三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega―3不饱和脂肪酸最多(每1克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega―3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法，不妨亲自尝试一下。
三文鱼木斯丸
主料：鲜三文鱼柳5g、土豆1个
辅料：淡奶油1g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油15g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻1分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕
主料：面粉45g、牛奶25g、三文鱼丁适量
辅料：糖15g、黄油15g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(2度15分钟)。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
三文鱼刺身
主料：鲜三文鱼柳25克、白萝卜适量
辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
宝宝口味清淡有利健康
婴儿辅食应该是什么味道？没有任何的添加，保持原汁原味就好。从半岁后才逐渐增加盐分摄入，但也要保证清淡，有研究表明，从小培养宝宝口味清淡的饮食习惯，对于宝宝的成长发育及成年后的健康都非常重要。
多吃盐对宝宝健康不利
幼儿体内各种矿物元素之间有一个比较恒定的比例关系，某一种元素过多就会排挤其他元素，医学上称为“拮抗作用”。所以，盐吃得过多，体内钠元素太多就会抑制钾、锌、钙等元素的吸收，不利于幼儿的生长发育。
另外，婴幼儿经常感冒、发烧也可能和多吃盐有关。这是因为：1、过多摄入盐分可使口腔唾液分泌减少，从而使细菌和病毒存在于上呼吸道;2、高盐的渗透作用可杀死上呼吸道的正常细菌，使病菌乘机“兴风作浪”，引起上呼吸道感染;3、高盐还可抑制呼吸道粘膜上皮细胞的增殖，使其丧失抗病能力。
周岁内为味觉发育关键期
由于人体味觉发育的关键时期在周岁之内，尤其是出生后6个月到1岁之间。所以，从孩子出生起，就要坚持科学喂养。
母乳喂养的宝宝不能再喂饮盐开水或咸菜汤，也就是说孩子出生后3个月内不要另外喂盐，因为食盐中的钠离子要靠肾脏来代谢，而3个月内的小宝宝肾脏功能不健全，多吃成人食物必然增加肾脏负担。
3个月后随着宝宝的生长和肾功能的逐步健全，才能逐渐增加盐的摄入量。6个月后，可将宝宝的食盐量限制在每天1克以下。1岁以后逐渐增多，但也不宜超过每天2克的总量。
莫忽视“无形盐”
计算宝宝进食盐量时，要将食物中所含的天然盐分计入每天摄入盐总量内。日常易被忽略的是，大人吃咸菜、咸鱼、腊肉、盐蛋等时，也让孩子一起进食，使得摄盐量大大超标。此外，有些年轻妈妈往往还会疏忽母乳或牛奶中所含的“无形”盐分，导致孩子体内盐分过多。
有资料表明，成人感到咸味时氯化钠的浓度是0.9%，而婴幼儿感到咸味时其浓度为0.25%，不到大人的1/3，故不能按大人的口感来衡量。父母要注意合理给孩子挑选食物，多选择新鲜水果或菜泥，以减少盐分的摄入，保证婴幼儿健康成长。
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三文鱼、黄花鱼等宝宝的健康饮食
哪些鱼适合宝宝吃?
营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。
带鱼
带鱼中的DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
黄花鱼
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
三文鱼
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。
给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。
专家说，临床中发现，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。
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