之效，加强养胃润肺之功，乳母产妇食用，将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。

鱼香肝片

[原料]猪肝150g[调味料]精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g，香醋、料酒各2g，猪油50g，奶肉汤15g，干团粉3g

[做法]

1、干团粉中加入6g的水调匀。

2、猪肝切成薄片。

3、料酒、精盐及水团粉（先用2/3）混合，将猪肝片放入浸泡，待入味后放入已烧热的油锅内，随即将姜末、蒜末及10g葱加入，急炒几下，待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡，待熟即可装盘食用。

[营养]

内含维生素A10875国际单位，维生素B10.53mg，维生素B22.6mg，尼克酸20.7mg，维生素C19mg，铁32.5mg，钙28mg，蛋白质25.8g，脂肪55.1g，碳水化合物16g，能产热633kcal。

[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

酱烤猪肝

[原料]猪肝100g，面粉10g[调味料]豆瓣酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许。

[做法]

1、将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。

2、将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。

3、豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。

4、将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。

[营养]

内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。

[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

莲子肚片汤

[原料]洗净猪肚150g，去心莲子30g

[调味料]黄酒5g，葱、姜各3g，精盐2g，味精1g

[做法]

1、莲子加水适量蒸至酥。

2、猪肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），调味并撒上葱花。

[营养]内含蛋白质22.5g，脂肪8.7g，碳水化合物2.8g，钙33.8mg，磷376.2mg，铁2mg，维生素B10.2mg，维生素B20.1mg，尼克酸10mg，维生素C20.1mg。

[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍，其补益之功更强，心、脾、肾三脏俱补，可使心气充、心血旺；脾气足、消化强；肾精实，身不伤。产妇食之，对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等，则有治疗作用。

清炖猪肚汤

[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[做法]

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

3、葱白洗净，切段。

4、姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时� ��入味精起锅即成。

[营养]内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。

[功能]其功能与炒肚片相似，可参见之。

大排蘑菇汤

[原料]大排骨500g，鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g，精盐5g，味精3g

[做法]

1、每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

2、锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述[调味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用

。

[营养]内含蛋白质9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，钙516mg，磷1210mg，铁31.6mg，维生素A原0.31mg，维生素B10.5mg，维生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，维生素C16mg，能产热1686kcal。

[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷铁丰富，能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血，产后大出血者食之尤宜。

清炖蹄膀

[原料]猪前蹄1只（约1000g）[调味料]葱、姜各5g，酱油90g，白糖10g

[做法]

1、将蹄膀刮干净，放在砧板上，用刀直划开（可见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出。

2、葱打结。

3、取砂锅一个，内放竹片垫底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时，将蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥烂时，取出竹片即成。清炖蹄膀，去酱油、白糖，加盐和水。

[营养]

内含蛋白质330g，脂肪123.9g，碳水化合物561.2g，钙280mg，磷834.5mg，铁12mg，维生素A原0.02mg，维生素B14.8mg，维生素B21.8mg，尼克酸25mg，能产热5570kcal。

[功能]强筋健骨，益气养血，生精下乳，对于乳母既具补虚复体之效，又有极佳的下乳之功。

产褥期牛羊肉营养食谱

　　产褥期牛羊肉营养食谱
　　牛肉粥

　　功能

　　牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。

　　原料

　　粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。

　　做法

　　1．洗净牛肉，剁成肉末。
　　2．将粳米淘洗干净。
　　3．将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

　　营养

　　内含蛋白质63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，钙114mg，磷962.5mg，铁9.6mg，维生素A215国际单位，维生素B10.6mg，维生素B20.5mg，维生素C3.3尼克酸15.7mg，能产热1686.5kcal。

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　　烧牛蹄筋

　　功能

　　健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。

　　原料

　　牛蹄筋250g，青菜心25g、酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml。

　　做法

　　1．先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。
　　2．干团粉加入20g清水调匀。
　　3．烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。

　　营养

　　内含蛋白质76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，钙47mg，磷19mg，铁1.6mg，维生素A原0.46g，维生素B10.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg，能产热566kcal。

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　　羊肝排叉

　　功能

　　健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对“月母”身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

　　原料

　　羊肝200g，豆腐皮100g、花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g。

　　做法

　　1．将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
　　2．羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
　　3．面粉用清水（15g）调成稠糊。
　　4．豆腐皮切两半。
　　5．将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
　　6．将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。

　　营养

　　内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。

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　　羊 肉烧鱼

　　功能

　　补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞，羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜。此外，对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用。

　　原料

　　羊五花肉400g，鲫鱼500g、芫荽0.5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g。

　　做法

　　1．将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。
　　2．羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。
　　3．锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。
　　4．锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。

　　营养

　　内含蛋白质153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，钙359.6mg，磷1745.9mg，铁30.6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10.8mg，维生素B21.2mg，维生素C35mg，尼克酸20.5mg，能产热1537.4kcal。

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　　海参羊肉汤

　　功能

　　海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述

　　原料

　　海参50g，羊肉250g、生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g。

　　做法

　　1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
　　2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

　　营养

　　内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。

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