平时在家中做饭出现一些剩菜没有吃饭是很平常的事情。对于这些剩菜，大家都是如何处理的呢?一般的人都会将它留起来到第二天再吃。这种做法虽然避免的浪费，但是却也会对我们的健康造成危害。对于怀孕期间的女性来说，吃剩菜更是会影响母婴健康。既然如此，难道剩菜只有倒掉这一条途径么?当然不是，今天的妈妈私房菜就要教给你回锅菜怎么做才能美味又营养。其实只要我们将这些剩菜进行一下简单的加工，上面的问题就可以轻松解决，事不宜迟，我们现在就赶快来看看回锅菜怎么做才能美味又营养吧。
鱼：重新红烧
油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
卤味食物：变形及增味
经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味;还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
吃法：中菜西吃
过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用;或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。
看过了上面这三个妈妈私房菜之后，你已经知道回锅菜怎么做才能美味又营养了吧。鱼是很多人都非常喜欢吃的一种食品，孕妇多吃鱼更是能够有利于胎儿的大脑发育。而如果鱼肉吃剩下了，我们完全可以将其重新红烧一遍，这样味道会变得更好，而且也不会产生对健康有害的物质。对于卤味食物来说，进行一下变形和增味是最好的方法了。而制作回锅菜的第三种方法就比较具有想象力了，将中式菜肴变化为西式菜肴，可以完全改变食物的味道，让吃回锅菜变成一件有意思的事情。
介绍几种辅助食品的家庭制作方法
1.水果泥材料：新鲜水果如苹果、香蕉、弥猴桃等。制作：做苹果泥时，将苹果切开，取出中心的果核，用匙刮区果泥。做香蕉泥和弥猴桃时，先将水果洗净，剥去皮，用匙刮取果泥。果泥一定要边刮边喂孩子。
2.蛋黄泥材料：常选用鸡蛋做蛋黄泥。制作：将整个鸡蛋煮熟，煮得老一些。蛋煮好后，剥去蛋白留下蛋黄。把蛋黄放在小碗内加少许开水，用匙压烂蛋黄并搅匀，蛋黄泥就做好了。
3.菜泥材料：新鲜绿叶蔬菜少许，盐少许。制作：将洗净的绿叶蔬菜放入沸水中，煮10分钟，捞出蔬菜，置于细铁纱滤器(可用细钢丝网漏勺)上过滤，将滤下的菜泥放回菜汁中，煮开即可食用。
4.胡萝卜或土豆泥材料：胡萝卜或土豆一个。制作：将胡罗卜或土豆洗净，煮熟透，去皮用匙压成泥状。用油锅炒加入佐料后喂婴儿。
5.猪肝泥材料：猪肝适量，各种佐料。制作：将猪肝洗净，剖开，用菜刀刮取末状物即为肝泥，将猪肝泥用于煮米糊、面条、稀饭等食用。
6.鱼肉泥材料：选用刺少的鱼。制作：将鱼洗净去内脏，整条鱼隔水蒸熟，去皮去刺，用匙压成泥状。可用鱼泥煮米糊、面条、稀饭等食用，也可将鱼泥用油锅炒后喂婴儿。
7.肉糜或肉末材料：猪精瘦肉适量、各种佐料。制作：猪肉洗净用刀剁成糜状，去除剁不碎的筋，油锅中翻炒加入佐料，再加入水煮片刻即成。
如何制作蛋挞?蛋挞的简易制作方法介绍
很多人都喜欢吃蛋挞，有些酒楼甚至用蛋挞作为饭后甜品。香酥蛋挞其实很容易制作，要不要来跟着小编试试呢?喜欢吃蛋挞的你不要错过啦，快点准备好材料咯。
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食材原料
牛奶100克，白糖30克，奶油110克，蛋黄2个，蛋挞皮10个
方法/步骤
1、牛奶50克加入白糖搅拌好，另外牛奶50克加入淡奶油搅拌好
2、蛋黄二个，搅拌好
3、在牛奶中倒入蛋黄液，搅拌好
4、再倒入牛奶奶油液，最后过滤一下
5、倒入蛋塔皮中，放在烤网上
6、烤箱220度预热中层上色即可
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