*材料：
牛肉、芹菜、淀粉、料酒、葱、姜、精盐、花生油各适量。
*制作：
1、将牛肉去筋膜，洗净，切碎后装碗内，用酱油，淀粉，料酒拌匀上浆，芹菜择洗干净，切小丁，用开水焯一下，葱择洗干净，切成葱花，姜洗净，切成末。
2、炒勺上火，放油烧热，先下葱花，姜末炝勺，再下牛肉末，用旺火快炒，取出备用。
3、勺内留余油烧热，下芹菜煸炒，力口精盐炒匀，然后往往炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒炒匀即成。
*功效：
鲜香、脆嫩。妈妈常食可增加钙、磷、铁、蛋白质的摄入量，防止缺钙状况。
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