产褥期猪肉营养食谱
松花猪肉
原料:
瘦猪肉50g,鸡蛋150g,冬笋15g,干冬菇3g,香菜叶1g ,五香粉0.25g,酱油5g,白糖、味精、精盐各2g,葱末6g,面粉30g,猪油500g 。
做法:
1.先将冬菇用开水泡开,摘去根蒂。
2.香菜洗净待用。
3.猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎,加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好,用少许猪油炒调好的肉馅。
4.将鸡蛋打匀,加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀,将其一半倒入放有少许猪油的热锅内,随时摇转炒锅,将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时,再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平,另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面,使之形成一圆盖,然后把洗好的香菜撒在蛋片上,将剩下的猪油用旺火烧开,用勺盛起热油,慢慢浇在蛋饼上,使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时,取出蛋饼,去余油,即可装盘食用。
营养:
内含维生素A2100国际单位,维生素A原0.07mg,维生素B10.54mg,维生素B20.59mg,尼克酸3.2mg,铁7.3mg,磷521mg,钙108mg,蛋白质31.1g,脂肪97.9g,碳水化合物29g,能产热122kcal。
功能:
补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨,对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。
锅粑肉片
原料:
白米锅粑100g,里脊肉75g,水发香菇10g,水发玉兰片25g ,料酒、红辣椒各5g,味精1g,太白粉水20g,肉汤250g,蒜片、精盐、姜片3g,醋10g,白糖、酱油各8g,葱10g,植物油500g(实耗75g) 。
做法:
1. 将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状,放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。2. 水发玉兰片和水发香菇切成厚片。
3. 将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内,调成汁液。
4. 选干透厚薄适宜的锅粑,用手掰成6cm见方的块状。
5. 将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒,再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒,与肉末一起炒匀,倒入汁液,待收汁后盛入碗内。
6. 将锅粑放入八分热的油锅内炸酥,待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内,并舀入沸油15g,趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上,即可食用。
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营养:
内含胆固醇58g,蛋白质19g,脂肪124g,能产热1431kcal。
功能:
健脾益胃,增进胃肠功能,有助消化作用,并能养血益气,生精壮体,能促进母体康复。
元宝肉
原料:
猪肉、冬菇100g,鸡蛋150g[调味料}酱油、料酒各5g,葱、姜各3g 。
做法:
1. 将肉刮洗干净,切成5cm长,1.5厘米厚的片状,下油锅稍炒一下。
2. 鸡蛋放到开水中煮熟,剥去壳,用酱油浸泡几分钟,下油锅中炸一下,成片后取出,切成数瓣。
3. 一片肉,一瓣鸡蛋,排放碗内,上锅蒸烂。
4. 冬菇炒一下垫底,将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。
营养:
内含蛋白质44.5g,脂肪76.2g,碳水化合物60.3g,钙24.2mg,磷639mg,铁15.3mg,维生素A1360国际单位,维生素B11.2mg,维生素B22.6mg,尼克酸8.5mg,能产热939.7kcal。
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功能:
养血益气,明目益肝、健脾益肺、补精益脏,除具有一般补益作用外, 重要特点在于含维生素A丰富,有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体,又促进乳汁分泌,并能预防及治疗维生素A缺乏症。
三片汤
[原料]
虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g,熟笋片25g,白汤500g,水发香菇10g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精1.5g,清猪油几滴
[做法]
1. 将猪肉、猪腰、竹笋洗净,切成片,香菇水发后撕成条状待用。
2. 炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片,加入少许冷水,用勺子淘散,推匀使血水跑出溶于汤中,烧至微滚,撇净浮沫,待汤全清。
3. 待汤清后,加入食盐、味精、黄酒略滚,起锅装碗,滴上几滴清猪油。
[营养]
内含蛋白质36.4g,脂肪27.4g,碳水化合物11.2g,钙225mg,磷171mg,铁2.6mg,维生素A2700国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21mg,尼克酸3.5mg,维生素C6mg,能产热192.4kcal。
[功能]
补益肝肾、生精养血、壮筋健骨,其维生素A及磷含量甚丰,故其补肝益肾作用较强,能促进体质发育,预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。
三丝汤
[原料]
生肉丝、生笋丝各25g,熟鸡丝、冬菇丝各15g,熟火腿丝10g,白汤500g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精2g,清猪油几滴
[做法]
1. 将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。
2. 肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。
3. 炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,倒入血水和血丝,放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4. 把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
[营养]
内含蛋白质42.3g,脂肪89.3g,碳水化合物10.1g,钙0.7mg,磷123.8mg,铁5.9mg,维生素A4.5国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,尼克酸5.2mg,维生素C5mg,能产热173kcal。
[功能]
此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面,能养血生精、滋阴润燥、补而不腻,且具开胃运脾之效,对于产妇保持大便通畅亦有一定作用,不失为产乳妇女食用佳品。
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淡菜腰花
[原料]淡菜、瘦猪肉各10g,猪腰250g,鸡肉15g
[调味料]
姜末、花椒、味精、精盐各0.5g,酱油、料酒各1g,干团粉、猪油各1.5g,葱花2g
[做法]
1. 洗净淡菜。2. 将鸡肉切成小鸡块。
3. 将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用旺火蒸2小时取出,拔掉淡菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
4. 将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出,弃汤不要。
5. 把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀,即可装盘食用。
[营养]
内含维生素B23.16mg,尼克酸26.8mg,维生素C6mg,维生素B11mg,铁20.2mg,磷676mg,钙4mg,蛋白质47.8g,脂肪20.3g,碳水化合物2g,能产热382kcal。
[功能]
健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精,对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用,且含维生素B2量较高,可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。
腰花木耳汤
[原料]猪腰子150g,水发木耳15g,笋花片20g
[调味料]葱段、精盐各5g,味精3g,胡椒粉05g,高汤500g
[做法]
1. 将腰子切成二半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,清水泡一会儿。
2. 木耳用清水洗净泥沙待用。
3. 将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出,放在汤碗内,加入葱段、味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
[营养]
内含蛋白质26.8g,脂肪7.5g,碳水化合物14.3g,钙67.1mg,磷52.8mg,铁2mg,维生素A11国际单位,维生素B11.2mg,维生素B21.8mg,尼克酸7.2mg,维生素C8.5mg,能产热215.6kcal。
[功能]本食谱与前一食谱作用相似,并加用木耳一味,增加补益之效,加强养胃润肺之功,乳母产妇食用,将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。
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鱼香肝片
[原料]猪肝150g[调味料]精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g,香醋、料酒各2g,猪油50g,奶肉汤15g,干团粉3g
[做法]
1. 干团粉中加入6g的水调匀。
2. 猪肝切成薄片。
3. 料酒、精盐及水团粉(先用2/3)混合,将猪肝片放入浸泡,待入味后放入已烧热的油锅内,随即将姜末、蒜末及10g葱加入,急炒几下,待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡,待熟即可装盘食用。
[营养]
内含维生素A10875国际单位,维生素B10.53mg,维生素B22.6mg,尼克酸20.7mg,维生素C19mg,铁32.5mg,钙28mg,蛋白质25.8g,脂肪55.1g,碳水化合物16g,能产热633kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
酱烤猪肝
[原料]猪肝100g,面粉10g[调味料]豆瓣酱、沙拉油各10g,酱油、糖、料酒各5g,海带柴鱼汤汁少许 。
[做法]
1. 将猪肝去血,切成薄片,倒上酒和酱油,稍晾一下,涂上面粉。
2. 将沙拉油倒入锅中烧热,然后将准备好的猪肝两面煎一下,穿成长串。
3. 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火,搅匀后做成熟豆酱。
4. 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中,浇上熟豆酱,如再撒上花椒,会更美味。
[营养]
内含蛋白质22.4g,脂肪15.8g,碳水化合物10.5g,钙16.9mg,磷543.2mg,铁10.3mg,维生素A15000国际单位,维生素B10.43mg,维生素B22.8mg,尼克酸16.9mg,维生素C11.3mg,能产热179.3kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
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莲子肚片汤
[原料]洗净猪肚150g,去心莲子30g
[调味料]黄酒5g,葱、姜各3g,精盐2g,味精1g
[做法]
1. 莲子加水适量蒸至酥。2. 猪肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入莲子(莲汁
,调味并撒上葱花。
[营养]内含蛋白质22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,钙33.8mg,磷376.2mg,铁2mg,维生素B10.2mg,维生素B20.1mg,尼克酸10mg,维生素C20.1mg。
[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍,其补益之功更强,心、脾、肾三脏俱补,可使心气充、心血旺;脾气足、消化强;肾精实,身不伤。产妇食之,对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等,则有治疗作用。
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1. 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2. 把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状。
3. 葱白洗净,切段。
4. 姜洗净,拍破待用。
5. 将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养]内含蛋白质21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,钙33.6mg,磷361.6mg,铁1.7mg,维生素A27.5国际单位,维生素B10.18mg,维生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,维生素C16.5mg,能产热327.9kcal。
[功能]其功能与炒肚片相似,可参见之。
大排蘑菇汤
[原料]大排骨500g,鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g,精盐5g,味精3g
[做法]
1. 每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
2. 锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入上述[调味料]后放入蕃茄片,煮沸即可食用
。
[营养]内含蛋白质9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,钙516mg,磷1210mg,铁31.6mg,维生素A原0.31mg,维生素B10.5mg,维生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,维生素C16mg,能产热1686kcal。
[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨,本品钙、磷铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能,可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血,产后大出血者食之尤宜。
清炖蹄膀
[原料] 猪前蹄1只(约1000g)[调味料]葱、姜各5g,酱油90g,白糖10g
[做法]
1. 将蹄膀刮干净,放在砧板上,用刀直划开(可见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出。2. 葱打结。3. 取砂锅一个,内放竹片垫底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用旺火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时,将蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥烂时,取出竹片即成。清炖蹄膀,去酱油、白糖,加盐和水。
[营养]
内含蛋白质330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,钙280mg,磷834.5mg,铁12mg,维生素A原0.02mg,维生素B14.8mg,维生素B21.8mg,尼克酸25mg,能产热5570kcal。
[功能]强筋健骨,益气养血,生精下乳,对于乳母既具补虚复体之效,又有极佳的下乳之功。
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产褥期猪肉营养食谱这下不愁没胃口了
产褥期猪肉营养食谱
松花猪肉
原料:
瘦猪肉50g,鸡蛋150g,冬笋15g,干冬菇3g,香菜叶1g,五香粉0.25g,酱油5g,白糖、味精、精盐各2g,葱末6g,面粉30g,猪油500g。
做法:
1、先将冬菇用开水泡开,摘去根蒂。
2、香菜洗净待用。
3、猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎,加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好,用少许猪油炒调好的肉馅。
4、将鸡蛋打匀,加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀,将其一半倒入放有少许猪油的热锅内,随时摇转炒锅,将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时,再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平,另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面,使之形成一圆盖,然后把洗好的香菜撒在蛋片上,将剩下的猪油用旺火烧开,用勺盛起热油,慢慢浇在蛋饼上,使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时,取出蛋饼,去余油,即可装盘食用。
营养:
内含维生素A2100国际单位,维生素A原0.07mg,维生素B10.54mg,维生素B20.59mg,尼克酸3.2mg,铁7.3mg,磷521mg,钙108mg,蛋白质31.1g,脂肪97.9g,碳水化合物29g,能产热122kcal。
功能:
补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨,对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。
锅粑肉片
原料:
白米锅粑100g,里脊肉75g,水发香菇10g,水发玉兰片25g,料酒、红辣椒各5g,味精1g,太白粉水20g,肉汤250g,蒜片、精盐、姜片3g,醋10g,白糖、酱油各8g,葱10g,植物油500g(实耗75g)。
做法:
1、将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状,放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。
2、水发玉兰片和水发香菇切成厚片。
3、将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内,调成汁液。
4、选干透厚薄适宜的锅粑,用手掰成6cm见方的块状。
5、将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒,再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒,与肉末一起炒匀,倒入汁液,待收汁后盛入碗内。
6、将锅粑放入八分热的油锅内炸酥,待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内,并舀入沸油15g,趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上,即可食用。
营养:
内含胆固醇58g,蛋白质19g,脂肪124g,能产热1431kcal。
功能:
健脾益胃,增进胃肠功能,有助消化作用,并能养血益气,生精壮体,能促进母体康复。
元宝肉
原料:
猪肉、冬菇100g,鸡蛋150g[调味料}酱油、料酒各5g,葱、姜各3g。
做法:
1、将肉刮洗干净,切成5cm长,1.5厘米厚的片状,下油锅稍炒一下。
2、鸡蛋放到开水中煮熟,剥去壳,用酱油浸泡几分钟,下油锅中炸一下,成片后取出,切成数瓣。
3、一片肉,一瓣鸡蛋,排放碗内,上锅蒸烂。
4、冬菇炒一下垫底,将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。
营养:
内含蛋白质44.5g,脂肪76.2g,碳水化合物60.3g,钙24.2mg,磷639mg,铁15.3mg,维生素A1360国际单位,维生素B11.2mg,维生素B22.6mg,尼克酸8.5mg,能产热939.7kcal。
功能:
养血益气,明目益肝、健脾益肺、补精益脏,除具有一般补益作用外,其重要特点在于含维生素A丰富,有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体,又促进乳汁分泌,并能预防及治疗维生素A缺乏症。
三片汤
[原料]
虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g,熟笋片25g,白汤500g,水发香菇10g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精1.5g,清猪油几滴
[做法]
1、将猪肉、猪腰、竹笋洗净,切成片,香菇水发后 撕成条状待用。
2、炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片,加入少许冷水,用勺子淘散,推匀使血水跑出溶于汤中,烧至微滚,撇净浮沫,待汤全清。
3、待汤清后,加入食盐、味精、黄酒略滚,起锅装碗,滴上几滴清猪油。
[营养]
内含蛋白质36.4g,脂肪27.4g,碳水化合物11.2g,钙225mg,磷171mg,铁2.6mg,维生素A2700国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21mg,尼克酸3.5mg,维生素C6mg,能产热192.4kcal。
[功能]
补益肝肾、生精养血、壮筋健骨,其维生素A及磷含量甚丰,故其补肝益肾作用较强,能促进体质发育,预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。
三丝汤
[原料]
生肉丝、生笋丝各25g,熟鸡丝、冬菇丝各15g,熟火腿丝10g,白汤500g
[调味料]
黄酒15g,食盐5g,味精2g,清猪油几滴
[做法]
1、将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。
2、肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。
3、炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500g,倒入血水和血丝,放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4、把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
[营养]
内含蛋白质42.3g,脂肪89.3g,碳水化合物10.1g,钙0.7mg,磷123.8mg,铁5.9mg,维生素A4.5国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,尼克酸5.2mg,维生素C5mg,能产热173kcal。
[功能]
此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面,能养血生精、滋阴润燥、补而不腻,且具开胃运脾之效,对于产妇保持大便通畅亦有一定作用,不失为产乳妇女食用佳品。
淡菜腰花
[原料]淡菜、瘦猪肉各10g,猪腰250g,鸡肉15g
[调味料]
姜末、花椒、味精、精盐各0.5g,酱油、料酒各1g,干团粉、猪油各1.5g,葱花2g
[做法]
1、洗净淡菜。
2、将鸡肉切成小鸡块。
3、将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用旺火蒸2小时取出,拔掉淡菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
4、将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出,弃汤不要。
5、把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀,即可装盘食用。
[营养]
内含维生素B23.16mg,尼克酸26.8mg,维生素C6mg,维生素B11mg,铁20.2mg,磷676mg,钙4mg,蛋白质47.8g,脂肪20.3g,碳水化合物2g,能产热382kcal。
[功能]
健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精,对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用,且含维生素B2量较高,可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。
腰花木耳汤
[原料]猪腰子150g,水发木耳15g,笋花片20g
[调味料]葱段、精盐各5g,味精3g,胡椒粉05g,高汤500g
[做法]
1、将腰子切成二半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,清水泡一会儿。
2、木耳用清水洗净泥沙待用。
3、将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出,放在汤碗内,加入葱段、味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
[营养]
内含蛋白质26.8g,脂肪7.5g,碳水化合物14.3g,钙67.1mg,磷 52.8mg,铁2mg,维生素A11国际单位,维生素B11.2mg,维生素B21.8mg,尼克酸7.2mg,维生素C8.5mg,能产热215.6kcal。
[功能]本食谱与前一食谱作用相似,并加用木耳一味,增加补益之效,加强养胃润肺之功,乳母产妇食用,将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。
鱼香肝片
[原料]猪肝150g[调味料]精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g,香醋、料酒各2g,猪油50g,奶肉汤15g,干团粉3g
[做法]
1、干团粉中加入6g的水调匀。
2、猪肝切成薄片。
3、料酒、精盐及水团粉(先用2/3)混合,将猪肝片放入浸泡,待入味后放入已烧热的油锅内,随即将姜末、蒜末及10g葱加入,急炒几下,待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡,待熟即可装盘食用。
[营养]
内含维生素A10875国际单位,维生素B10.53mg,维生素B22.6mg,尼克酸20.7mg,维生素C19mg,铁32.5mg,钙28mg,蛋白质25.8g,脂肪55.1g,碳水化合物16g,能产热633kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
酱烤猪肝
[原料]猪肝100g,面粉10g[调味料]豆瓣酱、沙拉油各10g,酱油、糖、料酒各5g,海带柴鱼汤汁少许。
[做法]
1、将猪肝去血,切成薄片,倒上酒和酱油,稍晾一下,涂上面粉。
2、将沙拉油倒入锅中烧热,然后将准备好的猪肝两面煎一下,穿成长串。
3、豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火,搅匀后做成熟豆酱。
4、将煎后穿成长串的猪肝放入盘中,浇上熟豆酱,如再撒上花椒,会更美味。
[营养]
内含蛋白质22.4g,脂肪15.8g,碳水化合物10.5g,钙16.9mg,磷543.2mg,铁10.3mg,维生素A15000国际单位,维生素B10.43mg,维生素B22.8mg,尼克酸16.9mg,维生素C11.3mg,能产热179.3kcal。
[功能]养血补肝、清心明目、补益五脏,除能为产妇提供必要的营养外,对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇,以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
莲子肚片汤
[原料]洗净猪肚150g,去心莲子30g
[调味料]黄酒5g,葱、姜各3g,精盐2g,味精1g
[做法]
1、莲子加水适量蒸至酥。
2、猪肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入莲子(莲汁),调味并撒上葱花。
[营养]内含蛋白质22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,钙33.8mg,磷376.2mg,铁2mg,维生素B10.2mg,维生素B20.1mg,尼克酸10mg,维生素C20.1mg。
[功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍,其补益之功更强,心、脾、肾三脏俱补,可使心气充、心血旺;脾气足、消化强;肾精实,身不伤。产妇食之,对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等,则有治疗作用。
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2、把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状。
3、葱白洗净,切段。
4、姜洗净,拍破待用。
5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时 入味精起锅即成。
[营养]内含蛋白质21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,钙33.6mg,磷361.6mg,铁1.7mg,维生素A27.5国际单位,维生素B10.18mg,维生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,维生素C16.5mg,能产热327.9kcal。
[功能]其功能与炒肚片相似,可参见之。
大排蘑菇汤
[原料]大排骨500g,鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g,精盐5g,味精3g
[做法]
1、每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
2、锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入上述[调味料]后放入蕃茄片,煮沸即可食用
。
[营养]内含蛋白质9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,钙516mg,磷1210mg,铁31.6mg,维生素A原0.31mg,维生素B10.5mg,维生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,维生素C16mg,能产热1686kcal。
[功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨,本品钙、磷铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能,可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血,产后大出血者食之尤宜。
清炖蹄膀
[原料]猪前蹄1只(约1000g)[调味料]葱、姜各5g,酱油90g,白糖10g
[做法]
1、将蹄膀刮干净,放在砧板上,用刀直划开(可见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出。
2、葱打结。
3、取砂锅一个,内放竹片垫底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用旺火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时,将蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥烂时,取出竹片即成。清炖蹄膀,去酱油、白糖,加盐和水。
[营养]
内含蛋白质330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,钙280mg,磷834.5mg,铁12mg,维生素A原0.02mg,维生素B14.8mg,维生素B21.8mg,尼克酸25mg,能产热5570kcal。
[功能]强筋健骨,益气养血,生精下乳,对于乳母既具补虚复体之效,又有极佳的下乳之功。
产褥期牛羊肉营养食谱
产褥期牛羊肉营养食谱
牛肉粥
功能
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气,因此产妇食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品,因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症,食用此粥则有治疗作用。
原料
粳米400g,牛肉200g、味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g。
做法
1.洗净牛肉,剁成肉末。
2.将粳米淘洗干净。
3.将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。
营养
内含蛋白质63.8g,脂肪13.6g,碳水化合物323.5g,钙114mg,磷962.5mg,铁9.6mg,维生素A215国际单位,维生素B10.6mg,维生素B20.5mg,维生素C3.3尼克酸15.7mg,能产热1686.5kcal。
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烧牛蹄筋
功能
健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻,能为产妇提供有效营养素,并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。
原料
牛蹄筋250g,青菜心25g、酱油、料酒各10g,生姜末、葱花各5g,干团粉3g,味精0.1g,植物油25g,煮牛蹄筋原汤50ml。
做法
1.先把生牛蹄筋放在砂锅内,加750g清水,小火煮至八分熟时捞出,切成2cm长条块。
2.干团粉加入20g清水调匀。
3.烧热油锅,先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入,煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡,装盘即可上桌食用。
营养
内含蛋白质76.3g,脂肪25.9g,碳水化合物7g,钙47mg,磷19mg,铁1.6mg,维生素A原0.46g,维生素B10.02mg,维生素C3mg,尼克酸0.4mg,能产热566kcal。
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羊肝排叉
功能
健脾生血、养肝明目、补益脏腑,因内含营养物质丰富,对“月母”身体恢复具有促进作用,对乳汁的分泌及浓度均有增加作用,且含维生素A极其丰富,对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。
原料
羊肝200g,豆腐皮100g、花生油500g,面粉30g,精盐、花椒各3g。
做法
1.将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
2.羊肝切成6cm长,3cm宽的薄片。
3.面粉用清水(15g)调成稠糊。
4.豆腐皮切两半。
5.将豆腐皮铺平,把面糊分别均匀地抹在上面,分别铺上羊肝片,铺完之后,把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实,之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块,每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边,取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去,形成排叉样。
6.将油放入锅内加热至六、七分热时,把羊肝排叉放进油锅内,炸时不要翻动,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黄色时,捞出即可食用。
营养
内含维生素A59800国际单位,维生素B11.04mg,维生素B27.2mg,尼克酸38.8mg,维生素C17mg,铁1.53mg,磷1200mg,钙313mg,蛋白质61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能产热1059kcal。
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羊 肉烧鱼
功能
补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳,鱼肉补而不滞,羊肉亦不滞胃,两者合食,具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富,有利母体复旧及乳汁分泌;含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育;含铁量大,有促进生血作用,对产后大失血者甚为适宜。此外,对于产后水肿,蛋白缺乏有良好的治疗作用。
原料
羊五花肉400g,鲫鱼500g、芫荽0.5g,白糖、精盐、八角各5g,酱油125g,胡椒粉2g,葱段、姜片10g,食油50g。
做法
1.将鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去除内脏,洗净。
2.羊肉切成3cm长,6cm宽的长方块,放入开水锅中略烫一下,捞出再洗一次,沥干水。
3.锅放炉上,放入食油烧热,下羊肉炒几下,加水(约650g)、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g,烧至八分烂时,转放砂锅中。
4.锅放炉火上,放入食油烧热,放入鲫鱼(鱼身两面抹点酱油),煎成两面浅金黄色时取出,放入羊肉锅,内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤,改用小火烧约30分钟,待鱼酥肉烂时,撒上胡椒、芫荽即成。
营养
内含蛋白质153.6g,脂肪46.8g,碳水化合物12.6g,钙359.6mg,磷1745.9mg,铁30.6mg,维生素A55l国际单位,维生素B10.8mg,维生素B21.2mg,维生素C35mg,尼克酸20.5mg,能产热1537.4kcal。
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海参羊肉汤
功能
海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述
原料
海参50g,羊肉250g、生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g。
做法
1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
营养
内含蛋白质53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,钙51mg,磷474mg,维生素B10.3mg,维生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能产热458kcal。
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