近些日子，鸡蛋因为三聚氰胺的出现而处在风口浪尖，尽管有关部门一再强调，出问题的鸡蛋只是特例，但人们的恐慌依然存在着。有营养学家说过，鸡蛋中含有人体所需的所有物质，每天一个必不可少，而且鸡蛋还被誉为“完全蛋白质模式”。
因此，在所有的人群中，产妇可能是最为担心的，因为在“坐月子”期间，鸡蛋可说是不可缺少的一样食品。不少人有这样的疑问?是否有食品可以代替呢?今天，北京妇产医院产科营养门诊李光辉医生将一一为大家解释。
益处
优质蛋白利恢复 乳汁缺铁蛋黄补
“鸡蛋对人体来说最主要的是含有大量的蛋白质、卵磷脂和DHA。尤其对于产妇来讲，不仅需要丰富的营养来补充孕期和分娩期的消耗，而且最为重要的是在哺育婴儿时还需把营养物质通过母乳过渡给自己的孩子，所以说，鸡蛋丰富的营养是最有助于产妇恢复体力，喂养宝宝的。”李光辉医生说。
蛋白质
一般来说，蛋白质的分类有很多种，相对肉、奶以及豆类来讲，鸡蛋中的蛋白质不仅是含量最高的，而且各种蛋白质的比例分配也是最好的。
所以，在民间一直有“坐月子”吃鸡蛋的传统，特别是在以前食物相对较贫乏的年代来说，鸡蛋更是“宝”。即便到了现在，产妇对于鸡蛋中优质蛋白的吸收率也最高。
卵磷脂和DHA
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和少量DHA，说起DHA大家也都并不陌生，它是一种脂类，对大脑的发育有着极其重要的作用。这两种物质都有健脑、益智、改善人们记忆力、维护神经系统的作用。所以说，对于产妇和宝宝都是必要的补充。
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氨基酸及微量元素
氨基酸是人体必需的，鸡蛋除去含有大量的氨基酸外，还是含微量元素最全的食物，里面有钾、钠、镁、磷、铁、维生素A、维生素B2及维生素B素D、维生素E、生物素等。
“需特别指出的是，母乳中最贫乏的是铁。当婴儿出生后，从母体带出的铁元素含量，在其4-6个月的时候就都消耗尽了，而蛋黄恰恰是可以给婴儿足够的铁摄入。所以，就需要补充适量的鸡蛋，特别是对于还在哺乳期的新妈妈来说更是如此。”李光辉医生指出。
替代
营养丰难找全“替身”海产品也要防污染
鸡蛋中有这么丰富的营养，既帮助产妇自己，又传递给婴儿，但如果不吃鸡蛋了，是不是有食品可以替代呢?
李光辉医生介绍，实际上，没有一种食物可以代替鸡蛋带给产妇这么全面的营养。不过，也有极少数的人，在吃鸡蛋时出现过敏的症状，那样只能通过适当增加肉、豆制品、奶制品等方式来补充所需的优质蛋白。
不过，卵磷脂和DHA就很少能补充，即使通过其他渠道或途径去补充，如增加海产品的摄入，也同样要小心污染带来的伤害。所以，不能完全对鸡蛋望而却步，还是要补充一些经有关部门检测可放心食用的。
特别提醒
吃鸡蛋产妇每天两三个为宜
鸡蛋虽然是好的 “营养品”，但也要有个量，吃多了也会使蛋白质过剩及摄入过多的胆固醇而诱发其他营养病。
李光辉医生提醒，对于孕妇来讲，每天一个即可，对于产妇而言，可适当增加，但不要超量，每天以两三个为宜。
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“驱逐”三氯氰胺鸡蛋无可替代
近些日子，鸡蛋因为三聚氰胺的出现而处在风口浪尖，尽管有关部门一再强调，出问题的鸡蛋只是特例，但人们的恐慌依然存在着。有营养学家说过，鸡蛋中含有人体所需的所有物质，每天一个必不可少，而且鸡蛋还被誉为“完全蛋白质模式”。
因此，在所有的人群中，产妇可能是最为担心的，因为在“坐月子”期间，鸡蛋可说是不可缺少的一样食品。不少人有这样的疑问?是否有食品可以代替呢?今天，北京妇产医院产科营养门诊李光辉医生将一一为大家解释。
益处
优质蛋白利恢复 乳汁缺铁蛋黄补
“鸡蛋对人体来说最主要的是含有大量的蛋白质、卵磷脂和DHA。尤其对于产妇来讲，不仅需要丰富的营养来补充孕期和分娩期的消耗，而且最为重要的是在哺育婴儿时还需把营养物质通过母乳过渡给自己的孩子，所以说，鸡蛋丰富的营养是最有助于产妇恢复体力，喂养宝宝的。”李光辉医生说。
蛋白质
一般来说，蛋白质的分类有很多种，相对肉、奶以及豆类来讲，鸡蛋中的蛋白质不仅是含量最高的，而且各种蛋白质的比例分配也是最好的。
所以，在民间一直有“坐月子”吃鸡蛋的传统，特别是在以前食物相对较贫乏的年代来说，鸡蛋更是“宝”。即便到了现在，产妇对于鸡蛋中优质蛋白的吸收率也最高。
卵磷脂和DHA
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和少量DHA，说起DHA大家也都并不陌生，它是一种脂类，对大脑的发育有着极其重要的作用。这两种物质都有健脑、益智、改善人们记忆力、维护神经系统的作用。所以说，对于产妇和宝宝都是必要的补充。
氨基酸及微量元素
氨基酸是人体必需的，鸡蛋除去含有大量的氨基酸外，还是含微量元素最全的食物，里面有钾、钠、镁、磷、铁、维生素A、维生素B2及维生素B素D、维生素E、生物素等。
“需特别指出的是，母乳中最贫乏的是铁。当婴儿出生后，从母体带出的铁元素含量，在其4-6个月的时候就都消耗尽了，而蛋黄恰恰是可以给婴儿足够的铁摄入。所以，就需要补充适量的鸡蛋，特别是对于还在哺乳期的新妈妈来说更是如此。”李光辉医生指出。
替代
营养丰难找全“替身”海产品也要防污染
鸡蛋中有这么丰富的营养，既帮助产妇自己，又传递给婴儿，但如果不吃鸡蛋了，是不是有食品可以替代呢?
李光辉医生介绍，实际上，没有一种食物可以代替鸡蛋带给产妇这么全面的营养。不过，也有极少数的人，在吃鸡蛋时出现过敏的症状，那样只能通过适当增加肉、豆制品、奶制品等方式来补充所需的优质蛋白。
不过，卵磷脂和DHA就很少能补充，即使通过其他渠道或途径去补充，如增加海产品的摄入，也同样要小心污染带来的伤害。所以，不能完全对鸡蛋望而却步，还是要补充一些经有关部门检测可放心食用的。
特别提醒
吃鸡蛋产妇每天两三个为宜
鸡蛋虽然是好的 “营养品”，但也要有个量，吃多了也会使蛋白质过剩及摄入过多的胆固醇而诱发其他营养病。
李光辉医生提醒，对于孕妇来讲，每天一个即可，对于产妇而言，可适当增加，但不要超量，每天以两三个为宜。
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远离三氯氰胺，孕妈如何吃蛋？
三氯氰胺的风波似乎仍未完全消散。现在，它还从牛奶业继续扩散，有关单位已经在鸡蛋中检出三氯氰胺。孕妈吃蛋时要多加小心咯。
人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这7大营养素中除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。
每100克鸡蛋就可以供给10.8克优质蛋白，这不仅有益于胎儿的脑发育，而且有利于提高产后母乳的质量;每100克鸡蛋还含胆固醇680毫克，它是脑神经的组成成分，还可以转化成维生素D;除了胆固醇，卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等;更为重要的是蛋黄中含有“记忆素”——胆碱，适当多吃鸡蛋有利于出生的胎儿更加聪明伶俐。
孕妈妈的食蛋方针：
1、适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。
2、全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。
聪明健康吃鸡蛋
生产日期仔细查
细心的消费者看到，买回家的德青源鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请仔细看喷码的日期，选择日期最近的购买，确保产品新鲜。
选择生态、无公害产品
在保证新鲜的基础上，选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品，全面了解生产商及品牌，最好选择世界蛋品协会(InternationalEggCommission)认可产品。吸收营养，远离有害物质。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。
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